A pálinka népies elnevezései Szegedről és környékéről származik: forrásom a http://hu.wikipedia.org/wiki/Pálinka
bor, pince, borászat, szőlő, pálinka, párlat, hírek .. e-mail: tester@fw.hu
2009.01.29. 09:21
Érdekesség: a pálinka népies elnevezései
Címkék: pálinka
Szólj hozzá!
2009.01.29. 09:20
I. Egri Bikavér Borászbál
Címkék: eger bikavér bor borászbál
I. Egri Bikavér Borászbál
Az Egri Borbarát Hölgyek Egyesülete szeretettel meghívja Önt, családját és barátait az I. Egri Bikavér Borászbálra!
Időpont: 2009. január 31.
Helyszín: Hotel Eger & Park Konferencia terem Eger, Szálloda u. 1-3.
A bál védnöke: Habis László, Eger Megyei Jogú Város Polgármestere
Díszvendégek: Dr. Gál Lajos Egri Borvidék Hegyközségi Tanácsának titkára
Simon József Eger Város Hegyközség elnöke
Az est háziasszonya: Kelemen Judit, az Egri Borbarát Hölgyek Egyesületének tagja
Program:
18.30 Vendégek fogadása
Welcome-drink
19.00 Megnyitó:
Dr Habis László, Eger Város Polgármestere
Kun Éva, Egri Borbarát Hölgyek Egyesület elnöke
Tarsoly József, Eger Város Hegyközség hegybírója
Dr. Gál Lajos. Egri Borvidék Hegyközségi Tanácsának titkára
Simon József Eger Város Hegyközség elnöke
19.30 Vacsora
21.30 Műsor:
Moór Bernadett jazz énekes és zenekara
22.00 Tánc
A zenét a Koktél Zenekar szolgáltatja
24.00 Tombolasorsolás
Tánc
Részvételi díj: 11. 000.-Ft/fő
Tombola felajánlásaikat köszönettel vesszük
Madák Lászlóné Csöpi 20/936 1088
Vasné Ignácz Katalin 20/956 7947
A bál résztvevőinek a Hotel Eger & Park (www.hotelegerpark.hu) 50 % szálláskedvezményt biztosít!
Cím: Hotel Eger & Park, Eger, Szálloda u. 1-3. Tel: 36 / 522-222
További információ, jelentkezés és jegyvásárlás:
Kun Éva Egri Borbarát Hölgyek Egyesülete elnök Tel.: 70/422-6722
E-mail: kun.darnell@gmail.com
Bikavér Borház, Kenyeres Zoltán Eger, Dobó tér 10 Tel.: 36/413-262
Egri Hegyközség Irodája Eger, Deák Ferenc utca 51. Tel.: 36/ 411-943
Menü
Csutorás Ferenc
Leányka Buzánszky Jenőnek ajánlva 2007
HÁZI FÜSTÖLÉSŰ HABOSÍTOTT PISZTRÁNGKRÉM ÉDESVIZI RÁKFAROKKAL,
SALÁTACSOKORRAL, MAGVAS KALÁCCSAL
St. Andrea Áldás 2005
Gál Tibor Titi 2005
SZARVASGOMBAOLAJJAL SÜLT KACSAMELL BORBAN ABÁLT ZÚZÁVAL,
VARGÁNYARAGUVAL, VAJAS KELKÁPOSZTÁVAL
Gál Lajos superior 2006
Simon József superior 2006
VÖRÖSBORBAN PÁROLT BORJÚPOFAHÚS
BURGONYAVARIÁCIÓVAL, CUKORBORSÓVAL
Sike Tamás
Debrői Hárslevelű 2006
VANILIÁS TEJSZÍNPUDING NARANCSMÁRTÁSSAL, ASZALTBARACKOS PITÉVEL
forrásom (x)
Szólj hozzá!
2009.01.29. 09:15
A BOLYHOS CSALÁDi PÁLINKAFŐZDE
Címkék: reklám pálinka bolyhos pálinkafőzde
A BOLYHOS CSALÁD PÁLINKAFŐZDÉJÉRŐL Újszilvás Pest megyében, Cegléd mellett helyezkedik el. 2003-ban itt építettünk egy új, az Európai Uniós követelményeknek megfelelő kisüsti pálinkafőzdét, palackozót és gyümölcsaszalót, ahol a hagyományos magyar kisüsti pálinkafőzésnek megfelelően rézüstökben, kétszeres lepárlással főzzük a pálinkát. Családunk 1994 óta foglalkozik pálinkafőzéssel. Több éves tapasztalat és régi családi receptek alapján jött létre a Bolyhos ágyas pálinka, amely 100 % étkezési minőségű, érett, egészséges, magas cukortartalmú és aromájú gyümölcsből az országban egyedülálló technológiai eljárással készül. Az általunk szabadalmaztatott aszalt gyümölcs ágyon érlelt, tiszta aromájú, kellemes ízű hungaricumként is elfogadott pálinka, 6 hónapig tartályokban és fahordókban érlelődik. Az érlelést követően, a palackozás során, a pálinka fajtájával megegyező, saját készítésű aszalt gyümölcsöt teszünk az üvegekbe, majd erre töltjük a pálinkát. Ezt követően további 5-6 hónapig érleljük. Az érlelés során az aszalt gyümölcs visszanyeri eredeti alakját és kellemes színt kölcsönöz a pálinkának. A “gyümölcságy” a pálinkát esztétikailag vonzóbbá teszi és beltartalmi értékeit is tovább gazdagítja. 2001-ben vettünk részt először pálinkáinkkal nemzetközi pálinkafesztiválon, Gyulán, ahol már első alkalommal is a legmagasabb elismerésekben részesültünk. Ágyas szilvapálinkánk a Fesztivál fődíja mellett, Éfosz különdíjat és aranyérmet nyert. A további években számos arany-, ezüst- és bronzéremmel gazdagodtunk. A legnagyobb elismerést a 2004. április 16-18. között megrendezett Gyulai V. Nemzetközi Pálinkafesztiválon kaptuk, amelyen a Bolyhos Ágyas Szilvapálinka elnyerte a ‘Magyarország legjobb pálinkája 2004-ben’ címet, a Pénzügyminiszter fődíját. 2006-ban a legnagyobb elismerést az Ágyas Cserszegi Fűszeres Szőlő pálinkával nyertük el, amely Nagyarany díjat nyert, valamint a Magyar Pálinka Lovagrend 2006-os év Zászlóspálinkájának választotta. 2006. novemberében pálinkáink elnyerték a Kiváló Magyar Élelmiszer minősítést. Családunk célja, hogy minél több emberrel megismertessük és újra kedvelt, rendszeresen és kulturáltan fogyasztott nemzeti ital legyen a kisüsti pálinka. Ennek érdekében, megkezdtük a pálinkakóstolók szervezését, amelynek keretében lehetőség van az Újszilvásra látogatóknak, a pálinkafőzde megtekintésére, a kisüsti pálinkafőzés folyamatának megismerésére, ágyaspálinka kóstolására és vásárlására. Szeretettel várjuk pálinkafőzdénkbe! ELÉRHETŐSÉGEINK * Ügyvezető: Bolyhos Zoltán * Email cím: palinka@bolyhos.hu Honlap: forrásom a http://www.webkatalogus.eu/ajandek/2009/01/28/bolyhos-palinka.html
* Mobil: +36 / 20 / 941 - 20 - 77
* Telefon / Fax: + 36 / 53 / 587 - 510
* Cím: H-2768 Újszilvás, Bicskei út 34.
* Email cím: bolyhos.zoltan@bolyhos.hu
* Email cím: bolyhosne.zita@bolyhos.hu
Szólj hozzá!
2009.01.29. 09:05
Temerini aranyeső a ceglédi borászoknak!
Címkék: bor borverseny cegléd temerin
Nagy arany, arany, ezüst és bronz érmekkel térhettek haza ceglédi borászok a Temerinben megrendezett nemzetközi borversenyrõl. A megmérettetésen minden borász több érmet is begyûjtött. Kiemelkedõ közülük Kökény Benõ 2008-as cserszegi fûszeresének nagy aranyérme, valamint a Molnár Sándor által készített Kékfrankos rose aranyérme. Tõzsér János két bora pedig egy ezüst és egy bronz érmet kapott a zsûritõl. forrásom a 
Már 12. alkalommal rendezték meg ezt a borversenyt. Az évek folyamán nemzetközivé vált megmérettetés.
KÖKÉNY BENÕ Kökény és Fia Családi Borászat: A Temerini Kertbarátok köre szervezésében indult el valamikor ez a borverseny. Annyira kinõtte magát, hogy a mostani versenyen 533 bor vett részt, és ez most már annyira nemzetközi, hogy Szerbia, Horvátország, Montenegro és Magyarországi is részt vett ezen a borversenyen.
Magyarországról fõleg kunsági, csongrád megyei és Szekszárd környéki borok vettek részt a megmérettetésen. Illetve a három ceglédi borász. Kökény Benõ több borral is indult a versenyen. A szigorú bíráló bizottság értékelése alapján a 2008-as Cserszegi Fûszeres nagy aranyérmet érdemelt ki, a 2008-as Rajnai Rizling illetve a 2007-es Ficher Cuvee pedig aranyérmes lett. Vagyis kiemelkedõ eredményt ért el a borász.
KÖKÉNY BENÕ Kökény és Fia Családi Borászat: Egyre komolyabbak a versenyek, ezt visszaigazolja, hogy az itthon elért eredmények azok kísértetiesen hasonlítanak a kintivel, egyre kevesebb például az a bor, ami nem felel meg az elvárásoknak.
A verseny ott volt Molnár Sándor két bora is. A 2008-as kékfrankosát arany éremmel, a 2007-es Rajnai Rizlinget pedig ezüst éremmel jutalmazták. A borász elmondta: elégedett az eredménnyel. A kékfrankos rosé korábban az országos borversenyen ezüst érmet kapott, ezen a nemzetközin pedig tehát aranyat érdemelt ki. Vagyis a határon túl is megállja a helyét. A Rajnai Rizling pedig úgy tûnik minden évben jó eredményeket hoz.
MOLNÁR SÁNDOR Molnár és Társa Családi Borászat: Ha az utóbbi öt év viszonylatában visszatekintünk, akkor a Rajnai Rizlingünk gyakorlatilag minden évben borversenyeken ezüst éremnél rosszabb eredményt nem hozott. Az esetek 95 %-ban mondhatom, hogy amelyik borversenyen részt vett, aranyéremmel végzett. Sõt a tavalyi 2007-es évjáratú rajnai rizlingünk a borvidéki különdíjat is elhozta.
A borász elmondta: fontosak a verseny eredmények, de a legfontosabb talán mégis az, ha a vásárlói ízlés világnak is megfelelnek az általa készített italok.
Szólj hozzá!
2009.01.29. 09:00
"Gyüttment az, akinek nincsen szőlleje"
Címkék: szekszárd bor szőlő pálos pince
A szekszárdi borok Pálos szemmel 
Külföldi tanulmányutak után Pálos Miklós rájött, Szekszárdon nem lehet mást tenni, csak szőlővel foglalkozni (Fotó: Csudai Sándor)
"Se nem kicsi, se nem nagy, éppen hozzám való vagy" – idézi ifjabb Pálos Miklós egyik kedvenc népdalát. A fiatal borász a nótával fejezi ki pincészete marketingfilozófiáját, bár bevallása szerint nem szereti ezt az idegen csengésű szót. Marketing helyett a boreladás művészetéről beszél, a "palackba töltött borral való törődés" filozófiájáról.
"Sokan állítják, hogy az édes bort kedvelik. Be szoktam bizonyítani, hogy nem az édeset szeretik, hanem nem kedvelik a savas bort" – mondja Pálos Miklós, majd a fotós kedvéért rögtön kibont egy üveg száraz vörösbort. "Puskaporszáraz" – mondja az ifjú borász, aki nyolc évvel ezelőtt kezdett szőlészettel foglalkozni. A nagyapja, miután Szekszárdra költözött, rögtön vásárolt egy darabka szőlőt a Csacska-dűlőn. "Gyüttment az, akinek nincsen szőleje" – tartotta a mondás, így a városban szinte mindenkinek volt egy kis szőlészete, nem csoda, hogy a borvidék sok apró parcellára tagozódott. Az öreg Pálos sohasem kényszerítette fiát, hogy a szőlőt kapálja, talán ezért maradt meg a borászkodás iránti szerelem. Édesapja, aki az agrártárca államtitkára volt az Antall-kormányban, szívesen "szöszmötölt" ugyan a családi örökségként kapott szőlőben, ahol a szellemi munka fáradalmait pihente ki, de komolyabban nem merült el a szakma rejtelmeiben. Most büszke a fiára, jó érzés látnia, hogy nagy lelkesedéssel végzi munkáját.
"Miután megjártam Spanyolországot és Írországot, ahol a mezőgazdaságban dolgoztam, rájöttem, hogy Szekszárdon nem lehet mást tenni, csak szőlővel foglalkozni" – meséli a kezdetekről Pálos Miklós. A családi szőlőben megtartotta a több mint százéves tőkéket. A nagyanyai örökség ráeső részéből bővítette a területet, majd évekkel később – hatalmas hitellel a nyakában – újabb szőlőt vásárolt, igaz, a birtok felét később kénytelen volt értékesíteni. "A kertészeti egyetemen az elméletet szívtam magamba, ezzel párhuzamosan Villányban a szakmunkásképzőbe is beiratkoztam, az alapokat a Takler-pincészetben tanultam ki." Az egyetemen együtt tanult későbbi társával, Halmosi Áronnal, akivel 2007-ben közösen alapították a céget, a Borműhely Kft.-t. "Áronnal nagyon jól kiegészítjük egymást. Remek szakember, és nagyon precízen adminisztrál, amire nagy szükség van a bürokrácia útvesztőiben" – mondja társáról Pálos, aki inkább nagy léptékben gondolkodik: töri a jeget és szaggatja az istrángot.
Ekkorra már sokan kérdezték, mikor jelenik meg a boraival. Pálos Miklós még nem érezte elérkezettnek az időt, ezért éveken át nagy tételben továbbadott a terményein, végül 2006-ban elkészült az első évjárat, amelyhez a nevüket is szívesen adták. "A hegyközségi borversenyen és a kékfrankosok nemzetközi megméretésén is aranyérmet nyertek a borai két évvel ezelőtt, a környék nem kisebb neveivel sikerült együtt szerepelni, mint Mészáros, Takler, Vesztergombi és Vida. Nagy tisztelettel beszél a szakma nagyjairól, egy cseppnyi irigység sincs a hangjában. Fiatalos lendülettel és éber figyelemmel keresi a maga és borai helyét a piacon. Pálos Miklós a hétköznapok "munkás borának" szerepét szánja a Rokka-sorozatának, amelyben fehér, vörös és rozé házasítására készül, emellett lesz kékfrankos és kadarka is. Az ifjú borásznak csupán a hazai bürokráciával gyűlt meg a baja. "Hiába vannak pályázati lehetőségek, ha ötven-hatvan százalékos önerőt kérnek. Nehéz ezekhez az összegekhez hozzájutni, hitelt sem egyszerű kapni, hát még kitermelni. Harmincszázalékos hasznot keveseknek sikerül a mezőgazdaságból kicsikarni" – mondja. Az uniós csatlakozással sem járt jól az ágazat: megnyílt a hazai piac. Az olcsó külföldi importbort sokszor magyar címkével látják el. Ennek ellenére optimista: egy francia közmondás szerint a borászat első száz éve ráfizetéses csupán, utána már megéri foglalkozni vele.
Egy hordónyi történelem
A honfoglaló magyarok jól gondozott görög és római eredetű szőlőkultúrát találtak a Kárpát-medecében. Szent István korában a szőlőt említik elsőként adózandó terménynek. Ekkortájt Pannonhalma és Szekszárd voltak a fő borvidékek. Később, a török hódoltság idején jelentősen gyengült a borászat, míg a Habsburg-dinasztia uralmának kezdeti időszakára a magyar borexport visszafogása volt jellemző. A 20. század elejére kedvező piaci viszonyok között állt újra talpra a magyar bortermelés, ám a trianoni békeszerződés évtizedes visszaesést hozott a piacon. A 90-es években indultak a kiváló minőséget gyártó előállító pincészetek.Wiedemann Tamás forrásom a http://www.magyarhirlap.hu/cikk.php?cikk=158991
Szólj hozzá!
2009.01.29. 08:55
Hazai vörös és fehérbor árak - piaci körséta
Címkék: statisztika bor ital
DRÁGÁK A VÖRÖSEK?
Egyre gyakrabban kerül szóba különböző fórumokon, hogy bizonyos magyar vörösborok fogyasztói ára a kelleténél magasabb. Megalapozott-e egy ilyen felvetés, és ha igen, akkor adódik a kérdés: miért drágák egyes magyar vörösborok? Körséta a hazai topborok piacán - avagy ki vásárol egy palack vöröset 27 ezer forintért?
................................................................................................................
A legmagasabb fogyasztói árak a magyar száraz fehérborok piacán
Szepsy István: Úrágya Furmint 2006 - 6400 forint
Légli Ottó: Gesztenyés Riesling 2007 - 4950 forint
St. Andrea: Boldogságos Olaszrizling 2007 - 4500 forint
Légli Ottó: Landord 2006 - 3990 forint
Konyári János Szárhegy 2007 - 3900 forint
Figula Mihály: Nyerges Pinot gris Selection - 2800 forint
................................................................................................................
A felvetés teljesen jogos, de azért kicsit pontosítani kell a kérdést. Tény, hogy a hazai borkereskedelem egyes szereplőitől is hallani időnként panaszt a helyenként túlzó árakra. Egy borexporttal is foglalkozó szakember egyenesen úgy fogalmazott, hogy bizonyos magyar vörösborok nehezen, vagy egyáltalán nem értékesíthetők külföldön, hiszen az importért felelős kereskedők más országokból - és itt Franciaországtól kezdve Olaszországon át az újvilági termelőkig sokan elhangzanak - olcsóbban tudnak vásárolni, mint Magyarországról. Azt is hallani lehet, hogy ebből a megfontolásból egyes pincészetek csökkentették az exportra szánt boraik árát.
Álom és valóság - művészet vagy piaci realitás
A piac tehát működik, és nem egyedül az export terén. A Magyarországon extrém árakon kínált borok esetében is biztosak lehetünk abban, hogy vagy kis tételekről van szó, vagy pedig csökkentik az árat, ha nagyon nem fogy a bor. A mellékelt táblázatban szereplő 27 ezer forintos Gere-tételből például igen korlátozott mennyiség, körülbelül 1500 palack van a piacon.
A borok árát természetesen általában nem a kereskedők, hanem a vásárlók sokallják. Legutóbb az Index bor-blogján olvashattunk efféle bejegyzéseket, amelyeket egy 8700 forintról 4350 forintra leárazott bor generált. A hozzászólások érdekes skálán mozognak: egyesek azon sajnálkoznak, hogy presztízsborok esetében nem szerencsés 50 százalékos leárazással élni, mások szerint még a felére csökkentett ár is nagyon magas egyetlen üveg borért.
Mennyi pénz folyik le a torkokon?
Amióta a borkultúrának kultusza is van Magyarországon, a borárak, pontosabban a presztízsborok árai folyamatosan viták tárgyát képezik. Egyes borkedvelők szerint 2-3000 forintnál magasabb összeget kifizetni és elkérni is őrültség egyetlen palack borért. Mások viszont nyugodt szívvel vásárolnak olyan borokat, amelyek palackonkénti ára akár 10-12 ezer forint. Az utóbbi vásárlói csoport létszáma nyilvánvalóan igen korlátozott.
Látni kell, hogy a fenti viták az egész borpiacnak csupán néhány százalékát érintik, hiszen a palackok többsége 4-500 forintos áron kel el. Egy közelmúltban végzett kutatás szerint a magyar vásárlók egy jelentős része 800 forintnál magasabb összeget soha nem is fizet ki egyetlen üveg borért.
A magas minőségű, vagy más néven presztízsborok, és azok árai mégis sokakat érdekelnek, esetleg még olyanokat is, akik nem tartoznak a borkultúrát hobbiként művelők egyre népesebb csapatába.
Tekintettel arra, hogy az igényes borok kóstolgatása, és ezzel összefüggésben a borturizmus egyre több embernek válik hobbijává, egyik szabadidős tevékenységévé, a piacon sokféle vevő megtalálható. A hozzáértő, saját ízléssel és saját értékítélettel bíró vevőkör mellett ugyanúgy a piac részei a (még) alultájékozott trendkövetők, vagy akár a masszív sznobok, akik kifejezetten örülnek, ha egy társaságban az általuk nagyon drágán vásárolt borokkal kérkedhetnek.
A tájékozott és hozzáértő fogyasztók hozzáállása is markánsan eltérő az árkérdésben. Az egyik csoport elfogadja, sőt, egyenesen nagyra értékeli, ha a magasan az átlag feletti borokat egyfajta műalkotásnak lehet tekinteni, és ennek megfelelően hajlandó olyan árat fizetni értük, amely sokak számára már bőven az irracionális tartományban mozog.
A rajongók másik tábora azt tartja, hogy a kiemelkedő borok ugyan tiszteletet és nagy odafigyelést érdemelnek, ám mindezek mellett mégiscsak inkább élelmiszer-ipari termékként kezelendők, mint műalkotásként, így egy bizonyos határ fölött már nem fogadják el a magas árakat. Életszínvonaltól függően ez a határ száraz borok esetében a palackonkénti 3000 és 5000 forint közötti ár szokott lenni. A mellékelt táblázatokból látható, hogy a divatos vörösborok sokkal gyakrabban lépik át a "lélektani határt".
Olcsóbb külföldiek?
A hazai árak kritikájakor nem ritkán elhangzik, hogy a külföldi borokat kedvezőbb árakon kínálják. Olcsóbbak tehát a híres francia, vagy például a spanyol borok, mint a Magyarországról származó vörösborok?
Bock József: Magnifico 2006 - 17.400 forint
Bock József: Capella 2006 - 17.400 forint
Konyári János: Páva 2006 - 11.940 forint
Takler Ferenc: Primarius 2006 - 11.940 forint
Weninger Pincészet: Cabernet franc 2006 - 10800 forint
Malatinszky Kúria: Cabernet franc Szűretlen 2004 - 9900 forint
Tiffán Ede: Cuvée Carissimae 2006 - 9900 forint
St. Andrea: Merengő 2006 - 9750 forint
Thummerer Vilmos: Vili papa Cuvée 2003 - 9156 forint
Vesztergombi Ferenc: Cabernet franc Reserve 2006 - 8490 forint
Gere Attila: Kopár 2006 - 7950 forint
Bock József: Bock Cuvée 2000 - 7950 forint
Konyári János Loliense 2006 - 7950 forint
Günzer Zoltán: Ördögárok 2006 - 6900 forint
Forrás: Budapest Bortársaság, Veritas Borkereskedés
Szólj hozzá!
2009.01.29. 08:47
A szekszárdi kötelező: Takler borok
Címkék: szekszárd takler bor
Kényes egyensúly A Takler Pincészetben mindenre ügyelnek 
Takler Ferenc szerint a minőségi boroké a jövő (Fotó: Csudai Sándor)
Valóságos altemplom a Takler család pincészete. Az újonnan létesült pincerendszert bontott téglából rakatta a családfő. Takler Ferenc kényesen ügyel arra, hogy a modern technológiai eljárások a legkisebb mértékben se befolyásolják a minőséget, ezért a hagyományos módszereket részesíti előnyben. "A kilencvenes években keserves küzdelemben kezdtük el a szakmát" – mondja Takler Ferenc. A 2004-ben az év borásza címmel elismert vállalkozó mára ötvenhárom hektáros területtel büszkélkedhet, s mintegy százhúsz hektár szőlejét dolgozzák fel. Évjárattól függően évente öt-hatszázezer palack bort töltenek, amelyből exportra is jut. A borász szerint jobb is lehetne a magyar borok renoméja, ami az exportlehetőségeket is megkönnyítené. E borvidék a tájjellegű boraival hódít. "Rozé, kékfrankos, kadarka és bikavér. Ezekkel van esélyünk. A piac megbüntet, ha nem olyan bort kínálunk, amelynek a legjobb adottságai Szekszárdon vannak" – mondja. Takler Ferenc szerint nehéz lenne a szekszárdi standard borokkal beteríteni a hazai piacot, de nem is céljuk. A borász szeretne elmozdulni a legjobb minőség irányába, de itthon eladási kényszer van. A Takler-pincészet csúcsborait kizárólag első töltésű hordóban érleli, ami magyar tölgyfából készült. "Nehéz megtalálni a fa és a bor között kívánatos egyensúlyt: mennyi bor, mekkora fafelülettel találkozzon, vagy azt, milyen legyen a fa barikolása" – mondja. Úgy látja, a siker titka, hogy sűrű szövésű, beltartalmában gazdag bort állít a hordó ellenébe, így a fa nem "uralja le" a bort. Ezután 16–24 hónap a bor kifutási ideje, majd palackba töltik. forrásom a http://www.magyarhirlap.hu/cikk.php?cikk=158992 WT
Szólj hozzá!
2009.01.29. 08:42
Recept: Hal boros hagymamártásban
Címkék: étel bor recept gasztronómia
Hal hagymamártással
Hozzávalók 4 főre: 60 dkg tengeri halfilé, 3 fej vöröshagyma, 5 dkg mazsola, 5 dkg mandulaforgács, 1 evőkanál fehérborecet, 1 dl száraz fehérbor, 3 evőkanál liszt, só, őrölt bors, bő olaj a sütéshez.
mazsolát beáztatjuk, majd jól kinyomkodjuk. A hagymát megtisztítjuk, hajszálvékony karikákra vágjuk, és 2 evőkanál olajon, kis lángon, fedő alatt 20-30 percig pirítjuk. Ha szükséges, kevés vizet adunk hozzá. Ezután hozzáöntjük az ecetet, a bort, és erős tűzön további 2-3 percig pároljuk. Sóval és borssal ízesítjük, belekeverjük a mazsolát és a mandulát.
A halszeleteket megmossuk, leszárítjuk, megsózzuk, mindegyiket azonos módon feltekerjük, egy-egy fogvájóval rögzítjük, és a lisztbe beleforgatjuk. A tekercseket bő, forró olajban kisütjük, papírtörülközővel leitatjuk.
A hagymamártást tálra rakjuk. A haltekercsekből a fogvájót eltávolítjuk, majd a halat a mártáson elrendezzük.
415 kcal/adag
Elkészítési idő: kb. 45 perc
forrásom a http://www.stop.hu/articles/article.php?id=444414
Szólj hozzá!
2009.01.28. 08:55
Hajrá Vylyan!!! :-)
Címkék: villány vylyan bor dánia év borászata
A Villányi hegység közepén, a Fekete-hegyen működő pincészet birtokigazgatója a borászati szakirányú diplomával rendelkező Debrecezeni Mónika, aki férje 2004-ben történt halála óta vezeti a céget. forrásom a http://www.hirextra.hu/hirek/article.php?menu_id=2&cat=3&article_id=119610
Peter Winding kiadó és főszerkesztő "kellemes meglepetésnek", az "elnyomás évtizedei után a demokrácia győzelmének" nevezte "a kiváló minőség egy új területének felfedezését".
Méltatta, hogy Debreczeni Mónika "nőként és özvegyként" fáradhatatlanul koncentrál a részletekre, s a kiváló területtel kombinálva ez magyarázza a Vylyan-borok minőségét.
"Nem kétséges, hogy az olyan ismeretlen dűlők neve, mint Dobogó, Mandolás, Pillangó, Városhegy vagy Gombás, a jövőben ugyanúgy cseng majd, mint a ma legismertebb európai borvidékek neve" - állítja a dán szakember az MTI-hez eljuttatott keddi közleményben.
A tommerupi székhelyű Vinbladet 1996 óta ítéli oda az Év borászata címet, amelyet eddig zömében francia pincészetek nyertek el, bár például a tavalyi győztes egy chilei borászat volt.
Szólj hozzá!
2009.01.28. 08:52
Több, mint 1000 Torkos Csütörtökös
Címkék: étel ital gasztronómia torkos csütörtök
Már több mint ezer vendéglátóhely csatlakozott a Torkos Csütörtök akcióhoz
A Magyar Turizmus Zrt. felhívására már több mint 1000 vendéglátóhely csatlakozott az idei Torkos Csütörtök akcióhoz
A Magyar Turizmus Zrt. 2009-ben, a Kulturális Turizmus Évében is megrendezi az immár hagyománnyá vált Torkos Csütörtök akciót. Az esemény jól illeszkedik a Kulturális Turizmus Évéhez, hiszen a kampányév öt fő termékcsoportjának egyike a bor és gasztronómia. 2009-ben – a néphagyományon alapuló, a Hamvazószerdát követő napon zajló – Torkos Csütörtök február 26-ára esik. Az akcióhoz mindazon éttermek és vendéglátóipari egységek csatlakozhatnak, amelyek vállalják, hogy február 26-án egész nap ’a la carte’ kínálatukból 50%-os kedvezményt biztosítanak.
A csatlakozás feltétele az azon a héten és előző héten használt ’a la carte’ étlap és itallap megtartása és az étel- és italfogyasztásra együttesen adott 50%-os kedvezmény. Idén külön erre az alkalomra készített úgynevezett „Torkos Csütörtök”, azaz szűkített menüsorral az akcióban részt venni nem lehet. A Torkos Csütörtök sikerét idén ismét segíti a Metro áruházlánc akciója, amelynek keretében a programhoz csatlakozott partnerei számára kedvezményeket nyújt az élelmiszervásárlásból.
A torkoskodási akcióban való részvételt a MÁV-START Zrt. is jó lehetőségnek tartja, ezért a tavalyihoz hasonlóan idén is lesz lehetőség fél áron torkoskodni az Utasellátó étkezőkocsikban. Szintén a tavalyi sikerre való tekintettel a budapesti Gilda Max mozgásközpontok kezdeményezésére 2009-ben is lesz Mozgós Péntek akció. Az akció keretében február 27-én fitnesz-, kondi- és wellness-termek, mozgásközpontok, uszodák, sportlétesítmények, szállodák sport-, wellness-, spa- és egészségközpontjai a napi belépő árából 50% kedvezményt biztosítanak az előző napon torkoskodó vendégeknek.
Annak érdekében, hogy minél többekhez eljusson az akció híre és a csatlakozott vendéglátóhelyek listája, a Magyar Turizmus Zrt. tájékoztatást ad a Torkos Csütörtökről és az akcióban részt vevő vendéglátóhelyek elérhetőségeiről a január 30-án megjelenő Itthon otthon van turisztikai mellékletben, amely behúzásra kerül a Magyar Nemzet, Világgazdaság, Népszava, Vasárnapi Hírek, Hölgyvilág, Fanny és RTV részletes lapokba, valamint elérhető a Tourinform irodákban. Az érdeklődők, a Népszabadság február 12-én megjelenő Torkos Csütörtök különszámában is értesülhetnek az akció részleteiről. A csatlakozott vendéglátóhelyek listája a www.menjunkenni.hu honlapon is elérhető.
forrásom a
Szólj hozzá!
2009.01.28. 08:46
Pannon bor lesz a polcokon!
Címkék: bor pannon borrégio
Már ebben az évben kerülhet a polcokra Pannon borrégió logóval ellátott minőségi bor – mondta kedden az MTI-nek a Pannon Borrégió elnöke annak kapcsán, hogy a borvidékek a Tolna megyei Kölesden megalakították a szervezet köztestületét.
A pécsi, szekszárdi, villányi és tolnai borvidékből álló Pannon Borvidéki Régiót 2008. novemberében hozta létre a földművelésügyi és vidékfejlesztési miniszter. A régió feladata többek közt a marketing egységesítése, a fajták összehangolása és a borrégió országos képviselete. Emellett tervben van, hogy a régió területén előállított minőségi bort Pannon Borrégió logóval ellátva hozzák forgalomba. Schmidt Győző szerint érdeklődés már van a termék iránt, de minden azon múlik, hogy a termelők mikor akarnak ilyen bort forgalmazni.
A Pannon borról elmondta, hogy abban össze lehet házasítani mind a négy borvidékről származó borokat, de elképzelhető az is, hogy egy termelő nem akarja bevonni minőségi borát például a villányi eredetvédelem alá, és Pannon származási hellyel forgalmazza. A borrégió elnöke úgy vélte, hogy egy-egy borvidék önállóan kicsi ahhoz, hogy az áruházláncoknál megfelelő mennyiséggel tudjon megjelenni, az összesen 4300 hektáron elterülő négy borvidék összefogása erre több esélyt ad.
forrásom a http://www.mno.hu/portal/612167
Szólj hozzá!
2009.01.27. 07:24
Recept: Forralt bor ( + video )
Címkék: video bor recept forralt
Az a jó forró bor
Szólj hozzá!
2009.01.26. 20:19
Bódi Sylvi a szerelem istennője
Címkék: bor borászat bódy sylvi pósa árpád
A Playboy volt főszerkesztője szerint Bódi Sylvi a szerelem istennője Én elsősorban a száraz, fehér bort kedvelem, de Árpi borai isteniek. Még a többletkalóriát is megéri elviselni, amit az ember megiszik velük. Az élet egy új területén próbálja ki magát Bódi Sylvi, az ismert modell: a borászatban. Persze nem ő maga lett bortermelő, hanem a szerelem borának lett az arca. A szerelem istennőjének és a szerelem borának találkozása ez. ”Nemrégen találkoztam Pósa Árpáddal, a Playboy volt főszerkesztőjével, és meglepődve hallottam tőle, hogy már nem újságírással, hanem borkészítéssel foglalkozik. Megmutatta a pincéjét, meg a borait is. Édes borokat készít, úgynevezett mazsolaágyon érlelt borokat, amelyeket a szerelem borának nevezett el. Én elsősorban a száraz, fehér bort kedvelem, de Árpi borai isteniek. Még a többletkalóriát is megéri elviselni, amit az ember megiszik velük” – mesélte nevetve Bódi Sylvi. Az első, magyar, év playmate-je még a palackozásba is besegített, így elkészült egy általa dedikált sorozat a finom nedűből, amely a szerelmesek légyottjait hivatott még édesebbé tenni. Különösen Valentin Napkor. forrásom a http://metropolita.hu/?page_id=11446&cikk_id=11820 
Szólj hozzá!
2009.01.26. 20:12
KOVÁCS NIMRÓD a magyar borokról...
Címkék: bormarketing monarchia kovács nimród
KOVÁCS NIMRÓD A MAGYAR BOROKRÓL A TRAVEL CHANNELEN
A csatorna műsorra tűzte a 2008 szeptemberében forgatott két magyar vonatkozású epizódját. A francia származású, Londonban élő borszakértő, Isabelle Legeron által vezetett Journey into Wine (Borutazások) című műsor új epizódjának első vetítésére 2009. január 26-án este 8 órakor kerül sor. A "Budapest to the Black Sea" címen vetített részben, idézzük: Isabelle Legeron Budapesten kezdte az ismerkedést a magyar borokkal, és itt találkozottKovács Nimróddal, az egri Monarchia Wineryről Kovács Nimród Wineryre átnevezett borászat tulajdonosával, aki a Cédrus utcai házába hívta meg Isabellet, a műsor producerét Deborrah Lambert és a teljes stábot. A tizenkét napos forgatás alatt a Travel Channel stábját a Magyar Bormarketing Kht (Wines of Hungary) és a Magyar Turizmus Zrt segítette.
”Isabelle Budapesttől a Fekete tengerig utazik, hogy bemutassa a korábbi kommunista blokk tagjai, köztük Magyarország, Bulgária és Románia bortermelését, amelyek ma már többet kínálnak a szupermarketekben található tömegtermékeknél. A francia borszakértő egy olyan régióba kalauzolja el a nézőket, amely több évezredes borkészítési hagyományokkal rendelkezik, és lassacskán ébredezik a 60 éves közönyből és elhanyagoltságból."
Nem véletlenül, hiszen Kovács Nimród és Richard Woolf, a Travel Channel tulajdonosa régi jó barátok és ő javasolta Isabellenek, hogy a Magyarországról szóló egyik epizódban készítsen egy beszélgetést Kovács Nimróddal, azzal az emberrel, aki sok helyen járt már a világban és a tapasztalati alapján méltán lehet mérvadó véleménye a magyar borok hazai és világpiaci jelenéről és jövőjéről. A több mint hat órányi vendégeskedés ideje alatt szó esett a magyarországi borrégiók sajátosságairól, a magyar borok történetéről, a borkészítés ezer éves tradíciójáról, gasztronómiáról és Isabelle természetesen megkóstolta a házigazda egri borászatának borait, és közülük a Monarchia Chardonnay Battonage 2006 és a 2004-es évjáratú Bazilika (az egyetlen Superior Bikavér a világon a 2004-es évjáratból) tetszett a legjobban. Az utóbbiról azt mondta, különleges burgundi stílusú cuvée bor.
Isabellenek, aki ellátogatott Egerbe is, és ott több borászat borait is megismerte, az a véleménye alakult ki, hogy Eger az a hely, amely borai által most kezd majd világhírűvé válni. Minden adottsága megvan ehhez és a fejlődés, amely a kilencvenes évek közepe táján elindult, egy-két éven belül meg kell hogy hozza a sikert a világ borpiacán is. Ehhez azonban még az eddiginél is sokkal inkább figyelniük kell a magyar bortermelőknek és kereskedőknek a borok ár-érték arányára, mert ezen még van mit változtatni.
Isabelle és a stáb is jó érzéssel, jó hangulatban köszöntek el vendéglátójuktól, olyannyira, hogy Isabelle ígérte, vissza fog térni, követni fogja a változásokat és kíváncsi lesz a házigazda borászatának új boraira, amelyek már magukban hordozzák majd a nemzetközi szakembergárda tudását és Kovács Nimród személyes ízvilágát.
Szólj hozzá!
2009.01.26. 20:07
Bűvül az apátsági pince
Címkék: pannonhalma bor borászat
Pincebővítés a várdombon
Pannonhalma - – Isten áldása van újjáélesztett borászati tevékenységünkön, amely az emberek örömére szolgál. A pincészet azért ajándék az apátságnak, mert több közösséghez nyitott új utakat – mondta Várszegi Asztrik főapát az apátsági pincészet bővítésének ünnepélyes átadásán.
A pincészet új részének átadásán természetesen rácsodálkozunk az újra, közben pedig arra is, hogy a szőlészet-borászat régi tevékenysége bencés közösségünknek, amit pár éve élesztettünk újjá Pannonhalmán – mondta Várszegi Asztrik főapát, amikor megáldotta az épületrészt. Arról is szólt, hogy jobb napot nem is választhattak volna az avatóünnepséghez, ugyanis január 22. Vince napja. Szent Vince vértanú pedig a szőlősgazdák és a pincemesterek védőszentje. A hagyomány szerint ilyenkor hajnalban a tőkéket a gazda meghinti a Szent János napján megáldott újborral, hogy a következő termés is jó legyen.
A beruházók, a hatóságok, a partnerek, a tervezők és a kivitelezők jelenlétében Hortobágyi T. Cirill perjel arról beszélt, hogy a 2003-ban elkészült pince bővítésével lezárult borászati beruházásuk fejlesztése. A pince 300 négyzetméterrel lett nagyobb. Nyár végén kezdődtek el a munkák, melyek során 10 ezer köbméter földet hordtak el és a hegyoldalt lőttbetonos technológiával megtámasztották, így létrejött az úgynevezett nyílt munkagödör, ahova beépítették a vasbeton szerkezetet. A szigetelés után visszahordták fölé a földet; már csak a parkosítás van hátra. A 300 millió forint összköltségű projekt feléhez nyert pályázati úton, az Új Magyarország Vidékfejlesztési Program keretében uniós alapból támogatást a pincészet. De a beruházásnak része volt a présház technológiájának fejlesztése is és különböző eszközök beszerzése. 
Hely a hordós érleléshez: Várszegi Asztrik főapát áldotta meg az új, föld alatti épületrészt. Fotó: Krizsán Csaba
Liptai Zsolt borász a föld alatti részben körbevezetve a vendégeket elmondta: a korábban 1860 négyzetméteres pince most már 2160 négyzetméter területű. Erre magyarázata szerint azért volt szükség, mert az elmúlt öt évben kiderült: nagyobb hely kell a raktározáshoz, hogy a piac igényeihez alkalmazkodni tudjanak és az érleléshez is. A nagytestű pannonhalmi fehérboroknak ugyanis jót tesz a hosszabb palackos érlelés.
Látszott is az új pincerészben, hogy egymás fölött négy szinten tárolják a rácsos rekeszeket, amelyekbe belefektetik a palackozott fehérborokat. Emellett a fehérborok hordós érleléséhez is egy külön terem áll már rendelkezésre.
A korábban 1860 négyzetméteres pince most már 2160 négyzetméter területű.forrásom a http://www.kisalfold.hu/gyori_hirek/pincebovites_a_vardombon/2085004/