| Megfejtették a borszőlő genetikai kódját Franciaországban és Olaszországban dolgozó tudósok megfejtették a borszőlő teljes genetikai kódját. Ez a negyedik virágos növény és az első termesztett gyümölcs, amelynek ismertté vált a genomja. A Vitis vinifera Pinot Noir változatának génállományának elemzésén több tucat tudós dolgozott. A Vitis vinifera az alapfaj, amelyből jószerivel az összes szőlőbort készítik. A kutatók kétszer annyi aromát befolyásoló gént találtak benne, mint a többi vizsgált növényben, ami arra utal, hogy a borok zamata genetikai szintre vezethető vissza. A szőlőgenom leírására alakult francia-olasz közös konzorcium – amely együtt jegyzi a Nature című folyóiratban vasárnap megjelent tanulmányt – fontos bepillantást nyert a növény elmúlt 200 millió évben lezajlott genetikai evolúciójába is.  A kutatók a beltenyésztett genotípusa miatt választották a híres észak-franciaországi borvidék, Burgundia jellegzetes fajtáját a Pinot Noirt, ez ugyanis megkönnyítette a génszekvencia meghatározását.A most közzétett tanulmány előreláthatólag hatalmas érdeklődést vált ki az egész világra kiterjedő szőlőtermesztő és borkészítő iparág képviselőiből, akik buzgón igyekeznek leküzdeni a nagy anyagi károkat okozó növényi betegségeket, és javítani annak a terméknek az ízét, amely nagyjából évi 200 milliárd dollár bevételt hoz. A kutatók felfedezték, hogy a Vitis viniferában olyan nagy „géncsaládok” vannak, amelyek közvetlenül kapcsolatban állnak a borok ízével, különösen a tanninok és a terpének révén. A tanninok, a szőlő – főként a vörös szőlők – héjában és magjában lévő fanyar ízű vegyületek adják az érleléshez szükséges testet és szerkezetet, és létfontosságúnak tekintik őket a kiegyensúlyozott bor létrehozásánál. Ezenkívül jótékony egészségügyi hatást is tulajdonítanak nekik:megakadályozzák, hogy az artériák fala elveszítse a rugalmasságát. A terpének sok növény és virág illóolajainak fő alkotórészei, széles körben használják ezeket természetes ételízesítőként és az illatszerekben. A borok közül különösen nagy koncentrációban fordulnak elő a muskotályos fajtákban, ahol rózsa- és ibolyaillatot árasztanak. A vizsgálat meghatározta a rezveratrol genetikai forrását is a növényben. Ennek a vörösborban található antioxidánsnak rendkívül sokféle előnyös hatást tulajdonítanak az öregedést gátló hatástól kezdve egészen a vírusellenes kezelések jótékony befolyásolásáig. A borászok számára talán az ízzel kapcsolatos molekulák – amúgy is vitákat kiváltó – manipulációjánál is fontosabb lehet azonban a lehetőség, hogy ellenállóbbá tegyék a Vitis viniferát a betegségekkel szemben, amelyek évente sok tízmillió dollár kárt okoznak. Így jelentősen csökkenthetnék a szőlőtermesztésben használt vegyszermennyiséget, ami környezetvédelmi szempontból is pozitív hatású lenne. |  |
| forrásom a geographic.hu + Pesthy Gábor |
bor, pince, borászat, szőlő, pálinka, párlat, hírek .. e-mail: tester@fw.hu
2007.08.29. 21:47
Megfejtették a borszőlő genetikai kódját - 2007.08.29.
Címkék: genetika bor szőlő borszőlő genetikai kód
Szólj hozzá!
2007.08.29. 21:44
Magyar Borok Útja Rallye - Hajdú Péter keze megremegett... - 2007.08.29.
Címkék: magyar borok útja rallye
Hajdú Péter keze megremegett
2007. augusztus 29. 10:40 | Forrás:
2007. augusztus 29. 10:40 | Forrás:
Szólj hozzá!
2007.08.29. 21:40
Recept: Kapribogyós húsgombócok boros káposztával - 2007.08.29.
Címkék: bor recept
Kapribogyós húsgombócok boros káposztával
| ||
| Elkészítés: 1.) A darált húst egy mély műanyag tálba tesszük, hozzáadjuk a 2 tojást, a kockára vágott hagymát és szalonnát, az apróra vágott kapribogyót és kaprot, sózzuk, borsozzuk, rászórjuk a 4 evőkanál zsemlemorzsát, és jól összegyúrjuk az egész masszát. Pogácsákat formázunk belőle, majd hűtőbe tesszük, amíg elkészítjük a káposztát. 2.) Egy lábasban megmelegítjük az olajat, beleszórjuk a cukrot, kis ideig pirítjuk, majd felöntjük a borral. (Vigyázat! Spriccelhet!!!) A savanyú káposztát megkóstoljuk, és ha nagyon savanyú, leöntjük a levét, és egy szűrőtálba öntjük, majd folyó víz alatt megmossuk. A káposztát a boros lébe tesszük, megszórjuk pirospaprikával, majd 45 perc alatt fedő alatt, takarék lángon puhára pároljuk. Ha elkészült, egy tepsiben szétterítjük. 3.) A húsgombócokat bő, forró olajban pirosra sütjük, és sorban a káposztára tesszük. Ha mindegyik elkészült, a tepsit előmelegített sütőbe toljuk, és 200 C fokon 20-25 perc alatt készre sütjük. Tálalás előtt tejföllel és kaporlevelekkel díszítjük. Megjegyzés: A receptet Mirza (Morzsálós) küldte. Köszönjük! forrásom a mindmegette.hu |
Szólj hozzá!
2007.08.29. 21:37
Itt az év első bora...- 2007.08.29.
Címkék: csabagyöngye badacsonyörs varga borászat év első bora
Itt az év első bora
Friss, üde, gyümölcsízű és elegáns illatú az év első bora, amely a hét végéig kerül a boltok polcaira.
A Csabagyöngye szőlőfajta szüretelése július 31-én kezdődött és augusztus 2-án be is fejeződött. Az első újbort augusztus 25-én, szombaton palackozták a Varga Pincészet badacsonyi központjában, és egyben regisztrálták a Magyarországon a legkorábban palackozott újbor rekordját is. Az is elképzelhető, hogy bekerül a Guinness rekordok könyvébe, ehhez a hivatalos procedúrát elindították.
Varga Bálint, bortermelő szerint annak köszönhető a Csabagyöngye korai érése, hogy a szokottnál is előbb beköszöntött a tavasz, és hosszú ideig tartott, ami különösen jót tett a szőlő virágzásának. Igaz, a nyári forróság már nem annyira, az inkább lassította az érési folyamatot. A gyors palackozás köszönhető annak, hogy a pincészet korszerű technológiával rendelkezik. A bor sajátossága, hogy egyáltalán nem érlelik, míg más boroknál az erjesztést az érlelési szakasz követi.
A Csabagyöngye egyébként a legrövidebb tenyészidejű szőlőfajta a világon, azaz termése elsőként érik be, általában augusztus 4. és 10. között szedhetők a fürtök. Idén a kedvező időjárásnak köszönhetően ennél is korábban megkezdhették a szüretelését. A Csabagyöngye csemegeszőlő és boralapanyag is egyben, az egész világon ismert, de Magyarországon, azon belül a Balaton környékén a legelterjedtebb.
Varga Bálint elsősorban könnyű ételekhez, szárnyasokhoz, salátákhoz ajánlja az újbort, de önmagában is fogyasztható beszélgetés mellé, egy késő nyári vagy kora őszi estén, továbbá kitűnő fröccs "alapanyag", az erjesztésből visszamaradt szénsavtartalma miatt.
forrásom a metro.hu
Szólj hozzá!
2007.08.29. 21:34
Olasz meló - 2007.08.29.
Címkék: olasz szürkebarát pinot gris borhamisítás
Olasz meló
Ötezer százalékos haszonkulcs
Olasz borokra specializálódott nemzetközi borhamisító hálózatot buktatott le a német és az olasz rendőrség. A borgengszterek fillérekért vásárolt pugliai és piemonti asztali bort címkéztek át, majd adtak tovább barolóként, brunello di montalcinóként vagy éppen chiantiként. Előfordult, hogy a kéteurós bort száz euróért kínálták. A címke nélküli palackokat Németországban látták el a szükséges zárjegyekkel, illetve létező és kitalált borászatok címkéjével. A hamis palackok összértékét 750 ezer euróra becsülik a hatóságok. A csalás sikeréhez a kiváló minőségű címkéken és faládákon kívül az is hozzájárult, hogy a Németországban működő olasz éttermek honi szokásaikat megtartva előszeretettel kerülik meg az adóhatóságot, és vásárolnak számla nélkül. Az olasz borexport tavaly 20 százalékos rekordnövekedés mellett 3,2 milliárd eurót tett ki, és Németország a legnagyobb felvevő piaca.
forrásom az MA
Szólj hozzá!
2007.08.28. 23:03
Borból benzint ?! :-( - 2007.08.28.
Címkék: bor unió benzin bioetanol bióüzlet
| Borból benzint - itt az új bioüzlet | |||
| Az Európai Unió négy országban tendert írt ki a felesleges bormennyiség bioetanollá történő átalakítására. | |||
| | |||
Európa legnagyobb bortermelője, Franciaország közel 240 ezer hektoliter, Olaszország és Spanyolország fejenként 220 ezer hektoliter, míg Görögország további közel 50 ezer hektoliter borszeszt bocsát krízisdesztillálásra, az így feldolgozott borszeszért cserébe természetesen Brüsszeltől megfelelő kárpótlásban részesülnek. A bortermelő országokban korábban is alkalmazták az úgynevezett krízisdesztillálást - asztali és minőségi borok ipari alkohollá illetve biobenzinné történő lepárlását - a kereslet és kínálat közti különbség enyhítésére. Az Európai Bizottság rövid távú céljai között szerepel az is, hogy a bortermelői reform keretein belül a krízisdesztillálás helyett megfelelőbb módszert találjanak a borfelesleg szabályozására és feldolgozására. | |||
 | | forrásom a (NAPI Online) | |
Szólj hozzá!
2007.08.28. 22:59
A legjobb pálinkák... - 2007.08.28.
Címkék: pálinka zamárdi zimek pálinkafőzés
Itt készítjük Európa legjobb pálinkáját
2007-08-27
Zamárdi - Bárki megnézheti, hogyan készülnek Európa legjobb pálinkái Zamárdiban.
- A látvány-pálinkafőzőben valamennyi folyamatát szemmel kísérheti a látogató, hogy hogyan készülnek a százszázalékos gyümölcsből főzött magyar párlatok - mondta Pusztai Árpád, az üzem vezetője. - A vilmoskörte-, a sajmeggy-, valamint madárberkenye-pálinkánk nyerte el a Destillata verseny zsűrijének tetszését. Idén ringlószilvából is készítünk párlatot - mondta a szakember.
Az orvosok szerint a pálinka mértékletes fogyasztása bizonyítottan gyógyhatással van a szív- és érrendszeri betegségekre, valamint egyes emésztőszervi betegségekre, és az idegrendszer és memória karbantartására is kedvező hatással van. Az ínyencek a százszázalékos gyümölcsből készült pálinkát 18-20 fokon fogyasztják, így a legintenzívebbek az illat- és zamatanyagai a nedűnek.
forrásom a blikk.hu + a N. Cs.
Szólj hozzá!
2007.08.28. 22:57
Drágábbak lesznek a hazai borok - 2007.08.28.
Címkék: bor környezetvédelem szőlő betétdíj
Drágábbak lesznek a hazai borok
A zöld szakmai szervezetek és több borászat is csalódott a kormányban, mert nem lesz kötelező betétdíj az üveges termékeken. Szerintük alapvetően igazságtalan, hogy a fogyasztókra hárítják az italcsomagolás költségeit és a göngyölegek szemétdíját is.
Az eldobható csomagolással járó szeméthegyek környezeti katasztrófával fenyegetnek, amit a minisztériumban szorgalmazott szelektív hulladékgyűjtés legfeljebb elodázni tud. Ezt már a zöldek mondják, akik szerint az üvegek esetében hosszú távú megoldást jelentene a kötelező betétdíj. Ez Németországban és Skandináviában már bevált.
A piaci szereplők sikerrel lobbiztak, júliusban a minisztérium elvetette a kötelező betétdíj bevezetését. A Hulladék Munkaszövetség számításai szerint az eldobható italcsomagolások 85-90%-át lehetne visszagyűjteni, támogatva az újratöltésüket.
Szilágyi László elmondta, a mostani rendszerben abszolút a fogyasztókra hárul a csomagolás költsége is, hiszen a termék árába beépítik a csomagolás árát, és a hulladékkezelés költségét is. A vevők fizetik ki szemétdíj formájában azt a rengeteg göngyöleget is, ami a háztartásokba kerül, hiszen azt nem váltják vissza.A magyar borászatban egyébként mintegy 40 éve működik betétdíjas rendszer.
A zöldek egyetértenek a miniszterrel abban, hogy egyszerű dolgokon múlik a környezettudatosság, ezért azt kérik a vásárlóktól, hogy a visszaváltható üveget válasszák.
forrásom a hirtv.hu
Szólj hozzá!
2007.08.28. 22:56
Rekorder a Csabagyöngye! - 2007.08.28.
Címkék: varga pincészet csabagyöngye rekord badacsonyörs
Minden évben nagy a versengés a világ borászai között, hogy ki készíti el az idény első borát. Eddig a francia Beaujolais Nouveau-t tartották rekordernek, ám a magyar borászok megdöntötték a csúcsot, így valószínű, hogy a magyar Csabagyöngye is bekerülhet a Guinness-rekordok könyvébe.
A rekordot felállító Varga Pincészet szerint, a kulináris élvezeteket kereső turisták szemében javíthatja az ország imázsát, ha egy magyar bor is képviselteti magát az eddig 110 millió példányban megjelent könyvben.
A hétvégén hivatalosan is regisztrálták azt a magyar borászati rekordot, amely tudomásunk szerint világcsúcsnak is számít. A magyarországi rekordok regisztrációs koordinátora Sebestyén István elmondta, a regisztráció feltételeit igyekeztek összhangba hozni a híres Guinness-rekordok felállításakor megkövetelt feltételekkel. A magyar csúcs felállítása után, hivatalosan elkezdődhet annak a procedúrának a kezdete, amelynek eredményeként, egy magyar bor is szerepelhet a Guinness-rekordok könyvében. A Guinness World Records londoni központjába hetente ezernél is több rekordbejelentés érkezik, de csak az egészen extrém, vagy az igazán fontos rekordok kerülnek felvételre.
A Varga Pincészet szakemberei azt állítják, hogy az északi féltekén nincs még egy olyan borászat, amely már augusztusban újbort palackozna. Idén azonban a magyar borászoknak sikerült elkészíteniük a rekordgyors újbort, amelyből 150 ezer palackkal dobnak piacra.
Varga Péter, a pincészet tulajdonosa elmondta: eddig az olasz újbor mellett - amely november 6-án kerülhet forgalomba - a francia bozsolét tartották a világ egyik legkorábban elkészülő borának. Ez utóbbi is már novemberben piacra kerül.
A magyar borászok ennél is korábban szerették volna elkészíteni az év első újborát. A magyar újbor az Európában legkorábban érő szőlőfajtából a Balaton déli partján szüretelt Csabagyöngyéből készül. A Csabagyöngye úgynevezett kettős hasznosítású fajta, azaz fogyasztható csemegeszőlőként és bor is készíthető belőle. Ebből a szőlőből kizárólag a Varga Pincészet készít újbort Magyarországon. A klasszikus borkészítés során alkalmazott érlelési szakasz kihagyásával, közvetlenül a kierjedés után, a szüretet követő harmadik héten belül, palackba kerül a fehér újbor.
Magyarország legnagyobb borászata, az évente több mint 10 millió palackot forgalmazó Varga Pincészet Kft, az idén várhatóan 150 ezer palackot tölt tele a Csabagyöngyéből. A pincészet reméli, hogy a termék egyre népszerűbb lesz a magyar piacon és a jövőben, a környező országokban, valamint a tengeren túli régiókban is eladható lesz.
Varga Péter hozzátette: Többek között kulináris rendezvényeknek, versenyeknek köszönhető, hogy a frissen szüretelt borok fogyasztása 10 év alatt a tízszeresére nőtt Magyarországon. Az új borok fogyasztása Magyarországon ugyan nőtt, ám mindez még jóval alatta marad a francia vagy olasz borivók adataitól. Az évi kb. 350 millió liter bort elfogyasztó magyarok alig 400-500 ezer liter újbort isznak meg egy évben. Egyes vélemények szerint ennek egyik oka a rossz marketingben keresendő, hiszen a franciák például a „bozsolé”-fesztiválok elterjesztésével még külföldön is ismertté tudták tenni boraikat, hiszen velünk ellentétben a franciák évente akár 10 millió liter újbort is értékesítenek.
forrásom a www.privatbankar.hu
A rekordot felállító Varga Pincészet szerint, a kulináris élvezeteket kereső turisták szemében javíthatja az ország imázsát, ha egy magyar bor is képviselteti magát az eddig 110 millió példányban megjelent könyvben.
A hétvégén hivatalosan is regisztrálták azt a magyar borászati rekordot, amely tudomásunk szerint világcsúcsnak is számít. A magyarországi rekordok regisztrációs koordinátora Sebestyén István elmondta, a regisztráció feltételeit igyekeztek összhangba hozni a híres Guinness-rekordok felállításakor megkövetelt feltételekkel. A magyar csúcs felállítása után, hivatalosan elkezdődhet annak a procedúrának a kezdete, amelynek eredményeként, egy magyar bor is szerepelhet a Guinness-rekordok könyvében. A Guinness World Records londoni központjába hetente ezernél is több rekordbejelentés érkezik, de csak az egészen extrém, vagy az igazán fontos rekordok kerülnek felvételre.
A Varga Pincészet szakemberei azt állítják, hogy az északi féltekén nincs még egy olyan borászat, amely már augusztusban újbort palackozna. Idén azonban a magyar borászoknak sikerült elkészíteniük a rekordgyors újbort, amelyből 150 ezer palackkal dobnak piacra.
Varga Péter, a pincészet tulajdonosa elmondta: eddig az olasz újbor mellett - amely november 6-án kerülhet forgalomba - a francia bozsolét tartották a világ egyik legkorábban elkészülő borának. Ez utóbbi is már novemberben piacra kerül.
A magyar borászok ennél is korábban szerették volna elkészíteni az év első újborát. A magyar újbor az Európában legkorábban érő szőlőfajtából a Balaton déli partján szüretelt Csabagyöngyéből készül. A Csabagyöngye úgynevezett kettős hasznosítású fajta, azaz fogyasztható csemegeszőlőként és bor is készíthető belőle. Ebből a szőlőből kizárólag a Varga Pincészet készít újbort Magyarországon. A klasszikus borkészítés során alkalmazott érlelési szakasz kihagyásával, közvetlenül a kierjedés után, a szüretet követő harmadik héten belül, palackba kerül a fehér újbor.
Magyarország legnagyobb borászata, az évente több mint 10 millió palackot forgalmazó Varga Pincészet Kft, az idén várhatóan 150 ezer palackot tölt tele a Csabagyöngyéből. A pincészet reméli, hogy a termék egyre népszerűbb lesz a magyar piacon és a jövőben, a környező országokban, valamint a tengeren túli régiókban is eladható lesz.
Varga Péter hozzátette: Többek között kulináris rendezvényeknek, versenyeknek köszönhető, hogy a frissen szüretelt borok fogyasztása 10 év alatt a tízszeresére nőtt Magyarországon. Az új borok fogyasztása Magyarországon ugyan nőtt, ám mindez még jóval alatta marad a francia vagy olasz borivók adataitól. Az évi kb. 350 millió liter bort elfogyasztó magyarok alig 400-500 ezer liter újbort isznak meg egy évben. Egyes vélemények szerint ennek egyik oka a rossz marketingben keresendő, hiszen a franciák például a „bozsolé”-fesztiválok elterjesztésével még külföldön is ismertté tudták tenni boraikat, hiszen velünk ellentétben a franciák évente akár 10 millió liter újbort is értékesítenek.
forrásom a www.privatbankar.hu
Szólj hozzá!
2007.08.28. 22:52
Budafoki Pezsgő és Borfesztivál... elkezdődött - 2007.08.28.
Címkék: fesztivál bor pezsgő budafok budafoki pezsgő és borfesztivál
Korzózzon, koccintson, kóstoljon!
Kárpát-medencei borászokat is meghívtak a 18. alkalommal megrendezendő, hétvégi Budafoki Pezsgő és Borfesztiválra, amelynek jelszava: Korzózzon, koccintson, kóstoljon!.
Amint arról a kerület polgármestere, Szabolcs Attila beszámolt a keddi tájékoztatón, az igazi álom Budafokon egy hamisítatlan Grinzing megteremtése lenne, de amíg ez nem valósul meg, igyekeznek az immár hagyományos pezsgő- és borparádét még színvonalasabban megrendezni, hogy ne csak a főváros központjában legyen hasonló nívós borászati fesztivál.
Több mint 14 pincészet és számos vendéglátó hely részvételével kerül sor a borászok hétvégi találkozójára, amelynek elmaradhatatlan része a borverseny, valamint a színvonalas kulturális műsor is. Sebő Ferenc, Dresch Mihály, a Makám együttes, a Vivát Bacchus énekegyüttes, a Técsői Banda és a Magyar Állami Népi Együttes kamaraegyüttesének tagjai egyaránt fellépnek.
Forgalomkorlátozásra is számítani kell
Augusztus utolsó és szeptember két első napján bizonyára több ezren utaznak ki Budapest délnyugati kerültébe. Ezt szolgálja az az ingyenes hajójárat is, amely a Petőfi térről a budafoki városközpontig szállítja a borkedvelőket és a szórakozni vágyókat.Hétvégére lezárják a budafoki Kossuth utcát, ahol igazi búcsúhangulatot teremtenek, itt lesznek a borospincék és a lángossütők standjai, a lacipecsenyések, a kézművesek pavilonjai.
Buda és Pest már a 15. században borkereskedelmi központ volt. Sorra épültek a pincék, bár egyes dokumentumok szerint már a török időkben is léteztek itt kiterjedt pincerendszerek. Ma, ha a budafoki pincéket egymás után helyezve összenyitnák, 100 kilométernyi lenne a földalatti folyosó hosszúsága.
A Törley a főszereplő
A fesztivál főszereplője a Törley pezsgőgyár. Budafok legalább annyira híres a pezsgőjéről, mint a boráról. A Vajdaságból származó Törley József 1882-ben alapította meg francia szakemberek vezetésével pezsgőgyárát, majd hamarosan a Francois pezsgőgyár is működni kezdett.A Törley cég tulajdonában volt az a hatalmas pince, amelyet - élve elővásárlási jogával - az önkormányzat vett meg és amelynek hasznosítására több terv is készül. Ez lehetne a budapesti Grinzing központja - hangzott el a tájékoztatón.
forrásom a metro.hu
Szólj hozzá!
2007.08.28. 22:50
Turbórizling - 2007.08.28.
Címkék: rizling bor bussay lászló
| |||
A turbórizling egyébiránt nem egy titkos fegyver valamely távoli vidék fajtaarzenáljából. Bussay László úgy örökölte az öreg zalai parasztoktól az ácsolt faasztalokkal és szakadozó ajtófélfákkal együtt. Rejtőzködött a portéka, mígnem kigurult a hordókból egyenesen a vastag falú borospoharakba, hogy megidézze a Mura, sőt még az Adria ízét is. Merthogy innen már feketéllenek a varasdi hegyek, onnan pedig még fantázia sem kell, hogy látni higgyük a tengert. No, de hulljon le a lepel a turbórizlingről, ami nem más, mint egy jó laza fröccs noahból, ebből az üldözött, direkt termő fajtából, ami úgy árasztja magából a szamóca illatát, mintha csak az aprócska piros gyümölcsből szűrték volna a levet. forrásom a hetivalasz.hu |
Szólj hozzá!
2007.08.26. 20:32
Országos borverseny eredmény morzsák..:-) - 2007.08.26.
Címkék: eger borverseny arany ezüst országos borverseny
Jól szervezett versenyt tudhatunk magunk mögött: a szervezők és a bírálóbizottságok is elégedettek lehetnek - jelentette ki Urbán András, a Hegyközségek Nemzeti Tanácsa (HNT) Kht. igazgatója a közelmúltban Egerben megtartott harmincadik, jubileumi Országos Borversenyről szólva. A kétévente megrendezett, nemzetközi szinten is jegyzett megmérettetésre ezúttal 145 nevezőtől összesen 484 tétel érkezett az ország szinte minden borvidékéről, melyeket dr. Kállay Miklós, a Corvinus Egyetem borászati tanszékvezető tanárának elnöklete mellett hat bizottságban bírált el a harminc ítész a százpontos bírálati rendszer szabályainak megfelelően.
A rendező HNT-től nyert információk szerint szűkebb pátriánk két borvidékéről nagy aranyérmet nyert az egri Vincze Béla a 2003-as Arcanum Kékfrankosával, illetve a 2002-es Cabernet sauvignon Birtokborával, aranyat kapott a Dr. Wein Cégcsoport 1999-es Egri Bikavérére, a noszvaji Thummerer Vilmos 2004-es Kékszőlő seprőpálinkája, valamint a verpeléti Varsányi Lajos 2006-os Egri Cserszegi fűszerese. Ezüstérmet érdemelt ki a gyöngyösi Bárdosi Pincészet 2006-os Mátrai Zenit jégbora, dr. Dula Bence 2002-es Egri Cabernet sauvignonja, az egri Szőlészeti és Borászati Kutatóintézet 2006-os Egri Kékfrankosa, az egri Gál Lajos 2006-os Tóbérc Olaszrizlingje, a szintén egri Hagymási József 2006-os Ördögcsepp szőlőpálinkája, a 2003-as Bormester II. Cuvée-je és a 2002-es Egri Bikavére, a gyöngyösi Maróti Attila 2006-os késői szüretelésű Mátrai Hárslevelűje és a 2006-os késői szüretelésű Kékfrankosa, az egerszalóki St. Andrea Szőlőbirtok 2005-ös Merengő Egri Bikavér Superiorja és a 2005-ós Tóbérc Kékfrankosa, Thummerer Vilmos 1999-es Egri Bikavér reserve-je, a 2003as Evoé Egri Cuvée-je, a 2003-as Vili Papa Cuvée-je és a 2006-os Syrah törkölypálinkája, Vincze Béla 2003-as Arcanum Cabernet sauvignon-ja és a 2002-es Egri Bikavér Birtokbora, továbbá a felsőtárkányi Vitavin Kft. 2001-es Egri Traminije és a 2005-ös Egri Menoire-je. Az összesítés alapján a megyénkbeli borászatok közül a legeredményesebben Vincze Béla pincészete szerepelt, amely a hatodik helyezést érte el.
Az ünnepélyes eredményhirdetésre szeptember elején, a Budapesti Nemzetközi Bor- és Pezsgőfesztivál nyitónapján kerül sor.
Forrás: Heves Megyei Hírlap
Szólj hozzá!
2007.08.26. 20:26
Magyar Borok Útja Rallye 2. nap röviden...- 2007.08.26.
Címkék: rali autó bor rally magyar borok útja rallye
Szólj hozzá!
2007.08.26. 20:21
A felvásárlók versenyeznek a szőlőért - 2007.08.26.
Címkék: eger szüret bor szőlő
Már Egerben is szüretelnek
A különösen forró nyár miatt a megszokottól két-három héttel korábban megkezdődött a szüret Egerben; a gazdák megfelelő mennyiségű és jó minőségű termésre számíthatnak - tudatta az Egri Borvidéki Hegyközségi Tanács titkára. A várakozások szerint az idei szüret részben kárpótolhatja a termelőket az elmúlt évek veszteségeiért, annál is inkább, mivel a magasabb árak ellenére a felvásárlók versenyeznek a szőlőért - közölte Varga Sándor. A szakember elmondta, hogy az 5200 hektárnyi borvidéken összesen 450 ezer mázsányi szőlőterméssel számolnak.
A hektáronkénti 8,5 tonnás termésátlag ugyan egy tonnával alulmúlja egy magas hozamú év átlagát, ám a minőség kárpótolja a termelőket. Már a korai fajták, a turán és a zenit esetében is 18-20-as értékű a szőlő mustfoka, miközben az értékesebb gyümölcsök, az oportó, a zweigelt, a kékoportó, a kékfrankos, illetve különösen a cabernet és a merlot esetében még jobb minőségre számítanak. Minderre reagáltak a felvásárlók is. Vagyis a fehér korai szőlő kilója az elmúlt években szokásos 50 forint helyett 70 forintról indul, a vörösért pedig 80 helyett 100 forintot is adnak a feldolgozók. Mégpedig nem hónapokat követően, hanem azonnal, vagy átutalással 10-12 napos határidővel fizetnek a gazdáknak a felvásárlók - ismertette a titkár.
Közlése szerint a versenyt az is fokozza, hogy jelentős az érdeklődés Szlovákiából, illetve az Alföldről az egri szőlő iránt. Annak ellenére, hogy a jogszabályok szerint csak az a bor értékesíthető "Egri" földrajzi megjelöléssel, amely a borvidék területén készül. Vagyis az egri szőlőből, az Alföldön előállított bor, csak "asztaliként" kerülhet forgalomba - tette hozzá. A szakember egyedüli gondként a szőlőnek a forróság okozta alacsony savtartalmát említette. Ebben a helyzetben már most kiadta az engedélyt arra, hogy a jogszabályokban engedélyezett anyaggal, borkősavval pótolják a borászatok a savhiányt - mondta Varga Sándor.
A szüret már a tokaji borvidéken is megkezdődött, három héttel korábban a szokásosnál.
forrásom a Népszava online
Szólj hozzá!
2007.08.26. 20:09
Kis bortörténelem - 2007.08.26.
Címkék: történelem bor szőlő noé
Kis bortörténelem
Mint ahogy nem tudjuk ki találta fel a kereket, az első "borász" nevét sem ismerjük.
A Bibliát követve a Teremtés könyve Noét említi mint első szőlész. Ami viszont tény: a régészek Törökország, Szíria és Libanon területén a neolitikus korból származó szőlőmag blokkokat találtak melynek alapján arra gondolhatunk, hogy korunkat 10 ezer évvel megelőzőleg már bort készítettek.
Az egyiptomiak, a görögök és a rómaiak már borfogyasztók voltak, a Massalia városát (ma Marseille) alapító főniciaiak pedig a Krisztus előtti VI.-ik században elterjesztették a szőlőtermesztést. Nem tudni, hogy a korabeli kelták ugyancsak foglalkoztak-e szőlővel. E tevékenység meglehetősen korlátozott lehetett, ugyanis a római borkereskedők drága pénzért kereskedtek a borral. Egy amfóra bor ára felért egy rabszolgáéval! A bor tárolására és szállítására amfórák és tömlők szolgáltak. A tartósítást, a gyors ecetesedés megakadályozását adalékok - fenyőgyanta, fahamu - hozzáadásával érték el. A korabeli görögországi és római borokat nem tisztán, hanem szűrt víz hozzáadásával fogyasztották.
Ekkortájt tettek meghatározó jelentőségű felfedezést a gallok: megalkották a hordót. E tárolóeszköz nemcsak az oxigénmentes tárolást, de a bor érlelését is lehetővé tette.
Tudjuk hogy Krisztus után 43-ban telepítették az első szőlőket Bordeaux környékén. Európában a szőlőtelepítés és bortermelés a kereszténység terjedését követte. A szerzetesek, akiknek szükségük volt a borra az Úrfelmutatáshoz, mindenütt ahol megjelentek és a klíma lehetővé tette, hozzáláttak a szőlészkedéshez. A burgundi nagyborok ma ismert területhatárai évszázadok óta változatlanok. Szakértők úgy vélik, hogy a szerzetesek megízlelték a talajt e határok pontos meghatározásához.
Az üvegpalack a középkorban még nem létezett. A vásárokon a kereskedők a hordókat csapra verték és csuporra mérték a bort, amely azonnali fogyasztásra volt csak alkalmas. A francia mondás szerint: ha lefejtetted a bort, meg is kell innod, azaz vállalnod kell tetteid következményét. Csak a XVI. században jelenik meg és terjed el a fúvott üvegballon, melyet zsiradékkal átitatott kenderkóccal zártak le.
A világon csak egy nagybor van, melynek a feltalálója ismert: ez a pezsgő. A Champagne-vidéki Hautvillers-i apátság bencés szerzetese, Dom Perignon szigorú szabályok szerint válogatott fajtájú szőlővesszők terméséből, ugyancsak szigorúan ellenőrzött - a fürtök gyors préselését lehetővé tevő - eljárással javította az apátsági borok minőségét. A fehér borok palackokban lezajló második erjedését elősegítve állította elő a ma ismert pezsgőbort. De nem merülnek ki ennyiben az ő borászati tevékenységének áldásai: a pezsgő ugyanis a palackok nyomásálló, hermetikus zárását igényli. Dom Perignonnak jutott az eszébe a parafadugó használata, ámbár lehet, hogy csak anekdota, miszerint ő volt az ötletgazda.
Mindenesetre a parafadugó felfedezése meghatározó jelentőségű volt a borászatra és bortárolásra nézve. Azóta a parafadugó a bor érlelődése, nemesedése szempontjából összekötő kapoccsá vált a külső környezettel, így a dugónak, mint eszköznek is köszönhető eredmény az asztalunkra kerülő borok kiváló minősége.
A közelmúltig Európára és a Közép-keletre korlátozódó borkultúra ma már világszerte fejlődik. Chile, az Egyesült Államok, Új Zéland és Ausztrália jelentkezik egyre jobb borokkal és bővülő kereskedelemmel.
forrásom www.celartec.hu, a Szerző: (c)Jean-Claude BARRÉ Fordította: Toll Károly