H - 1124 Budapest, Somorjai u. 21.
Tel: +36 1 203 85 07 Fax: +36 1 319 09 70
www.aborfesztival.hu, klem@winefestival.hu
Mobil: +36 20 424 67 01
Skype: klemens.adam
A borszakértők és a MATUR Tokaj mellett
Két szakmai szervezet, a borsommeliereket tömörítő Magyar Sommelier Szövetség és az országos turisztikai szervezet a Magyar Turisztikai Egyesület (MATUR) együtt fejezte ki aggodalmát és ellenérzését a Tokaj-hegyaljai borvidéken folyó környezetszennyező beruházások, különösen a szerencsi szalmaégető erőmű megépítése ellen.
A szakmai szervezetek véleménye szerint a borvidéken nincs helye ilyen ipari tevékenységnek. Aki ilyen beruházást támogat, az nincsen tisztában a táj értékivel, nem ismeri Tokaj-hegyalját. A világörökség részét képező, kiváló természeti adottságokkal rendelkező borvidéken a borturizmust irányába kellene inkább lépéseket tenni, hogy minél többen ismerjék meg a világ egyik legváltozatosabb borvidékét. – vélik a szervezetek szakértői.
A szakma aggodalma nem alaptalan. A tokaji borászok érdekvédelmi szervezete, a Tokaj Reneszánsz számos szakértő segítségével bizonyította már, hogy az ipari beruházások számos veszéllyel járnak. A szerencsi erőmű építése ellentétes a világörökségi helyszínekre vonatkozó szabályokkal, mely többek között kimondja, hogy a borvidéken korlátozni kell a beépítést, különösen a zöldmezős beruházásokat. A szállítási és közlekedési rendszer nem károsíthatja, legfeljebb javíthatja Tokaji borvidék életének és környezetének magas minőségét. A szabályzat kimondja azt is, hogy ipari forgalom és nehézgépjármű forgalom káros hatásaitól mentesíteni kell a világörökségi terület településeit és ültetvényeit.
A beruházás a világörökségi területen jelentős mértékben tájképromboló is, továbbá nem számol azokkal a hatásokkal, melyek a Tokaj-hegyalja sajátos, és különleges klimatikus tényezőire veszélyt jelentenek.
A Magyar Sommelier Szövetség, és a MATUR, a Tokaj Reneszánsszal együtt kéri a többi szakmai szervezet támogatását közös értékeink megóvása érdekében!
Kapcsolat:
Cseh Márton
MSZSZ&Matur szervező
Tel.: 30/22689-64
Erről megbizonyosodhatsz február 16-án, szombaton 14-18 óráig,
a Magyar Tudományos Akadémia épületében
(1051 Budapest, Roosevelt tér 9),
ahol a tavalyi első, rengeteg érdeklőt vonzott borgála után,
második alkalommal is lehetőséget kap a borvidék,
hogy az ország borkedvelőinek figyelme csak Egerre irányuljon.
12 egri borászat, közel félszáz borremekét tudod megkóstolni itt Te is.
Jómagam az
Eger Csillaga 2005
Egri Bikavér 2003
XY 2003
borokkal leszek jelen.
A belépés díja 6000 Ft, ezért ha egy tanácsot elfogadsz,
gyere minél hamarabb, hogy beszélgethessünk is,
és azt se feledd, hogy közel 50 bor vár rád az este folyamán.
Az Egri Borvidékért Alapítvány nevében is,
várlak szeretettel!
Demeter Csaba borász
szerző: Illés Anita
Sokan mondják, hogy a jászsági pálinkának nincsen párja. Annak ellenére, hogy az évek múlásával átalakultak a pálinkafőzés hagyományai, a porteleki Budai Antal megőrizte az aranyat érő ital elkészítésének százéves technikáit.
Hamisítatlan pálinkaillat fogadott bennünket, amikor Tóni bácsi kinyitotta a pálinkafőzde ajtaját. — Jöjjenek csak be — mondja Budai Antal, aki több mint két évtizede foglalkozik pálinkafőzéssel. Tóni bácsi nem késlekedett sokáig, amint bementünk, hozta is a legfrissebb főzésű pálinkát. — Addig nem mehetnek el innen, amíg meg nem kóstolják — mondja mosolyogva Tóni bácsi. Szívesen legurítottam volna egy kis kupicával, de sajnos a zéró toleranciára való tekintettel vissza kellett utasítanom kóstolót. Tóni bácsi elmesélte, hogy orvosi javaslatra kezdett el pálinkafőzéssel foglalkozni. Három infarktust követően döntött úgy, hogy változtat életén munkahelyet vált. Akkor kezdte el a pálinkafőzést és azóta semmi baja nem volt a szívének.
Nemcsak a rosszkedvet űzi el a pálinka
Nagyapáink korában a hétköznapokhoz hozzátartozott a pálinka. Régen a mezőgazdaság sok fizikai munkást igényelt, a földeken dolgozók munkája pálinkaivással kezdődött. Ebből a jó szokásból ered a pálinkás jóreggelt köszönésforma. Ha rossz kedvük volt, búfelejtőnek ittak egy-két kupicával, de használták gyógyszernek is. A pálinka előpárlatát, a rézelejét alkalmazták fogfájásra, meghűlésre, fertőtlenítésre, manapság pedig a reumás kezelések egyik hatásos szere.
— Egyszer főztünk egy férfinak, aki többször is beállt a pálinkakostolók sorába. A többiek nem tudták meg, hogy milyen volt az ő pálinkája, mert azt mondta, hogy csak otthon kóstolja meg a sajátját. Talán sajnálta, ki tudja. Mindenesetre az a szokás, hogy a főzés végén, mindenki mér a sajátjából és körbekínálja a többieket. A pálinkafőzés szabálya, hogy érzékszervi vizsgálattal is minősíteni kell a pálinkát, magyarul meg kell szagolni és kóstolni. Persze, nem árt vigyázni, mert olykor a jóból is megárt a sok...
forrásom a http://www.hirkereso.hu/search?q=p%E1linka&timelimit=168&x=0&y=0&archivum=-1
Ilyet érdemes beszerezni |
Permalink |
Ausztráliának van kulináris kultúrája és itt most nem a darált, fokhagymás kacsacsőrű emlős-comb pácolt kenguruzsebben grillezve-típusú ínyencségekre kell gondolni, vagy a technikai borokra (az újvilágban még a tablettás műfajban is profibbak, mint mi), hanem például a bevándorló nemzetek konyháira.
A TV Paprika új sorozatot indít ugyanis az ausztrál konyháról, amelyet Maeva O’Meara és Joanna Savill műsorvezet, bejárják az egész országot, amely valójában egy kontinens, és bemutatják, hogy az ország különböző részein mit esznek az emberek, és hogy milyen gyümölcsöket, zöldségeket termesztenek. Remélem lesznek abók is, az aztán izgalmas konyha. Habár a képek alapján egyértelmű, hogy nem csak a Mary nénik spájzában fognak kotorászni a műsorvezetők, hanem a csúcsgasztronómia séfjeinek high-tech konyhalabirintusaiban is.
A műsor február 11-én látható 15:10-kor, de mivel ilyenkor keveseben tévéznek, megnézhetjük szerdán 19:20-kor, szombaton 16:00-kor és vasárnap 10:20-kor is.
A napsütötte toszkán tájon Chiantit kortyolva ne lepődjünk meg, ha a kortárs dizájn modern plasztikcsodáin akad meg szemünk. Építészeti borkörút Közép-Olaszországban.
oretti amoretti
A Moretti család amellett, hogy a Bellavista habzóbort készíti, az építőiparban is erőteljesen jelen van, ami meglátszik a borászatukon is, hiszen a minőségi termékeik mellett a dizájn miatt legalább annyira érdemes ide ellátogatni. A Suvereto melletti „Petra” borászatuk Mario Botta, svéd építész munkáját dicséri, mely futurisztikus külseje ellenére jól illeszkedik a környezetéhez.
A csiszolatlan, rózsaszín veronai kőből készült mű úgy emelkedik Maremma hegyei fölé, mint egy ősi civilizáció temploma. Középpontban egy „kőhordó”, amit egy téglalapforma keresztez. Belül sötétkék falak, döntött tető, és gádorablakok fokozzák tovább a szakrális hangulatot. A „bor katedrálisát” 8 ezer négyzetméternyi területen szőlőtőkék veszik körül, amiből 800 ezer palack születik.
A Terra Moretti borászat (fotó: Mario Botta Architetto) További képek a galériában >> |
MSZ
Moretti amorettiA Terra Moretti borászat (fotó: Mario Botta Architetto) További képek a galériában >> |
Cimbora int, üde bort hoz, s kedvet az ünnepi torhoz,
„tréfacsinálva”, ha tölt még, kél adomára a vendég.
Szónak utat hol a bor mos, máris előnye egy orrhossz,
tósztra, pohárra, ha nincs fék, dől vele porba a szószék.
Hadi-dűlő
Szép az az út, mely asszonyi daccal van kikövezve!
Bor tüze jelzi a célt… edzi hüvely az acélt.
Bátor a gazda, ki állja – ha tudja – a hitvesi lármát,
egy üveg bódulatért, ontani jó bikavért!
Szerelmi bájital
Asszonyi csók melegével igéz a pohárnyi Kadarka,
s nem csak a kis Cupidó bűne, ha mézet adó…
Férfi eréllyel üríts poharat ma a vénuszi hadra:
Vígan elesni, ha jő… győzni az isteni Nő.
Egy bakkhánsnő éneke
Kortyra vitéz, sose fárad a férfi, ha bor tüze munkál
benne a vágy nem enyész el, bírja tusán kelevézzel.
Lüktet ölében a vér – hol a combom a vár – nosza helyt áll.
Győz, de maradjon a titka: viszket utánam a fityma.
Veterán-tánc
Zendül a borra az ének, lengeti pásztorok sípja,
Bódul a fejjel a láb… ezt ne tetézd legalább,
Telve szíved a tűzzel, az izmod, s csontod is bírja,
Ám az az egy oda lett, reccsen a vén izület.
A vén Pán
Csattog a fejsze! Izzad, a ránc leve csordul az arcán;
Várja a bor, s üde Nimfa, de így se pihen el a vén Pán?
Nászra, tusára se gerjed látva az isteni testet?
Néki a punci, a munka szagánál is büdösebb lett?
Talicska-fricska
Jól beszeszelt Jani gazda! Billen alá a talicska,
Tolja az asszonya, így mene Ő haza, várja kalitja!
Már csuda gyászos a képe, víg tora így juta révbe,
Kuncog a sok koma, mint aki még soha nem futa jégre!
Várhat idők unikornisa
Várhat idők unikornisa rám, ma nem érhet el engem.
Ím’ a pohár, ide nézz! Látod e csepp, ez a méz!
Bár tudom én, hogy a mély, ami vár, sose fárad a lesben,
győzöm idővel a lest, ízlik a bor, s nem ereszt.
forrásom a http://www.csatolna.hu/hu/szepek/bakkhosz/
A tavaszi lemosó permetezés jelentősége, alkalmazása
A kora tavaszi időszakban a legelső kémiai beavatkozás szőlőinkben és gyümölcsöseinkben a lemosó permetezés.
Szomorú sors vár az öreg, beteg gyümölcsfákra. A gazda egy darabig tűr nekik, aztán - mivel keveset teremnek és gyümölcsük is hibás, értéktelen - fogja és kivágja ezeket., s telepít helyükbe új csemetéket, esetleg szőlőt, málnát, ribiszkét stb.
- A gond csak az, hogy ma már nem csupán a 25-30 éves gyümölcsfák, hanem az ennél jóval fiatalabbak is kivágásra ítéltetnek - mondja Mátyfalvi Sándor kiskereskedő, aki a beregszászi piacon növényvédő szereket és zöldség magvakat árusító pavilont üzemeltet. - S ebben többnyire az illető gyümölcsfa a legvétlenebb. Mert miről is van szó? Ha szőlőink, bogyós gyümölcsöt termő bokraink gondozását többnyire nem hanyagoljuk el, a gyümölcsfák többségéről hajlandók vagyunk megfeledkezni. Sorra elmaradnak az évenként esedékes koronakiigazító metszések, s a jó öreg hernyószedőt sem használjuk oly gyakran, mint tették azt a nagyapáink. S ha nyaranta a szőlőre rendszeresen jut bordói lé, vagy más vegyszer, a gyümölcsfák egész évre védtelenek maradnak.
- Mert nem akarunk szermaradványokkal fertőzött gyümölcsöt adni a gyereknek…
- Éppen ezért kell körültekintően megszervezni a gyümölcsfák védelmét. A tavaszi lemosó permetezés arra szolgál, hogy elpusztítsa az áttelelő kártevőket és kórokozókat, és megelőzzön sok nyári permetezést. Ilyenkor a rügypattanás kezdetén még esély sincs arra, hogy valamelyik vegyszer a leendő gyümölcsbe belekerüljön. Jelenleg az egyik leghatékonyabb készítmény a Nevikén, amely olajos, filmszerű réteget képez a fák ágain. Alatta - már a levegőhiány miatt is - sok kórokozó és gomba elpusztul. A szakemberek nem csupán a gyümölcsfák, hanem a szőlő lemosó permetezésére is ajánlják ezt a valóban hatékony szert.
forrásom a http://www.karpatinfo.net/article17417.html