november 2024
Hét	Ked	Sze	Csü	Pén	Szo	Vas
<< <	Archív
				1	2	3
4	5	6	7	8	9	10
11	12	13	14	15	16	17
18	19	20	21	22	23	24
25	26	27	28	29	30

2007.12.27. 12:59 Wine T. Ester

Egri Borszalon Eger

Címkék: eger bor borbemutató borszalon

Egri Borszalon Eger

Rendezvény kezdete:
2007. december 29., szombat
Rendezvény vége:
2007. december 30., vasárnap

Eger, Hotel Eger & Park Étterem
Email: cehmives@axelero.hu
Egri Bormíves Céh
3300 Eger, Nagykőporos u. 11.
Tel.: (36) 516-241

Egri Borvidék borászainak bemutatója.
Kellemes hangulatú esték az egri borászok és boraik társaságában. A borkedvelők megkóstolhatják az ez évben forgalomba került új borokat, közel 100 féle nedűből válogathatnak. A borászok büszkén mesélnek boraikról.

Helyszín: Hotel-Eger Park, Szálloda u. 1-3.

Leírás:
Belépő: 4000,-Ft, amely tartalmazza a kóstoló poharat és korlátlan borkóstolást.

Balga Családi Pincészet
Bolyki Szőlőbirtok és Pincészet
Daróci Nagy Pincészet
Don Simon - Simon József
Dula Pincészet
Egri Borvár - Tóth Ferenc
Egri Korona Borház
Gál Lajos Pincészete
Gál Tibor Pincészet
Hangácsi és Fia Pincészet
Hagymási József Pincészete
Magisterbor Hauser & Kis-Tóth Pincészet
Kőporos Borászat - Simkó Zoltán
Monarchia Winery - Dr. Pók Tamás
Ostoros - Novaj Bor
Sike Pincészet
St. Andrea Szőlőbirtok - Dr. Lőrincz György
FVM-Szőlészeti és Borászati Kutatóintézet
Thummerer Pince
Varsányi Pincészet
Vincze Borászat
VITAVIN Kft.

forrásom a www.torzsasztal.hu

Facebook Tumblr Tweet Pinterest Tetszik

0

Szólj hozzá!

2007.12.27. 12:55 Wine T. Ester

Pezsgőkóstoló a Magyar Borok Házában Budapest

Címkék: bor pezsgő pezsgőkóstoló pezsgőbemutató

A következő kép nem jeleníthető meg, mert hibákat tartalmaz: „http://www.magyar-szo.co.yu/arhiva/2005/12/29/images/110_tv11pezsgo.jpg”.

Pezsgőkóstoló a Magyar Borok Házában Budapest

2007. december 28. (péntek) 18 óra

Budapest, Magyar Borok Háza (Szentháromság tér 6.), Dionüszosz nagyterme

Előadó: Garamvári Vencel és Dr. Kállay Miklós

Kaviár, tenger gyümölcsei, osztriga, a libamáj ízelítő is lehet.

Dom Perignon.

A pezsgő története a XII. századig nyúlik vissza a hűvös Champagne vidékére.

Magyarországon elsőként a Hubert pezsgőgyár alakult 1825-ben, Pozsonyban. Ennek megnyitását sorra követték az újabb pezsgőgyárak, volt idő, amikor számuk a huszonegyet is elérte.

Kizárólag a legjobb alapborokból, lehetőleg minél szárazabban.... ez a methode traditional filozófiája.

Az est során nyolc pincészet ( Cezar Winery, Garamvári Pince, Gonda Borház, Helibor, Polgár Pince, Szigeti Pince, Taschner Borház, Törley Pince ) képviseli magát pezsgőinek legjavával - mintegy két tucat pezsgővel. Szeretnénk bemutatni a klasszikus érlelésű pezsgők különböző arcait, ezért a három hagyományos fajtán kívül - Chardonnay, Pinot Meunier és Pinot Noir - különféle alapborból készült pezsgőket mutatunk be - Leányka, Muscat Ottonel, Tramini, Irsai Olivér . . .

Búcsúzzunk az Óévtől különleges pezsgők kíséretében, s a legszebbel köszöntsük az Új Esztendőt !

"...Törjön is mind ég felé az
Ami gyöngy..."

(Vörösmarty M. : Fóti dal)

Rendezvényfelelős: Bozzai Zsófia

Részvételi díj: 5500 Ft/fő

Jelentkezés: borhaz@gmail.com
További információ: (06 1) 212 1030, 212 1031
Minden érdeklődőt arra kérünk, hogy időben jelezze felénk részvételi szándékát.
A regisztráció a visszaigazolással együtt érvényes. Érkezés a rendezvény kezdete előtt min. 15 perccel.

Magyar Borok Háza

A pezsgő "feltalálása"

Forrás: www.geographic.hu

A hagyományok szerint - és talán a valóságban is - 1693. augusztus negyedikén, vagyis 310 évvel ezelőtt találták fel a pezsgőt. A feltaláló nem volt más, mint egy francia bencés rendi szerzetes, Dom Perignon (1639-1715). A felfedezésnek állítólag magyar vonatkozásai is voltak.

A pezsgő felfedezése természetesen nehezen köthető dátumhoz. A helyszín pedig még vitatottabb, hiszen az angolok által szállított habzóborok tulajdonképpen szintén a pezsgő elődjének számítanak.

A pezsgő "igazi" feltalálója azonban egy francia szerzetes, Dom Perignon, aki 28 éves korától a Hautvillers apátságban tevékenykedett, a híres szőlőtermő vidéken, Champagne-ban. (A pezsgő a legtöbb nyelven ma is őrzi Champagne nevét.) Az első pezsgőt egy arra alkalmas bor újrafermentálásával, vagyis utóerjesztésével készítette el a bencés barát. Ezt a műveletet tavasszal hajtotta végre, de az újrafermentálás még nem volt elegendő: erős, jól lezárt üvegben erjedni hagyta a folyadékot, s így kapta a máig nevezetes nedűt. A rossz nyelvek szerint persze egyszerűen csak arról volt szó, hogy a pincéjében felejtett borospalackban utóerjedt a bora, amely az erjedési szénsavat megtartva "pezsgővé változott".

A magyar "kapcsolat"

De miből készült az első pezsgő? Természetesen borból, a bor típusáról pedig eddig nem ejtettünk szót. Egy magyar szerző, Győrffy Árpád szerint viszont hazai vonatkozásai is vannak a champagne-i pezsgőkészítésnek, minthogy azt a szőlőt, amelyből készült, Magyarországról behozott vesszőkből nemesítették Champagne vidékén.

Hogy "magyar" volt-e tényleg a pezsgő eredete, azt nem tudhatjuk teljes bizonyossággal (más források szerint ugyanis éppen Franciaországból volt szokás szőlővesszőket behozni Magyarországra), az azonban bizonyos, hogy Dom Perignon 47 esztendőn át végezte az apátságban a pincemesteri feladatokat, egészen haláláig, 1715-ig.

Dom Perignon valódi borszakértő volt, talán azért is, mert vaksága miatt kiváló szaglásával és ízlelésével tökéletesen meg tudta különböztetni a borokat egymástól. Nemcsak a pezsgőkészítésben volt úttörő, hanem a borok összeadását, keverését is mesterfokon űzte, ismerve azok tulajdonságait, egymást kiegészítő karakterét.

Amihez Dom Perignonnak nem sok köze volt...

Dom Perignon nevét ma az egyik legdrágább pezsgő viseli, bár ez a mostani ital nem igazán köthető a szerzetes tevékenységéhez. Dom Perignon saját korában ugyanis a még nem teljesen erjedt borokat kora tavasszal palackozták, majd a palackokat parafa dugóval szorosan bezárták. A maradék cukor erjedése után felnyitották az üveget, és a leülepedett élesztőről, az úgynevezett seprőről egy másik palackba öntötték a bort. Ez azonban bizonytalan műveletnek számított, hiszen az áttöltés miatt sok szénsavat veszített, sőt zavarossá is válhatott az ital.

A mai Dom Perignonhoz hasonló pezsgőt champagne-i szőlőművesek állították elő a XIX. század elején, csupán elfelejtették levédetni terméküket. A Moët et Chandon cég ezért ma teljesen jogszerűen címkézi Dom Perignon nevű, méregdrága nedűjét.

forrásom a www.torzsasztal.hu

Facebook Tumblr Tweet Pinterest Tetszik

0

Szólj hozzá! · 1 trackback

2007.12.26. 18:37 Wine T. Ester

„Zene-bor”, a 100 tagú cigányzenekar ünnepi koncertje

Címkék: zene bor zene bor koncert

A következő kép nem jeleníthető meg, mert hibákat tartalmaz: „http://www.kulturinfo.hu/prgpic/57780.jpg”.

„Zene-bor”, a 100 tagú cigányzenekar ünnepi koncertje

2007. december 30.

Budapesti Kongresszusi Központ

100 tagú cigányzenekar ünnepi koncertje nagy hagyományokkal rendelkező esemény. Idén már 11. alkalommal rendezzük meg a Budapest Kongresszusi Központban, ahol lehetőség van arra, hogy a vendégek vacsora mellett élvezhessék az ünnepi műsort.

A karzaton azok a vendégeink foglalnak helyet, akik a borkóstolót és a műsort kívánják megtekinteni. Az estén megismerkedhetnek Magyarország borászainak- borpincéinek termékeivel a Brilliant Holding és az Eszesvin jóvoltából, egy exkluzív borkóstolás kapcsán.

A rendezvényt 18 órakor nyitjuk, a Pátria terem folyosóján borkóstolással, majd 19 órától kétszer egy órában - rövidebb szünettel megszakítva - láthatják a show műsort, mely alatt vacsorázhatnak vendégeink.

A 100 tagú cigányzenekar műsorán szerepelnek többek között Offenbach, Rossini, Hacsaturján, Liszt, Strauss művei mellett a klasszikus népzene remekei és látványos folk-show elemek színesítik az ünnepi koncertet.

Program:

18.00 Borkóstoló és néptánc bemutató
19.00 Koncert I. rész
20.20 Koncert II. rész
Koncert közben földszinti vendégeink vacsoráznak

További információk:

www.viparts.hu

Facebook Tumblr Tweet Pinterest Tetszik

0

Szólj hozzá!

2007.12.26. 18:31 Wine T. Ester

Borban az igazság

Címkék: bor borkészítés extrakt beltartalom

Borban az igazság

Amióta az ember felfedezte a gyümölcs erjesztését, azóta a bor nemcsak egyszerűen egy szokványos ital a vacsorához, hanem vendégváráskor, ünnepeken vagy vallási rituálékon elmaradhatatlan komponens.

A következő kép nem jeleníthető meg, mert hibákat tartalmaz: „http://media.hazipatika.com/cikkek/main/98/2498/bor_voros.jpg”.

Hippocrates Kr. előtt az 5. században farmakonnak, azaz gyógyszernek nevezte. Mértékletes fogyasztása mellett jelentősen csökken a vérkoleszterin-szint, az erek rugalmassága nő, és az utazók hasmenéses tünetei is csökkenek. Említést kell tennünk az ún. francia paradoxonról, amely szerint a francia konyha meglehetősen bővelkedik zsírban, főleg koleszterinben (pl. sajtok, libamáj, kacsasült), mégis jóval kevesebb kardiovaszkuláris haláleset történik (az USA-ban 2,5-szer több). A válasz a franciák jó minőségű, rendszeres és mértékletes vörösbor fogyasztásában keresendő. A bor gátolja a káros LDL-koleszterin érfalhoz tapadását és a vérlemezkék összecsapzódását. Hogyan fejti ki a szervezetben a kettős védelmet? Úgy, hogy egy erős flavonoidot, a quercetint tartalmazza, amelynek hatása jóval meghaladja az antioxidáns E-vitamin védelmét. A fehérbor -bármilyen jó minőségű is legyen- kevésbé védi az erek falát az LDL-koleszterin lerakódástól, a vérlemez összecsapzódást pedig egyáltalán nem befolyásolja. Az ok a bor előállításában rejlik, ugyanis minél hosszabb ideig tartják a mustot alkohollal együtt, annál gazdagabb lesz flavonoidban.

Hogyan lesz a friss szőlőből bor?

A bor a szőlőből származó must vagy cefre alkoholos erjesztésével előállított szeszes ital.
A borkészítés a szőlő szüretelésével kezdődik, ezt követi a zúzás és a bogyózás, amikor is a szőlő cefrévé alakul. A cefréből a must kb. 60-70%-a kifolyik, míg a maradékot sajtolással préselik ki. A must az erjesztés során alakul át borrá. Ez az élesztőgomba fajok révén megy végbe, amelynek során a must cukortartalma etil-alkohollá és szén-dioxiddá alakul át.
Időtartama mintegy négy-tíz nap. A vörösborokat héjon erjesztéssel készítik: a mustot nem választják el a cefrétől, hanem együtt erjesztik vele, ugyanis ennek során a vörös szőlő színanyagai szabaddá válnak. Rajtuk kívül cseranyag és egyéb aromaanyag is bekerül a vörösborokba; ezek együttesen adják e borok jellegzetes ízét, zamatát, kedvező étrendi hatását. Vörösborokat újabban melegítéses eljárással is készítenek.

A vörös- és a fehérborok közötti átmenetet képeznek a rozéborok. Kevesebb színanyagot tartalmazó szőlőből, rövidebb ideig tartó héjon erjesztéssel készülnek, így zamatuk a fehérborra emlékeztet.

A szőlőfajtától, a borvidéktől, az évjárattól, a kezelési eljárásoktól, valamint a tárolási körülményektől függ a bor harmóniájának kialakítása.
A bort próbálják minden olyan szennyező anyagtól megszabadítani, amely később kicsapódva zavarosodást okozhat, ezeket stabilizáló műveleteknek nevezzük.

A borok összetétele
A víz mellett legnagyobb mennyiségben etil-alkoholt tartalmaznak, de megtalálható bennük a metil-, a propil-, a butil- és az amil-alkohol, és egyéb összetevők, továbbá a glicerin is. A fruktóz és a glükóz van jelen a cukrok közül.

Ez alapján megkülönböztetünk:

száraz (4 g/l-nél kevesebb),
félszáraz (4-12 g/l),
félédes (15-50 g/l),
édes (50 g/l felett) borokat.

A borokban előforduló szerves savak: borkősav, almasav, citromsav, tejsav, borostyánkősav, ecetsav, vajsav és hangysav.
Kis mennyiségben előfordulhatnak még illósavak, többnyire baktériumtevékenység következményeképpen.
A borok illat- és zamatanyagait különböző aldehidek, észterek, acetátok, ketonok és zsírsavak alkotják.
Megtalálhatók még nitrogéntartalmú anyagok, ásványi sók, vitaminok, enzimek, fenolos vegyületek is.

A borok típusai

Megkülönböztetünk:

asztali borokat (asztali fehér, kadarka, siller stb.),
minőségi borokat, amelyek a híres hazai borvidékek határozott táj- és fajtajellegű borai (somlói furmint, soproni kékfrankos, egri bikavér, tokaji furmint stb.)
különleges minőségű borokat, amelyek a tőkén teljesen beérett, túlérett szőlőből származnak, s a borvidékre, a termőhelyre, a telepítésre engedélyezett szőlőfajtára, valamint meghatározott készítési módra jellemző illat-, íz- és zamatanyagúak. Ilyen borok például a tokaji borkülönlegességek: a szamorodni, az aszú és az aszúesszencia.
A likőrborokat mesterségesen állítják elő; borpárlattal alakítanak ki nagyobb alkoholtartalmat, s az alapanyag sűrített vagy töményített must. Idetartoznak a csemege-, az ürmös-, a fűszerezett és a sherry jellegű borok.

Szénsavas borokkal is találkozhatunk, amely kategórián belül négy csoportot különíthetünk el:

A pezsgő szénsavtartalma a borban levő, illetve a hozzáadott cukor zárt rendszerben való erjedése közben képződik.
A habzóbor hasonlít a pezsgőhöz, de a bort mesterségesen telítik szénsavval.
A gyöngyöző borok alapanyaga fiatal, könnyű bor, amelybe széndioxidot adagolnak.
Az üdítő jellegű borok kis alkoholtartalmúak és széndioxiddal dúsítottak.

1 dl jó minőségű vörösbor tápanyag, vitamin és ásványi anyag tartalma:

Energia	68 kcal
Rost	-
Nátrium	4 mg
Kálium	93 mg
Kalcium	-
Magnézium	8,3 mg
Vas	0,7 mg
Króm	1 microg
Cink	0,13 mg
Foszfor	28 mg
B1-vitamin	n.a.
B2-vitamin	20 microg
B6-vitamin	20 microg
E-vitamin	-
C-vitamin	-
Folsav	n.a.
Fehérje:zsír:szénhidrát	17:11:72

Facebook Tumblr Tweet Pinterest Tetszik

0

Szólj hozzá!

2007.12.26. 18:27 Wine T. Ester

Európa kevéssé ismert fajtái

Címkék: bor borbemutató borkostoló borajánló

Európa kevéssé ismert fajtái

Tematikus kóstoló

Az utóbbi időkben érdeklődésünk középpontjába a magyar borok és fajták relatív megítélése került, amihez szükségszerűen kóstolni kell külföldi tételeket is. Az utóbbi két kóstolónkon újvilági tételek, majd pinot-k , a mostani alkalomra pedig a „nem nemzetközi” fajták kerültek terítékre. Ezek beszerzésében többnyire a Terroir Club volt segítségemre, aki a legnagyobb hazai választékot tartja ismeretlen fajtákból és rögeszmés borászokból.

Mivel sok esetben a néven kívül semmit sem tudtunk (néha még azt sem) a fajtákról, így előzetes kutakodás után komoly excel táblával érkeztem a tetthelyre J. A borokat 1-5 csillag-os skálán pontoztam.

No nézzük a sort!

forrásom a www.miri.hu

Facebook Tumblr Tweet Pinterest Tetszik

0

Szólj hozzá!

2007.12.26. 18:23 Wine T. Ester

Hihetetlen: ezt okozza a pezsgő?

Címkék: bor életmód pezsgő

Hihetetlen: ezt okozza a pezsgő?

| PP-Életforma

Csak kis mennyiségtől várható pozitív hatás

A megfelelő mennyiségű alkohol serkenti a szexuális vágyat. Máthé Róbert szexológus vallja, hogy ez a megállapítás a pezsgő esetében többszörösen érvényes.

Igyunk-e pezsgőt, ha szilveszterkor szeretnénk egy vad éjszakát eltölteni kedvesünkkel? A választ dr. Máthé Róbert szexológus adja meg.

A buborékok meggyorsítják az alkohol felszívódását. A pezsgő oldja a feszültséget, fokozza a nemi vágyat. Egy romantikus estéről nem hiányozhat a pezsgő, amely ellazít és bátorrá tesz, legyőzi az akadályokat és megmozgatja az ember fantáziáját. Képzeljünk csak el egy pohár pezsgőt egy romantikus vacsorán, vagy mondjuk hálószobában, hotelszobában, kádban, medencében, tengerparton... ugye, minden világos.

"A pezsgő szabadjára engedi a fantáziát, növeli a szexuális étvágyat. Pozitív tulajdonságai csak abban az esetben valósak, ha optimális mennyiségben fogyasszák. Ez azt jelenti, hogy nem szabad túllépni a szervezet által még elviselhető mennyiséget. Határozottan hangsúlyozni kell, hogy csak kis alkoholmennyiség hat pozitívan a nemi életre. Ez mindenkinél változó. Az emberek többsége esetében ez két vagy három pohár bort jelent, nőknél egy pohárral kevesebbet" - tette hozzá dr. Máthé Róbert szexológus.

Facebook Tumblr Tweet Pinterest Tetszik

0

Szólj hozzá!

2007.12.25. 18:09 Wine T. Ester

Atibácsi borválogatása ...

Címkék: bor borleírás

Borok a szentestén...

szerző: atibácsi

Borkedvelő emberként meghatározó feladat a szenteste borainak kiválasztása. Ha jól sikerül, az jó búcsúzó esztendőt, sok jó boremléket idéz fel és igazol vissza. Ha a választás kevésbé jó, az kudarc és egyben rendezetlenséget jelez minden fronton.

Ha jól sikerül, akkor jó borokat kóstoltunk abban az évben, és abból jól pecáztunk. Ha nem, akkor gond van az ízlésünkkel és egyben a lelki egyensúlyunkkal is...

Hát, az idén jó borokat választottam:

Giefing - Marco Polo 2003 Ruszt (93 pont)*****+

A számos ruszti kiruccanás keretében megismert termelők közül Giefing úr nyerte el a tetszésemet leginkább. Gourmet éttermet vezetett korábban a kisvárosban, melyet szállodává alakítottak, ennek örömére fogott borkészítésbe nagyobb birtokon. Egyike azon kevés termelőnek, akik Ausztriában furmintot is művelnek (összesen 7 hektár van ebből a fajtából a sógoroknál, ebből az övé kb. 2), melyből nagyszerű száraz fajtabort (IV. Béla néven!!!) és édes auslese-t is készít. Vörösborai közül a kékfrankos többször maga mögé utasította a deutschkreutz-i csúcstermelők borait az osztrák borversenyeken, holott a Fertő-tóra néző löszös lankák adottságai messze elmaradnak a délebbre fekvő, ásványos balfi-medence által kínálat lehetőségektől.

Giefing úr november 17-i elfoglaltsága akadályozott meg abban, hogy a 35. születésnapomat Ruszton ünnepeljem, ennek okán került a kiruccanás Lellére.

Marco Polo nevű küvéje 50% shiraz, 25% merlot és 25% cabernet sauvignon fajtákból készült. Illatra bársonyos, lenyűgöző gyümölcsösség köszön be, határozott tannin társaságában. Marcipános, ribizlis, szamócás illatok egészülnek ki az égetett barrique hordó vaníliás jegyeivel.

Ízben a határozott tannin nagyon bársonyos, szépen harmonizál a puncsos-fahéjas, kapuccsínós-karamellás ízjegyekkel. Lágy bor, mely még legalább 10 évet bőven fejlődhetett volna a palackban egészen 95 pontig, jelenleg ennyit tudott. Stílusában az itthoniak közül talán leginkább a Konyári Loliense-re hajaz, nyilván nem véletlenül, annál mégis sokkal több fineszt mutat. Sajnálom, hogy nem raktározom még néhány palackot belőle a pincében Gábor barátomnál. Vörös borban az idén ő nyert nálam. Ruszton is és most is.

Gróf Degenfeld - Tokaji aszú 2000 6 puttonyos (91 pont)*****

Desszertként is egy hihetetlenül szép bort sikerült választanom a tokaji borvidékről. Először egy 93-as Disznókőn, majd egy 98-as ruszti olaszrizling esszencián gondolkodtam, de végül erre esett a választás. Talán azért, mert Talma VB-győzelmét ennek a bornak a bontásával ünnepeltem, és akkor is nagyon tetszett.

A fő illatjegy a birs, melyet folyamatosan egészítenek ki a barackos-diós-hársmézes illatjegyek. Ízben tökéletes harmóniát mutat az illattal, a hárslevelű fajta döntő befolyásával, a megszokott, a dűlő ásványos talajára emlékeztető jellegzetes ízjegyekkel. Úgy gondolom, hogy talán egzotikus gyümölcsösségben hozhatna többet, igazából egy remekmű. Fantasztikus, és marad még a jövőre is 2 palackom belőle (a harmadikat Gergővel ütjük csapra 26-án este).

Szóval, ha a borválasztás olyan, mint az év volt, akkor ez tényleg egy nagyszerű év volt. És tényleg...

forrásom a www.atibacsi.blog.hu

Facebook Tumblr Tweet Pinterest Tetszik

0

Szólj hozzá!

2007.12.25. 17:48 Wine T. Ester

Pezsgő kisokos

Címkék: bor ital szilveszter pezsgő pezsgő kisokos

A következő kép nem jeleníthető meg, mert hibákat tartalmaz: „http://www.nlcafe.hu/cikk/3/29158/4.jpg”.

Pezsgő kisokos

Ünnepi ital, különleges alkalmakra

Dorka
Nõk Lapja Cafe

Az ünnepek itala csakis a habzó, gyöngyöző, pukkanó pezsgő lehet, de vásárláskor igencsak gondban lehetünk, mert bőséges a választék az üzletekben. Segítségül egy kis útmutatót adunk, hogyan értelmezzük a címkék feliratait.
z ünnepek itala csakis a habzó, gyöngyöző, pukkanó pezsgő lehet, így szilveszter és az újév közeledtével egyre gyakoribb a pezsgőbontás ünnepélyes szertartása. Tegyük hát az újévet elegánssá és ugyanakkor vidámmá egy kis koccintással!

Vásárláskor igencsak gondban lehetünk, mert bőséges a választék az üzletekben. Segítségül egy kis útmutatót adunk, hogyan értelmezzük a címkék feliratait.

A pezsgő úgy 350 éve, a 17. század közepe táján jött divatba az előkelő londoni társaságokban. A helység neve, ahol nagy menynyiségben először alkalmazták a "szénsavas bor"-t eredményező eljárást, Champagne, így a hagyományos pezsgőgyártást champagne–i vagy klasszikus eljárásnak is nevezik. Szülőatyja Dom Pérignon bencés szerzetes, a champagne-i Hautville apátság pincemestere volt. A hagyományosan palackban - klasszikus vagy tradicionális eljárással készült - erjesztett és érlelt pezsgők kitűnő alkalmi és ünnepi italok.

Pezsgőfajták

A pezsgőféléket az alapot képző borhoz adagolt cukortartalom és az erjesztési technológia (palackos vagy tank) módozata alapján osztályozzák. Ennek megfelelően az alábbi fajtákat különböztetjük meg:

• Brut nature, naturherb: a lehető legszárazabb, a másodlagos erjesztésnél egyáltalán nem adnak hozzá cukrot.

• Extra brut, extra herb, extra sec: nagyon száraz, elhanyagolható cukortartalom.

• Sec, dry: száraz

• Demi sec, medium dry: félszáraz

• Doux , sweet: édes, 50 g/ml feletti cukortartalom

Mi mit jelent a címkén?

• Charmant: A fémtartályban, azaz tankban érlelt ital esetében a Méthode Charmat vagy Cuve Close írás olvasható. Étkezések mellé, bólék alapanyagául is ajánlott, alacsonyabb árkategóriájú pezsgők.

• Méthode Tradicionelle: A legkiválóbb minőségű pezsgőt jelölik így, ez természetesen az árában is megmutatkozik.

• Méthode Classique: Az érlelés helye lehet palack, ekkor a pezsgős üveg címkéjén a Méthode Classique (Méthode Champagnoise) felirat olvasható. Nagyon finom, különleges alkalmakra is ajánlott pezsgők, áruk kicsit alacsonyabb az előzőnél.

Egy kis pohárismertető

A pezsgő fogyasztásához a megfelelő pohár választása elengedhetetlen. Kétféle pezsgőspohár ismert:
• az alacsonyabb, széles szájú kehely, amelyből nagy felülete miatt gyorsan elillannak a buborékok (ha ugyanis a kehelyrész sekély, a szája túl széles, akkor az oldott szénsav gyorsan és nagy felületen szökhet meg (ez ma már háttérbe szorulóban van)
• hosszított, keskeny szájú, karcsú, talpas (flőte)

De akik nem szeretik a buborékot, azok számára a kehely alakú pohár a legmegfelelőbb. Jó tudni, hogy a pezsgőt nem ajánlatos a pohárban forgatni, mivel így sok szénsav eltávozik belőle, ami által veszít finomságából.

Hogyan kínáljuk?

• A pezsgők ideális fogyasztási hőmérséklete 4-8 fok között van, ezt megfelelő előhűtéssel érhetjük el, és mindig ezen az ideális hőfokon tároljuk. Ezért célszerű jégvödörben, vizes jégkockák között tárolni az asztal mellett, mert szobahőmérsékleten gyorsan túlmelegszik.

• A pezsgőüvegnek kinyitása során nem szabad durrania, a pezsgősdugót néhány különleges alkalom kivételével zaj nélkül kell eltávolítani. A pukkanás egyrészről igencsak zavaró lehet, másrészről pedig ha durrantva nyitjuk a pezsgőt, nagyon sok hab, szénsav és ital megy feleslegesen veszendőbe. A durranás megakadályozásának egyik módja, hogy egy konyharuhát, vagy más textilanyagot az üveg nyaka köré csavarunk és így húzzuk ki a pezsgősdugót.

Mihez fogyasszunk pezsgőt?

Pezsgőt szinte minden alkalommal fogyaszthatunk, bár a legelterjedtebb, hogy valamilyen jeles ünnep alkalmával bontjuk fel. Aperitifként száraz, félszáraz fajtákat fogyasszunk, lehetőleg 6-8 °C–ra hűtve. Az édes, félszáraz fajtákat pedig inkább desszertekhez, salátákhoz kínáljuk.

Facebook Tumblr Tweet Pinterest Tetszik

0

Szólj hozzá!

2007.12.25. 00:00 Wine T. Ester

Assisi Szent Ferenc imája: Mint szomjazónak egy pohár víz....

Címkék: karácsony assisi szent ferenc

A következő kép nem jeleníthető meg, mert hibákat tartalmaz: „http://www.literatura.hu/irok/kozepkor/francesco2.jpg”.

Mint szomjazónak egy pohár víz
Úgy kell egy kis melegség,
Mert az ember arra született,
Hogy szeressen és szeressék.
Ne a foszlós kalácsban,
Ne a meleg szobában,
Ne a csillagok fényében,
Hanem a szívekben legyen
Karácsony
Uram, tégy engem békéd eszközévé,
hogy szeressek ott, ahol gyűlölnek,
hogy megbocsássak ott, ahol megbántanak,
hogy összekössek, ahol széthúzás van,
hogy reménységet keltsek, ahol kétségbeesés kínoz,
hogy fényt gyújtsak, ahol sötétség uralkodik,
hogy örömet hozzak oda, ahol gond tanyázik."

Mint szomjazónak egy pohár víz
Úgy kell egy kis melegség,
Mert az ember arra született,
Hogy szeressen és szeressék.
Ne a foszlós kalácsban,
Ne a meleg szobában,
Ne a csillagok fényében,
Hanem a szívekben legyen
Karácsony

Facebook Tumblr Tweet Pinterest Tetszik

0

Szólj hozzá!

2007.12.24. 09:43 Wine T. Ester

Géntérkép segít olcsóbbá tenni a minőségi bort

Címkék: pinot noir bor szőlő génmódosítás

Géntérkép segít olcsóbbá tenni a minőségi bort

forrásom az InfoRádió / Szvetnik Endre

Olasz tudósoknak sikerült megalkotniuk a pinot noir szőlőfajta géntérképét, amelynek nyomán megjelenhetnek a tűrőképesebb szőlők és az olcsóbb minőségi borok.

pinot noirt "szívszaggató" szőlőnek is szokták nevezni, mert nagy odaadást igényel, és könnyen megtámadják a különböző betegségek.

A híres burgundi borok alapjául szolgáló szőlőfajta és belőle készült bor különösen a néhány évvel ezelőtt bemutatott "Kerülőutak" című film nyomán vált népszerűvé az angol nyelvterületen. A filmben két barát csetlik-botlik a kaliforniai borvidéken szerelem és jófajta pinot noir után kutatva.

Olasz tudósoknak nemrégiben sikerült megfejteniük az egyesek által már sznobériába hajló módon imádott szőlőfajta genetikai kódját, és mindez jó hír azoknak is, akik más borokat szeretnek.

Nem megy a minőség rovására

Riccardo Velasco, a kutatás vezetője elmondta, hogy 2 millió molekuláris markert fedeztek fel. A sarki kannás borozó látogatói számára ez nagy valószínűséggel nem mond semmit, a minőségi borok szerelmeseinek viszont azt, hogy olcsóbbá válhat számukra a nedű.

Az olasz tudósok felfedezésével ugyanis lehetővé válik a betegségeknek jobban ellenálló szőlőfajták termesztése, ráadásul úgy, hogy ez nem megy a minőség rovására. "A térkép nem csak a pinot noir, de minden szőlőfajta esetében komoly segítséget jelent" - mondta Velasco, a San Michele all'Adige Agrárintézet genetikai központjának kutatásvezetője.

Génmódosításról nincs szó

Brian Dilkes, a Kaliforniai Egyetem professzora szerint az információ valóságos "kincsesbánya", roppant módon megkönnyíti a szőlőnemesítők dolgát - és persze a fogyasztóknak is jó.

A kutatók ugyanakkor közölték: nincs arról szó, hogy a génmódosított szőlő mellett érvelnének. "Európában ez tilos, és a borász szakma amúgy is kifejezetten konzervatív" - mondta Velasco.

Borszakértők szerint egy "tisztességes" pinot noir üvegje 25 eurónál is többe kerül jelenleg. Azok a borászok pedig, akik kíváncsiak a "szívszaggató szőlő" géntérképére, elolvashatják az olasz tanulmányt az interneten.

Facebook Tumblr Tweet Pinterest Tetszik

0

Szólj hozzá!

2007.12.24. 09:33 Wine T. Ester

2008-ban újra dübörög a pálinkasztráda

Címkék: madzagfalvi napok békés szilvapálinka

2008-ban újra dübörög a pálinkasztráda

A nagy sikerre való tekintettel jövőre ismét megrendezik Békésen a Szilvapálinka Ünnepet. Mint azt Békési Zoltántól, a Békési Pálinka Zrt. ügyvezető igazgatójától megtudtuk, 2008. június 6—8. között ismét számos szakmai és szabadidős programmal várják majd a kulturált alkoholfogyasztás iránt érdeklődőket.

Minden bizonnyal a rendezvénysorozat egyik csúcspontja lesz a pálinkaverseny és a beérkezett italok társadalmi zsűrizése, illetve a pálinkaszimpózium, amelyen a földrajzi eredetvédett termék gasztronómiai lehetőségeiről is egyeztetnek majd a szakemberek.

Újdonságnak számít, hogy a pálinkaünnep jövőre már mint teljesen önálló program szerepel az eseménynaptárban, miközben idén még a Madzagfalvi Napokkal párhuzamosan bonyolították le. Emellett úgy tűnik, hogy a városvezetés is lát fantáziát a fesztiválban, hiszen éppen a csütörtöki képviselő-testületi ülésen fogadták el a képviselők a Békési Pálinka Zrt.-vel kötendő, öt esztendőre szóló együttműködésről kidolgozott megállapodást.

Facebook Tumblr Tweet Pinterest Tetszik

0

Szólj hozzá!

2007.12.24. 09:28 Wine T. Ester

Flamandok és vallonok: a pezsgő összetart

Címkék: bor hollandia pezsgő

http://www.autolopasok.hu/images/staticpages/champagne.jpg

Facebook Tumblr Tweet Pinterest Tetszik

0

Szólj hozzá!

2007.12.24. 09:25 Wine T. Ester

Pezsgőzzünk...

Címkék: bor szilveszter pezsgő

Hungária Grand Cuvée Rouge

száraz vörös minőségi pezsgő 0.75 Liter 12%

2590 Ft br.

A legjobb magyar vörös pezsgő. Nemcsak ízét, bordóba hajló színét is csodálhatjuk

A pezsgõ elõállításához teljesen egészséges, könnyû, tiszta ízû, finom zamatú, erõteljes illattal nem rendelkezõ, inkább semleges jellegû, minden töltéskor azonos minõségû és összetételû bor szükséges, amit csak házasítással lehet létrehozni. Ez az alapbor, franciául cuvée. A következõ lépés az alapbor újraerjesztése zárt térben úgy, hogy a keletkezõ széndioxid ne tudjon eltávozni belõle. A borhoz cukrot kell hozzáadni, melyet általában borban feloldott cukorral, úgynevezett tirázs likõrrel végeznek. Az erjesztéshez cukron kívül még élesztõ is szükséges.

A pezsgõ lezárva, 14 °C körüli hõmérsékleten, fekvõ helyzetben, 3-4 hónapig ugyanabban a palackban erjed és érlelõdik, mint amelyben késõbb forgalmazzák. Az érlelés után a palackban lévõ üledéket (seprõt) a pezsgõmesterek rázóállványon, szakavatott mozdulatokkal a dugóra rázzák, majd a palack nyakrészét –25 °C-os sóoldatba merítik. Az így keletkezett jégdugót a seprõtlenítés (degorzsálás) során a belefagyott seprõvel együtt kilövetik. Ezután a pezsgõ végleges cukortartalmát expedíciós likõrrel beállítják, a palackot parafadugóval és drótkosár ral lezár ják, címkézik, végül csomagolják.

Törley Sec

0.75 liter száraz minőségi pezsgő

2299 Ft br.

Kiváló minőségű, Magnum palackban erjesztett száraz pezsgő.

A Méthode Transvasée egy különleges pezsgőkészítési mód. A kiváló alapborok és a klasszikus eljárás eredményeképpen a TÖRLEY Sec pezsgő a legigényesebb, száraz pezsgőket kedvelő ínyencek igényét is kielégíti. A több mint egyéves, nagy gonddal végzett eljárásnak a Magnum palackokban történő erjesztésnek és érlelésnek köszönheti ez a pezsgő kiváló íz- és illatkomponenseit, különleges minőségét.

A pezsgõ elõállításához teljesen egészséges, könnyû, tiszta ízû, finom zamatú, erõteljes illattal nem rendelkezõ, inkább semleges jellegû, minden töltéskor azonos minõségû és összetételû bor szükséges, amit csak házasítással lehet létrehozni. Ez az alapbor, franciául cuvée. A következõ lépés az alapbor újraerjesztése zárt térben úgy, hogy a keletkezõ széndioxid ne tudjon eltávozni belõle. A borhoz cukrot kell hozzáadni, melyet általában borban feloldott cukorral, úgynevezett tirázs likõrrel végeznek. Az erjesztéshez cukron kívül még élesztõ is szükséges.

Méthode Transvasée, palackban erjesztett és érlelt pezsgõ
A pezsgõ 1,5 literes, úgynevezett „magnum” palackokban erjed és érlelõdik. A zárt rendszerû, hûthetõ, nyomásálló tartályba ürítés és a cukortartalom végleges beállítása után a seprõt szûréssel távolítják el. Ezután az újbóli palackozás során a kereskedelmi forgalomba kerülõ palackokba töltik a pezsgõt.

Hungária Extra Dry

extra száraz minőségi pezsgő 0.75 Liter 12%

2300 Ft br.

Különlegesen száraz, tartózkodó, komoly

Hogy célszerű kibontani egy pezsgősüveget a szakirodalom szerint? Hát így: "Könnyebb a pezsgősüveg drótkosarának vagy kengyelének lebontása, és a dugó sem repül ki váratlanul, ha az üveget közben kb. 45 fokos szögben oldalra döntjük. A kupakot körbeszakítva, tekerjük ki a kosarat rögzítő huzal hurokját, és lazítsuk meg a kosár lábait.
Ellenőrizzük, hogy a dugó nem nyomul-e kifelé a palackból. Ha a dugó kimozdult, tenyerünkkel szorítsuk le a kupakot, a kosarat, majd mindhármat egyszerre, lehetőleg lassan távolítsuk el. Ha rendben van a palackban a dugó, akkor egyszerre vegyük le a kosarat és borítókupakját. Fogjuk meg egyik kezünkkel a palack testét, a másikkal a dugót úgy, hogy hüvelykujjunk a dugó fölé kerüljön, a többi pedig a palack nyakát szorítsa.
Fordítsuk el, döntsük meg az üveget, hogy zaj nélkül távolíthassuk el a dugót.

Ha a dugó nem mozdul, egyik kezünkkel fordítsuk el újra a palackot, most az alját átfogva. Ha így sem érnénk el eredményt, úgy dugóemelővel segítsük a dugó eltávolítását. "

forrásom a www.italnet.hu

Facebook Tumblr Tweet Pinterest Tetszik

0

Szólj hozzá!

2007.12.24. 09:16 Wine T. Ester

Forralt bor recept - közkívánatra és hideg napokra :-)

Címkék: bor ital forralt bor recept

Forralt bor

Itt eredetileg forralt bor recept volt, ezt az oldalt töröltük a szerző kérésére:

http://infovilag.hu/data/images/2007-06/varga_gabor_cukrasz.jpg

"aloldalukon tudtunk nélkül, linkelt hivatkozás nélkül egy az egyben vett át tőlünk tartalmat. Az illegálisan átvett jogvédett tartalom ezen túl nem is az általunk elvárás szintű minőségben jelenik meg, hiszen a cikk alján össze-vissza vannak a képek. Továbbá mivel a képeket a mi szerverünkről tölti le oldala, azaz a mi serverünk szolgálja ki az Ön oldalát, ez úton felszólítom, hogy a tartalmat haladéktalanul távolítsa el oldaláról!

Köszönettel: Varga Gábor desszert.eu 06703799086 "

Kedves Gábor, utólag is bocs!
A fentiekre tekintettel a desszert.eu-ról a későbbiekben nem közlünk híreket, recepteket.

Facebook Tumblr Tweet Pinterest Tetszik

0

Szólj hozzá!

2007.12.24. 09:10 Wine T. Ester

Kóstolási jegyzetek a www.miri.hu -ról

Címkék: franciaország bor etyek borajánló borteszt

Domaine Huguet - Cheverny Blanc 2006

Kóstolás dátuma: 2007-12-21	Borvidék: Franciaország, Loire-völgye
Bor jellege: száraz	Bor fajtája: fehér cuvée

Leírás: A birtokot apa és fia, Francis és Patrick csak 1994-ben alapította. Mára 9 Ha-on gazdálkodnak Loire-völgyében, Saint Claude de Diray közelében. A bor névadója a szintén közeli Cheverny ma is lakott főúri kastélya. Alap birtokboruk ez a házasítás, amely 80%-ban Sauvignon Blanc, a maradék pedig Chardonnay. 2007-ben egy Loire-völgyi borversenyen aranyérmet kapott. A kiöntött bor színe szalmasárga. Illata gyümölcsös, kis likőrösséggel. Kóstolva kellemes ízkép, jó struktúra fogad, krémes érzettel. Lecsengésében túl sok a kesernye. Ár/érték arányban rendben van. (SZEGA Kft., 2700 Ft, Internet: 6 eur)

Etyeki Kúria - Rózsakert Cuvée 2006

Kóstolás dátuma: 2007-12-17	Borvidék: Etyek-Budai
Bor jellege: száraz	Bor fajtája: fehér cuvée

Leírás: Alaphelyzetben nem vagyok nagy etyeki reduktív fun, illetve ha mégis, inkább jár a kezem Maya Ernő megbízható minőségű és kiváló ár/érték arányú borai felé. Ha meg valami dögösre vágyom, ott vannak nekem pl. Hernyák Laci borai. No nem mondom, nem volt rossz az a 2004-es Kúria Pinot, de valahogy az az érzésem, hogy a jó boraik túlárazottak. 10 éves születésnap okán már halottam a készülő, „fát is látott” nagy fehér cuvée-ről 2006-ból. Így amikor megláttam a palackot egy borkereskedésben, sejtettem mivel állok szemben. A közel 4500 Ft-tos árcédulán először dobtam egy hátast, sőt hirtelen egy Szepsy száraz furmint felé lendült a kezem, ami azért ennél olcsóbb, bár a maga nemében az is drága. (Ha belegondolok Áts Karcsi 1100 Ft-tos furmintjába, vagy Patrícius, Oremus, Bárdos Saci 2000Ft körüli remek tételeibe… De Bott Judit, Demeter Zoli, Bussay doki, vagy Villa Tolnay 3-3500 között már csodákat árul, minerális, vulkáni karakterű borokban.) Szóval lendült a kezem, de hűlt helyét találtam. Mondta is az eladó, hogy igen hamar elkelt. Így keveredtem vissza az Ipacs Géza tervezte, romantikát sugárzó rózsás címkés palackhoz. Mit tudhat ez a bor, ezért a pénzért ? - izgatta tovább a fantáziám - így hogy ne nézzem magam teljesen ökörnek, néhány üveg Tamás olaszrizling mellé, vettem egyet ebből a tételből is. Estig bírta a hűtőben, győzött a kíváncsiság :)! Világos sárga, zöldes reflexű bor került poharamba, amelynek „krémes” mozgása magas extratokról árulkodik. Illata rendkívül intenzív. Nem tudtam milyen fajtákból készült, de a címkével harmonizáló rószás-virágos illat alapján akár tramini is lehet benne. De Sauvignon Blanc biztosan. A kiszellőző rózsás illatot hűvösen elegáns fehér húsú őszibarack, körte követte, majd több réteggel később egy fahordós jellegű chardonnay-s almás, vajas illat zár. Igazán jó kezdet, sőt több annál! Később olvastam, hogy a cuvée felerészben - félig ászkolt, félig médiumban barrikolt - Chardonnay, másik fele pedig reduktív Sauvignon Blanc és Királyleányka. 3-ból kettő stimmel, a Királyleányka karakterét pedig nem nagyon szoktam felismerni. Az adta volna ezt virágillatot? Minden esetre a reduktívan gyümölcsösnek megőrzött Blanc és a hordós Chardonnay igazán dögös illatvilágot eredményezett. Kóstolva megdöbbentően elegáns struktúrát találtam, ropogó savakkal, sőt inkább azt mondanám a bor egyensúlya még a savak irányába billen (6,8 gramm/liter sav ). Ez akár bíztató is lehet érlelési potenciálját tekintve, amit hordóminta korában mások 10 években jelöltek meg. Intenzíven zamatos, mégis túlzásoktól mentesen elegáns, már-már minerális lecsengéssel. Rudolf Krizan mester összességében nemzetközi formátumú, remek, Burgundiát idéző tételt készített. Nagy bor, bár továbbra is utálom az árát! (4)
forrásom a www.miri.hu

Facebook Tumblr Tweet Pinterest Tetszik

0

HTML

Bor - Pálinka - Hírek

Naptár

Keresés

Archívum

Címkék

Friss topikok

Egyéb

bor, pince, borászat, szőlő, pálinka, párlat, hírek .. e-mail: tester@fw.hu

2007.12.27. 12:59 Wine T. Ester

Címkék: eger bor borbemutató borszalon

Egri Borszalon Eger

2007.12.27. 12:55 Wine T. Ester

Címkék: bor pezsgő pezsgőkóstoló pezsgőbemutató

A pezsgő "feltalálása"

Szólj hozzá! · 1 trackback

2007.12.26. 18:37 Wine T. Ester

Címkék: zene bor zene bor koncert

2007.12.26. 18:31 Wine T. Ester

Címkék: bor borkészítés extrakt beltartalom

Borban az igazság

Amióta az ember felfedezte a gyümölcs erjesztését, azóta a bor nemcsak egyszerűen egy szokványos ital a vacsorához, hanem vendégváráskor, ünnepeken vagy vallási rituálékon elmaradhatatlan komponens.

2007.12.26. 18:27 Wine T. Ester

Címkék: bor borbemutató borkostoló borajánló

Európa kevéssé ismert fajtái

2007.12.26. 18:23 Wine T. Ester

Címkék: bor életmód pezsgő

2007.12.25. 18:09 Wine T. Ester

Címkék: bor borleírás

szerző: atibácsi

2007.12.25. 17:48 Wine T. Ester

Címkék: bor ital szilveszter pezsgő pezsgő kisokos

2007.12.25. 00:00 Wine T. Ester

Címkék: karácsony assisi szent ferenc

2007.12.24. 09:43 Wine T. Ester

Címkék: pinot noir bor szőlő génmódosítás

Géntérkép segít olcsóbbá tenni a minőségi bort

2007.12.24. 09:33 Wine T. Ester

Címkék: madzagfalvi napok békés szilvapálinka

2008-ban újra dübörög a pálinkasztráda

2007.12.24. 09:28 Wine T. Ester

Címkék: bor hollandia pezsgő

2007.12.24. 09:25 Wine T. Ester

Címkék: bor szilveszter pezsgő

2007.12.24. 09:16 Wine T. Ester

Címkék: bor ital forralt bor recept

Forralt bor

2007.12.24. 09:10 Wine T. Ester

Címkék: franciaország bor etyek borajánló borteszt