 Mihez mit? "Borgyilkos" ételek és illatok Kánikulában nincs is jobb mint egy hűs pince mélyén bort kóstolni - ám nem mindegy mikor, mit és hogyan, és az sem, milyen ételekkel és italokkal körítve próbálja a borkedvelő felderíteni a kiválasztott nedű igazi természetét.Léteznek borgyilkos ételek, amelyek tönkreteszik a hegy leve igazi bukéját. Ezek közül sorol fel néhányat egy borászati honlap. | |
Borkóstolás előtt ne fogyasszon senki erősen fokhagymás ételt (mellé persze lehet!), de vöröshagymát és lilahagymát sem, ezek elnyomják a bor illatát, zamatát. | |
bor, pince, borászat, szőlő, pálinka, párlat, hírek .. e-mail: tester@fw.hu
2008.08.05. 20:59
Mihez mit?
Címkék: étel bor ital gasztronómia borkóstoló
Szólj hozzá!
2008.08.05. 20:56
A borok 60 százaléka is hamisított lehet Ukrajnában
Címkék: ukrajna bor borhamisítás
Szólj hozzá!
2008.08.05. 17:38
Kajsziból is jó a pálinka
Címkék: pálinka pálinkafőzés
| Kajsziból is jó a pálinka | |||
 | |||
írta: Mauthner Ilona forrásom a http://www.tolnainepujsag.hu/index.php?apps=cikk&d=2008-08-04&r=1&c=689619 |
Jó volt az idei gyümölcstermés, már leérett a meggy, a cseresznye, a Szólj hozzá!
2008.08.04. 20:52
2 keréken Érpatakon .....
Címkék: pálinka pálinkamarketing
Vasi Csaba ironman, és a hozzá csatlakozó kétkeréken közlekedő támogatók korán keltek augusztus 4-én, csak azért, hogy a kemény harcok eredményeképpen hivatalosan is magyar nemzeti itallá kikiáltott pálinkát népszerűsítsék, és egy kis színt vigyenek az álmos nyíregyházi reggelbe. A célpont nem is lehetett más, mint Szabolcs-Szatmár-Bereg megye legjelentősebb pálinkafőzdéje, az érpataki Zsindelyes Pálinkafőzde.
Szólj hozzá!
2008.08.04. 08:07
XI. Zalakarosi Bornapok
Címkék: bor bornapok zalakaros
| Zalakaros, 2008. augusztus 06 - 10. |
Tradicionális, ötnapos rendezvény ünnepi megnyitóval, borlovagok felvonulásával, kirakodó vásárral és bemutatóval, családi, kulturális és szórakoztató programokkal, borházakkal, borkóstolókkal és bálokkal.
Pontos helyszín:
Gyógyfürdő tér
Belépő:
A rendezvény látogatása ingyenes!
Információ:
Gál Rita
93/540-049
zalakaros@tourinform.hu
forrásom a http://www.zalamedia.hu/index.php?option=com_content&task=view&id=4310&Itemid=154
Szólj hozzá!
2008.08.04. 08:03
V. Tolcsvai Borfesztivál
Címkék: borfesztivál bor tolcsva
| V. Tolcsvai Borfesztivál |
| Ideje: 2008-08-08 -- 2008-08-10 |
| Forrás: www.tolcsva.hu |
 Az V. Tolcsvai Borfesztivál 2008. augusztus 08-10 között kerül megrendezésre a helyi borászok és az önkormányzat összefogásával. Nem felülbecsült, ha kijelentjük, hogy a térség legnagyobb tömegeket megmozgató rendezvénye, hiszen a három napon összesen 16-20 ezer érdeklődő részvételével kalkulálunk. |
Tolcsva a világhírű tokaji borvidék szívében, annak központjában helyezkedik el. Szerepe, hagyományai, borkultúrája, híres borászai, borászatai és most már nagyszabású rendezvénye is jelentős rangot ad a településnek Tokaj-Hegyalján. |
Szólj hozzá!
2008.08.04. 07:47
Még nem tökéletes az új OKJ
Címkék: bor törvény borászképzés
Még nem tökéletes az új OKJ
A panaszok alapján javítanak a tanterveken
szerző:Babos A.
Tanulók, de vizsgáztató tanárok is jelezték a napokban, hogy a közelmúltban bevezetett modulrendszer alapú, új Országos Képzési Jegyzék szerinti tantervek, illetve vizsgakövetelmények némely szakmák, részszakmák esetében túlzóak. Olyan ismeretek megszerzését írják elő, amelyek feleslegesnek tűnnek.
Pedig az új szisztémával kapcsolatosan korábban mindig azt hangsúlyozták, célirányos ismereteket ad, a szakmacsoportok mellett a szakmákat is lebontja részszakmákra, ésszerűsít. E rendszertől viszont pont azt várták, hogy pusztán a legfontosabb, gyakorlathoz fontos ismereteket kelljen tanulniuk a diákoknak. Így furcsállták például, hogy egy gyorséttermi eladónak marketingismeretekből kell vizsgáznia, vagy hogy a borkínáló, -kóstoltató (sommelier) nem a felszolgáló, hanem a szőlész-borász képzésre épül rá.
Összecsengett, amit érdeklődésünkre Modláné Görgényi Ildikó, a Nemzeti Szakképzési és Felnőttképzési Intézet igazgatóhelyettese, illetve Bujtor István, a Pécsi Regionális Képző Központ képzési igazgatója mondott. Kifejtették, tudnak a problémákról, ám óriási munka volt az új képzési jegyzék kialakítása, amit igyekeznek javítani, ha kell. Roppant széles körű társadalmi egyeztetéssel alakították ki az új OKJ-t, majd négy év alatt.
A rendszer esetleges hibáit folyamatosan korrigálják a beérkező jelzések alapján. Így többször módosították a rendeletet is, s erre minden bizonnyal a jövőben is sor kerül majd.
Modláné Görgényi Ildikó kifejtette végül, vannak jelzések, amelyek régi szakmai vitákra mutatnak rá, ilyen a sommelier-ügy is. Általánosan elmondható azonban az is, hogy az ugyanazon tantárgyakból két különböző szakma tanulójának különböző mélységű tudásról kell számot adnia. Vagyis: vannak, lehetnek olyan vizsgatantárgyak, amelyek papíron túlzónak tűnnek, de az, hogy többszöri egyeztetés után is a tantervben maradtak, nem véletlen.
Szólj hozzá!
2008.08.03. 20:35
Borban az allergén: a borallergia lehetséges okai
Címkék: egészség bor életmód allergia
Vizsgálatok szerint az allergiás rinitisz és az asztma gyakoribb a rendszeresen ivók körében. Dán kutatók megállapították, hogy akik hetente többször is a pohárhoz nyúlnak, gyakrabban lesznek érzékenyek a levegőben szálló allergénekre. Ki gondolná azonban, hogy néha maga a bor is allergizál? A Medical Tribune Egészséglapjának összefoglalója a borallergia kialakulásának lehetséges okairól és jellemző tüneteiről.
Az igazi borallergia viszonylag ritka, azonban súlyos panaszokat okozhat. Néhány beteg allergiás (anafilaxiás) sokkot is elszenvedhet. A Würzburgi Egyetem Bőrklinikájának orvosai 2005-ben beszámoltak egy 27 éves nő esetéről, aki vörösbor, pezsgő, szőlő vagy mazsola elfogyasztása után egy órán belül tenyerének, majd alkarjának viszketéséről számolt be, azután megduzzadt a szeme, ajka és nyelve, nehezen kapott levegőt, nyelési nehézségei támadtak, végül vérkeringési zavarok léptek fel nála. A tünetek oka a szőlőben található zsírszállító fehérjék (lipidtranszfer-proteinek; LTP) kiváltotta allergiás reakció volt.
Allergén fehérjék nemcsak a szőlőben, más gyümölcsökben és zöldségekben is előfordulnak. Ilyen az őszibarack, a cseresznye, a kukorica, a spárga vagy a fejes saláta, hogy csak néhány példát említsünk. A táplálkozási szokások miatt a Földközi-tenger térségében az LTP okozta allergiás reakció nem is különlegesen ritka jelenség. Spanyolországban leírták egy fiatal nő esetét, aki pezsgő elfogyasztása után többször is elvesztette az eszméletét. Ha habzó bort ivott és szőlőt is evett rövid időn belül, allergiás sokk következett be nála. Magyarországon szerencsére ritka az LTP-k kiváltotta anafilaxiás sokk (részletesen lásd lejjebb, a keretes részben).
Nem kevés embernél vált ki a szeszes ital - leggyakrabban a vörösbor - a légutakat vagy a bőrt érintő allergiás tüneteket. Egy 20 08 tavaszán megjelentetett dán tanulmány orvosai arra az eredményre jutottak, hogy a felnőttek 13 százaléka tapasztalt már ilyet életében. A reakciók mechanizmusát nem ismerjük - valószínűleg összetett, hiszen maga az alkohol (etanol) nagyon ritkán vált ki súlyos allergiás tüneteket.
Spanyol orvosok 2007 nyarán 5 olyan páciensről számoltak be, akiknél must vagy újbor fogyasztása után allergiás tünetek létek fel. Az egyik beteg anafilaxiás sokkot kapott. A gyanúsított újbor esetében az allergia bizonyítására végzett bőrteszt pozitívnak bizonyult, de az öregebb borokkal végzett próbák már nem. Ezzel szemben a rovarméreg szempontjából pozitív volt a teszt, bár egyik beteg sem számolt be korábbi méh- vagy darázscsípésről. A megoldás: a mustban és a fiatal borban kimutatható a rovarméreg. Amikor a szőlőt ledarálják, valószínűleg rovarok is kerülnek a présbe. A spanyol tanulmány szerzői úgy vélik, hogy már ez a csekély mennyiségű méreg is elegendő az erre érzékenyeknek ahhoz, hogy kialakuljanak az allergiás tünetek. A bor érése során a mérgek valószínűleg elbomlanak, így az öregebb borok biztonságosak. "Érdekes megfigyelés, az allergia és anafilaxia kialakulásának ilyen módja azonban még csak feltételezés" - kommentálta a spanyol vizsgálatot a német Allergológiai és Immunológiai Társaság elnöke, Przybilla professzor.
Szólj hozzá!
2008.08.03. 20:11
Rozéreneszánsz aperitifként
Címkék: rozé bor
Rozéreneszánsz aperitifként
Párizsban, az elegáns Saint-Germain-des-Pres negyedben fekvő, legendás Lipp sörözőben - Jean-Paul Sartre és Simone de Beauvoir törzshelyén - a tulajdonos kedvezményes áron kínálja a hagyományos aperitifeket, az ánizspálinkát, a vodkát és a gint, mégis a legtöbb vendég rozét kér. A tulajdonos szerint ennek oka, hogy manapság "az emberek jobban kímélik a pénztárcájukat, józanok akarnak maradni, és sokkal jobban félnek a közúti szondázásoktól".
"Ezentúl a rozé egyszerű, de kifinomult, igényes és nagyon demokratikus ital a vörösökhöz képest" - magyarázza Gilles Masson, a dél-franciaországi Vidauban Rozékutató és -Kísérleti Központjának igazgatója. És noha a világ rozétermelésének többségét (10 százalék) még mindig a gallok adják, nőtt a termelés Dél-Amerikában, az Egyesült Államokban és a Magreb országaiban is.
forrásom a http://www.kulturpart.hu/index.php?menu=2&rov=9&alrov=94&cikk=4893
Szólj hozzá!
2008.08.03. 19:07
Hatályba lépett a rég várt pálinkarendelet
Címkék: pálinka törvény pálinkamarketing
Hatályba lépett a rég várt pálinkarendelet
szerző: P. G.
Tegnap hatályba lépett a régen várt pálinkarendelet. A termelők nagy része azonban jelenleg sokkal inkább a friss gyümölcstermésnek szenteli a figyelmét.
— Idén szerencsére kifejezetten jó szilvatermés várható — summázta a kilátásokat a békéscsabai Nagy András. Az ötvenéves férfi kertjében található gyümölcsfák ágait több helyen is majd’ leszakítja a termés, a gazda ezért is bízik abban, hogy idén sem sikerül rosszul a jófajta házi pálinka.
Alig tizenegy kilométerrel odébb, Békésen, egy helyi kis utcácskában sorakozó fákon is rengeteg szilva „mosolyog” a nyári napsütésben. A 22 ezres városban napjainkban is több százan főzetnek pálinkát. A legtöbb családban hagyománynak számít az itóka elkészítése.
— Tulajdonképpen a szüleimtől örököltem a pálinkakészítés tudományát — árulta el Csató Gábor. — Ezen a vidéken elsősorban a szilva kecsegtet sikerrel, de régebben sokan főzettek a fán termő eperből, nyári és vilmoskörtékből, igaz, kóstoltam már sárgadinnye-pálinkát is.
A nyugdíjas férfi derűlátóan nyilatkozott a várható vörösszilva-termésről, de korántsem volt ilyen bizakodó a kiváló ízű besztercei szilvával kapcsolatban. — Sajnos, már potyog a fáról, s nemigen értem, hogy miért — magyarázta. — A jövő héten viszont mindenképpen elkezdjük a gyümölcsök szedését, és szeptember tizedike környékén visszük kifőzetni.
Következő állomásunkon, a Békési Pálinka Zrt. székhelyén a bérfőzési „főszezon” még várat magára, de a nagyüzem már javában tart. Még a meggy a főszereplő, de már bevetésre kész a szilva is.
— Ez idő tájt cégünk italait készítjük, de a bérfőzés is hamarosan beindul — nyilatkozta Békési Zoltán, a cég vezérigazgatója. A főzetők 90 százaléka szilvában utazik, míg a többiek a vegyes gyümölcsöt részesítik előnyben.
A tegnap életbe lépett rendelet egyik pontja nagyon szigorúan tiltja, hogy cukrot keverjenek a pálinkába. - Jelenleg nem rendelkezünk olyan felszereltséggel, hogy ezt ellenőrizhessük, de minden bérfőzetőnek előzetesen nyilatkoznia kell arról, hogy nincs adalékanyag a cefréjében, illetve a vám- és pénzügyőrség is bármikor vizsgálhatja a terméket — hangsúlyozta a pálinkamester. S persze, a főzetés után már csak a pohárba kell kerülnie a kiváló itókának.
Szólj hozzá!
2008.08.02. 18:38
Idén szatmári szilvapálinkás lesz az ország tortája
Címkék: étel pálinka gasztronómia
Idén szatmári szilvapálinkás lesz az ország tortája
Idén is különleges édességgel készülnek a cukrászok az ország születésnapja alkalmából. Augusztus 20-án országszerte szatmári szilvapálinkás tortával ünneplik a nagy napot.
receptet a Cukrász Iparosok Országos Ipartestülete választotta ki öt másik közül azon a pályázaton, amelyet a Miniszterelnöki Hivatal kérésére hirdettek meg a szakma legjobbjai számára.
Az államalapítás évfordulója alkalmából tavaly hirdették meg először " az Ország Tortája" pályázatot. Akkor egy piskóta alapú, madártejes édesség lett a befutó, amelyet 36 budapesti és 73 vidéki cukrászműhely készített el augusztus 20-ra; becslések szerint aznap több mint 25 ezer szelet fogyott belőle országszerte.
Idén valami igazán hungarikumnak számító tortát szerettek volna. A magyar gasztronómiában több évszázados múltra tekint vissza a pálinka kultúrája, ráadásul augusztus elseje óta kizárólag Magyarországon termett gyümölcsből lehet előállítani. Így még aktuálisabb, hogy augusztus 20-át ezzel az országra jellemző édességgel köszöntsük - mondta a kormányszóvivő a torta pénteki "bemutatkozásán" a Zila Kávéházban. Egy 16 szeletes torta egyébként mindössze 6 centiliter alkoholt tartalmaz, ami alig érezhető majd - így germekek is gond nélkül ehetik, és annak sem kell aggódnia, aki vezet - tette hozzá Budai Bernadett.
Pataki János, az cukrász ipartestület elnöke szerint idén legalább akkora érdeklődés várható, mint tavaly - vagyis remélhetőleg legalább 150-180 cukrászda elkészíti majd a különleges édességet. A recept mindenki számára elérhető lesz az ipartestület honlapján illetve a www. augusztus20.freeblog. hu-n, ahol az államalapítási ünnepséggel kapcsolatos egyéb információkat is közzétették.
A szervezők arra buzdítanak mindenkit, hogy bátran készítsék el a tortát, vagy saját receptjüket, és augusztus 20-án a Kossuth téri ünnepségen osszák meg azt a többiekkel. Így tesz majd egyebek mellett hat ismert személyiség is. Détár Enikő, Gubás Gabi és Pindroch Csaba színészek, az artista Rippel fivérek és Benke László mesterszakács saját készítésű tortával kedveskednek majd a "Szent István udvara" elnevezésű, családi rendezvényen.
forrásom a http://www.webradio.hu/index.php?option=content&task=view&id=124673
Szólj hozzá!
2008.08.02. 18:35
Kerékpárral főzdéről főzdére
Címkék: sport pálinka pálinkamarketing
Kerékpárral főzdéről főzdére
Csaba a pálinkáért kerekezik
Augusztus 7-én 9 óra 45 perckor érkezik Kiskőrösre az Akasztó felőli helységnév táblához Vasi Csaba kerékpáros, a Magyar Pálinka Lovagrend tiszteletbeli tagja, aki immár harmadik alkalommal pattan nyeregbe, hogy végigkerekezze hazánk pálinkafőzdéit.
Archív
Ezen a nyáron 37 pálinkafőzdét látogat végig július 27 és augusztus 9 között. A túra Pannonhalmán kezdődött és Zamárdiban ér véget.
Archív
A kerékpáros fiatalember 14 napos útjának célja, hogy felhívja a figyelmet a minőségi pálinkák kiválóságára és egyediségére, valamint hogy népszerűsítse a kulturált pálinkafogyasztást.
Aki akar, még csatlakozhat Csabához.
Archív
Részletes beszámolónkat az augusztusi Régió naplóban keressék.
forrásom a http://www.regionaplo.hu/motor/php/index.php?f=7&c=3637&o=0&t=1&portal=kk&lang=1
Szólj hozzá!
2008.07.31. 19:39
Borvers >>> Nagy László: Aranypénz-térdű szerető
Címkék: vers nagy lászló borvers boros vers
Aranypénz-térdű szerető
Aranypénz-térdű szerető,
muzsikás, lángsisakos,
te táplálsz engem egyedül,
bú-baj ha belémtapos.
Ősszel édesült szerelem,
mint a bor télre kiforr,
lélekben erős ragyogás,
mint a pohárban a bor.
Világra kedvem te szülted,
tipródva bajaimon,
nélküled szemetet eszem,
rozsdás vizeket iszom.
Nagy László
Szólj hozzá!
2008.07.31. 19:34
XVI. Zalai Borcégér
Címkék: keszthely zala borfesztivál borcégér
XVI. Zalai Borcégér - ötnapos borünnep
Borlovagok, borhölgyek, fúvósok, lovas huszárok, néptáncosok és a kisbíró felvonulásával megkezdődik az ötnapos borfesztivál Keszthelyen a Balaton-parton szerdán délután - mondta el Oswald Bálint szervező.
borfesztiválos menetet minden évben több ezren kísérik a Fő tértől egészen a Balaton-partig. A megnyitó után a képviselőtestület tagjai választják ki a "város a borát", amelyet aztán egy esztendőn keresztül a város reprezentatív eseményein szolgálnak majd fel.
A versenyre csak a Keszthely környéki borosgazdák nevezhettek be, és a fesztiválon résztvevő 14 borház döntő többsége - néhány badacsonyi termelő kivételével - ugyancsak a nyugat-balatoni borvidékről érkezett a fesztiválra.
A közmondás szerint "A jó bornak nem kell cégér", de az ötnapos borünnepen a szervezők azt szeretnék bebizonyítani, hogy a Keszthely környékén termelt borok legalább olyan értékesek és finomak, mint a többi tájegységé.
A borkóstolás mellett lehetőség nyílik a hagyományos zalai ételek, gasztronómiai különlegességek megismerésére is, a kézműves utcában pedig kirakodóvásár várja az érdeklődőket. A borutca színpadán esténként színes, szórakoztató műsorokat, folklór programokat, bordalcsokrokat, gyermekszínházi produkciókat mutatnak be.
Forrásom a HírExtra