november 2024
Hét	Ked	Sze	Csü	Pén	Szo	Vas
<< <	Archív
				1	2	3
4	5	6	7	8	9	10
11	12	13	14	15	16	17
18	19	20	21	22	23	24
25	26	27	28	29	30

2012.08.18. 11:05 Wine T. Ester

Pálinka, túra, Damak

Címkék: pálinka

amak - Két Leader-es pályázat összefonódásával egész napos autentikus program lesz augusztus 18-án a kistelepülésen.
Az Edelénytől hét kilométerre található Damak sokat fejlődött az utóbbi években, köszönhetően az önkormányzat pályázati aktivitásának.
2012-ben az Új Magyarország Vidékfejlesztési Program két Leader pályázatán is sikeresen szerepeltek, ezért a szombati „dupla rendezvény”. Az egyik projekt a „Pálinka túra Damak községben” címet viseli és a „Térségi kulturális rendezvénysorozatokhoz kapcsolódó kulturális rendezvények támogatása” célterületen nyert 1. 500.000 Ft összegű támogatást.
A másik pályázat a település határában található európai színvonalú pálinkafőzdéhez kötődik és a „Kerteknek gyümölcse” címet viseli.
Az önkormányzat a „Helyi értékek bemutatására és hagyományőrző rendezvények tartására alkalmas helyiségek kialakítása” célterületen is közel 10 millió forintot nyert arra, hogy a Sáppusztai Pálinkafőzdében kialakítson egy állandó kiállításra alkalmas termet.
Itt szombaton nyílt napot tartanak és ünnepélyesen felavatják a bemutatótermet.
Ezt déltől a História-völgy legújabb attrakciója, a „Pálinka túra Damak községben” című program követi, mely a település és a vidék értékeit egy másik helyszínen és egy újabb szemszögből mutatja be.
Autentikus népzene, néptánc, bordalok, operettek, magyar nóták, színes gyerekprogramok, kirakodó vásár, vagyis egész napos szórakozás várja az érdeklődőket szombaton Damakon.
További infó: www.damak.hu

forrásom a http://www.royalmagazin.hu/programajanlo-baz-megye/14427-szombaton-lesz-a-damaki-palinka-tura

Facebook Tumblr Tweet Pinterest Tetszik

0

Szólj hozzá!

2012.08.16. 10:19 Wine T. Ester

Újít a bor.hu

Címkék: bor

Éttermi ajánlatkeresőt indít a bor.hu oldal

Már regisztrálhatnak az étteremvezetők azon az új honlapon, amelyen – mint egy online moziműsorban – hely és idő szerint is kereshetők lesznek speciális menü-bor ajánlataik. A rendszer célja, hogy a gasztronómiai örömöket borral társítani vágyók bárhol, bármikor megtalálják a nekik tetsző éttermi ajánlatokat. A szakértők a csúcs-gasztronómia alatti kategóriában várnak egészséges versenyt a rendszertől.

Augusztustól novemberig tartó kampányt indított a Magyar Turizmus Zrt. Agrármarketing Centrum Vezérigazgatósága (AMC) egy új honlap támogatására, amely moziműsor-szerűen kereshetővé teszi az éttermek komplex menü-bor ajánlatait. „Az a célunk, hogy a borbarátok bárhol, bármikor megtalálják a nekik szóló legkedvezőbb ajánlatokat" - mondta dr. Simon Péter, az AMC igazgatója. Az éttermek feltölthetik étel, és hozzá illő bor ajánlataikat, a rendszer pedig hely, és időpont szerint kereshetővé teszi azokat. Így az online programajánlókhoz hasonló felület jön létre, ahol akár mobilon keresztül is bárki megtalálhatja az időben, térben és persze ízlése szerint is neki leginkább megfelelő ajánlatot.

A regisztráló éttermek étel és bor párosításokat tölthetnek föl az oldalra, akár egy egész menüsor - előétel, leves, főétel, desszert - erejéig. Az ajánlat állhat ennél kevesebb, akár egy fogásból is, a lényeg, hogy minden ételhez egy hozzá kitűnően fogyasztható bort ajánljon a séf, vagy a sommelier. „Az a célunk, hogy egy jól áttekinthető, használható felülettel támogassuk a gasztronómia és a kulturált borfogyasztás összekapcsolását" - nyilatkozta a kampánnyal kapcsolatban az AMC igazgatója.

Az oldal az ételsor árát egy összegben adja meg, de minden bor mellett fel kell tüntetni a bor szokásos árát és az abból adott kedvezmény mértékét, aminek minimum 10 százalékot el kell érnie. A kedvezmény mértékét mindig az aktuális borlapon szereplő palackos bor árához kell viszonyítani. Az éttermek azt vállalják, hogy az általuk megadott idősávban a menü mellé kimérve szolgálják fel a bort. Az éttermek az akciós menüt választó vendég kérése szerint legfeljebb fejenként 2 deciliter erejéig töltenek az adott borból a vendégnek, és azt is vállalják, hogy a számla kiállításakor automatikusan a vendég kérése nélkül is a kedvezményes árat számítják fel a borokra. A honlap mindenkori üzemeltetője a szabályokat megsértő éttermeket kizárhatja a rendszerből.

Az AMC kiterjedt PR-cikk sorozattal támogatja a www.bor.hu oldal aloldalaként működő honlapot. A cikkekben konkrét éttermi ajánlatok lesznek olvashatók, így a jó előre ajánlatokat beküldő éttermek esélyt kapnak arra, hogy ételsoraik megjelenjenek az Index, a Magyar Konyha, a Heti Válasz, a Nők Lapja Café, vagy a Metropol oldalain.

Az oldal támogatására közösségi média felületet is biztosítanak a szervezők. Ezen 4 fős hétvégi bortúrák felajánlásával arra ösztönzik a menüsorok fogyasztóit, hogy fényképeik és saját borkritikáik közzétételével, valamint a menü-bor kombinációk ötös skálán történő értékelésével járuljanak hozzá a magyar gasztronómia fejlődéséhez. „Nem tartunk attól, hogy meggondolatlan, vagy lejárató kritikákat posztolnának ki a vendégek, a közösségi média tapasztalatai számunkra azt mutatják, hogy az emberek igenis komolyan veszik az ilyen kezdeményezéseket és ha kialakul egy erős közösség, akkor az távol tartja magától azokat, akik el akarják rontani a játékukat" - mondja dr. Simon Péter.

„Remek ötletnek tartom az éttermi moziműsor összeállítását, mert az utóbbi időben megnőtt az érdeklődés a gasztronómia iránt, az éttermek meg a kelleténél egy kicsit nagyobb súlyt fektettek a Michelin csillagok megszerzésére, miközben az emberek pénztárcája egyre kevésbé bírja ezt a tempót" - mondja Kereszty Gábor az Aranyszarvas és a Két Szerecsen tulajdonosa. Kereszty szerint a kezdeményezés rámutathat arra, hogy a csúcsgasztronómiát képviselő néhány étterem alatti széles kategóriában is vannak nagyszerű éttermek, bisztrók és borbárok Magyarországon, és ezek között egészséges versenyt indíthat el az oldal a kifinomult ízlésű, borkedvelő közönség megnyerésére.

Kereszty szerint mindenkinek alkalmazkodnia kell a megváltozott viszonyokhoz. Aki nem tud olcsóbban színvonalas ételeket, kulturált kiszolgálást és kellemes környezetet biztosítani, az a következő években nem tud talpon maradni. „Ha ezen az oldalon egészséges rivalizálás alakul ki az odafigyelő éttermek között, a Facebookon keresztül pedig komoly visszajelzéseket kapunk arról, hogy az emberek mit szeretnének látni, akkor jobban tudunk majd alkalmazkodni a kereslet csökkenéséhez, mert jelenleg mindenki kétségbeesetten keresi a helyét és a közönségét a szakmában" - mondja Kereszty Gábor.

borkostolok.bor.hu

forrásom a http://hetivalasz.hu/pr/ettermi-ajanlatkeresot-indit-a-borhu-oldal-53101/

Facebook Tumblr Tweet Pinterest Tetszik

0

Szólj hozzá!

2012.08.16. 10:08 Wine T. Ester

Eger, csillagok

Címkék: eger bor

Egri csillag

A bikavér fehér párja
Régóta foglalkoztatta az egri bor „illetékeseit”, hogy megteremtsék a híres Egri Bikavér fehér párját.
A Vasárnapi Blikk-nek írtuk.

Starring:

2010-ben pályázatot hirdettek az egri fehérbor-házasítás névadására: az első helyezett díja pedig 300 palack jófajta egri bor volt! A győztes név az Egri Csillag szókapcsolat lett. A befutónak nyilván nem ártott, hogy az ajánlott név megidézi az egri várt és várvédőket halhatatlanná tevő Gárdonyi-regényt, az Egri csillagokat. Téved azonban, aki azt hiszi, hogy az ötletgazdák ez utóbbiból képezték, „csonkolták” az egri borvidék új csúcsborának a nevét. Nem! Az ’egri csillagnak’, így egyes számban, saját legendája is van. (A legenda valós történeten alapul, még ha annak megírását, „kikerekítését” tavaly újabb pályázattal ösztönözte is az Egri Bormustra zsűrije.)
A helyi legenda szerint a török időktől fogva úgy nevezett csillagkunyhók épültek az egri borvidék magaslatain. Ezek a kunyhók valójában őrházak voltak, amelyek éjjelente fáklyákkal voltak kivilágítva, elsősorban persze azért, hogy láthatóvá tegyék a csősz számára azt, amit védenie kellett, nevezetesen a drága szőlőt. Volt azonban egy kellemes „mellékhatásuk” is: tájékozódási pontokat kínáltak a sötétben még úton lévő vándoroknak. Az utasbarát jelzőfényeknek hamar híre ment országszerte és el is terjedt a mondás: „Ha Egerbe utazol, kövesd az egri csillagot!”
(Az Eger melletti Ostoros előhegyén még megmaradt egy régi őrkunyhó romja, a helybéliek Csúnyamunkának hívják a barlangszerű képződményt.)
De nézzük, miből is állhat az egriek új, „vezérlő csillaga”? A hegyközségi tanács határozata alapján legalább 4 szőlőfajta bora kell hozzá, ebből egy fajta sem adhat többet a bor felénél. Legalább 50%-ban ún. Kárpát-medencei fajtákat kell használni, ami a leírás szerint cserszegi fűszeres, királyleányka, leányka, olaszrizling, Irsai Olivér vagy zenit lehet. A maradékban nemzetközi fajtákat is használhat a borász, például chardonnay-t, szürkebarátot, traminit, sauvignon blanc-t, vagy muskotályos fajtákat. Ez utóbbiból azonban maximum 30%-ot (a muskotályos fajták jellegzetes, nektáros-szőlős aromája nagyon rá tud „ülni” a házasításra.)
Az új bor megszületésével párhuzamosan egy hagyományt is teremtettek a leleményes egriek: az Egri Csillag-borokat minden év március 15-én, vidám fesztivál keretében mutatják be a borisszáknak.

forrásom a http://borbarhorda.blogspot.hu/2012/08/egri-csillag.html

Facebook Tumblr Tweet Pinterest Tetszik

0

Szólj hozzá!

2012.08.16. 10:07 Wine T. Ester

Féligazságok pálinkaügyben...

Címkék: pálinka

Kevesebb adó folyt be 2011-ben a pálinkabérfőzés után befizetett jövedéki adóból, mint az előző években. Míg 2010-ben 2,8 milliárd forint folyt be az államkasszába a befizetett jövedéki adóból, addig 2011-ben, a hazai pálinkafőzéshez kapcsolódó törvény megszületése utáni évben ugyanez a szám már csak 15 millió forint volt, nagyobb mennyiségű bérfőzés mellett – számol be az Adó Online szakportál.

A Kormány 2010. szeptember 27-én jelentette be, hogy otthon is díj- és jövedéki adó mentesen lehet pálinkát főzni, ennek mennyiségi korlátja 50 liter 86 százalékos párlat. A 2010-es liberalizáció előtt Magyarországon a saját gyümölcsöskertből származó gyümölcsöt kedvezményes bérfőzési szeszadó - a jövedéki adó 50 százalékának - megfizetése mellett lehetett az engedéllyel rendelkező bérfőzdében lefőzetni. Ez a fizetési kötelezettség azonban az új szabályozással megszűnt, mindennek pedig az államkasszára is hatása van az elmúlt időszak tapasztalatai szerint.

Az Adó Online pálinkafőzési és adózási körképében számol be arról, hogy a NAV adatai szerint a tavalyi évben Magyarországon a szeszipar 15,6 millió hektoliterfok alkoholt állított elő, amelynek 45 százaléka (7,2 millió) pálinka volt. A hivatalos adatok alapján ebből a kereskedelmi főzésű pálinka mindössze 850 ezer hektoliterfokot tett ki, a bérfőzésben azonban 6,174 millió hektoliterfok pálinka készült. Mindezek ellenére ez utóbbiból mindössze 15 millió forint folyt be, míg egy évvel korábban ez az összeg 2,8 milliárd, két évvel ezelőtt pedig 8 milliárd forint volt.

A portál számításai szerint - a NAV adatait figyelembe véve - a hektoliterfok adatait 50 százalékos pálinkára felszorozva 12 millió liter pálinkát készítettek 2011-ben Magyarországon adó- és járulékmentesen, amely azt jelenti, hogy mindez hivatalosan a háztartásokban maradt, nem került kereskedelmi forgalomba.

„Ha a személyenként lefőzhető, házi főzésben előállított pálinkamennyiséget nézzük, akkor az 50 hektoliterfokos pálinka átszámítva már 86 liter 50 százalékosat jelent, ami az év napjaival elosztva napi 2,3 dl fogyasztását jelenti. Ez már olyan mennyiség, amely az egészségügyi világszervezet, a WHO ajánlása szerint hosszú távon májzsugorodáshoz vezet” – áll az adózási szaklap összeállításában.

Az online folyóirat a rendelkezésre álló adatok alapján azt valószínűsíti, hogy a lefőzött 12 millió liter pálinkából a hivatalos adatok ellenére mégis feketén kereskedelmi forgalomba kerül több millió liter pálinka hazánkban. Mindez pedig nemcsak az államháztartásnak jelenthet veszteséget az állam elmaradt adóbevételei miatt, de a legális szeszipari szereplőknek is olyan konkurenciát állít, amellyel nehéz versenyezni.

Forrásom a http://infogyor.hu/hir_olvas/permalink:feketepiacra-kerulhet-az-adomentes-palinka-2012-08-15-050000/

Facebook Tumblr Tweet Pinterest Tetszik

0

Szólj hozzá!

2012.08.11. 14:07 Wine T. Ester

I. Siófoki Sajt, Bor és Jazz Fesztivál

Címkék: bor gasztronómia siófok

Sajt, bor és jazz a kikötőben

Az ízek és a hangok kiválóan kiegészítik egymást. Jó példa erre az I. Siófoki Sajt, Bor és Jazz Fesztivál. A rendezvény a hét végéig tart, érdemes kilátogatni a hajóállomásra!

Kecskesajtot én biztos nem kérek – ágál egy fiatal nő az egyik sajtkészítő mesternek. Kóstolja csak meg, kellemesen fog csalódni. Mi csak friss kecsketejből készítjük a sajtjainkat és ez az ízén is érződik, fejés után a tej rögtön a sajtkészítőhöz kerül – érkezik a válasz Krupenszki Lászlótól, aki persze nem akar senkit rábeszélni arra, hogy olyan sajtot kóstoljon, ami nem felel meg az ízlésének, de azért azt hozzáteszi: tapasztalataik szerint az előítélek az ízlelőbimbókra is hatással vannak. – Számtalanszor előfordult, hogy kóstoltattam, és a vendég, aki előtte hadakozott a kecskesajt ellen, mondván, ő azt ugyan nem szereti, elégedetten mormogott, miközben a szájában forgatta a sajtot, úgy hogy azt hitte tehéntejből készült.

A sajtos stand legfelső polcán egy nyolc kilós guriga vár felvágásra. A gyönyörű sárga teliholdról kiderül: elkészítéséhez mintegy 100 liter tejet használtak. – Egy kilónyi érett sajthoz minimum 10 liter tej szükséges – érkezik a szakértő magyarázat, ami még csak kulisszatitoknak sem minősül, hiszen a sajtkészítők nem tartják hét pecsét alatt a gyártási részleteket, tudásukat egymás közt és a publikummal is szívesen megosztják.

Az egyik vevőnek rókagombás érlelt kecskesajtot kínál a mester azzal a háttérrel, hogy ez a finomság legalább hat hónapig érik, és a rókagomba enzimjeinek köszönhetően fél év elteltével lesz hasonlatos a parmezánhoz. A kínálatban szerepel még többek között hortobágyi gyógynövényes érlelt sajt, de ott vannak a különböző fűszernövényekkel megbolondított, lágy sajtok vagy éppen a pásztorsajt, ami küllemében leginkább kenyérre emlékeztet. Slágerszámba mostanság a bükkfán füstölt parenyica megy, ez az egyik legkelendőbb.

A kikötői sajtos pultoktól néhány lépésnyire a Stelázsi polcai előtt találjuk magunkat, ahol kolbászok függeszkednek, kézműves szörpök és lekvárok sorakoznak. A finomságok jól megférnek az antikváriumi könyvek mellett, amit az árus ars poeticája hamar megmagyaráz. Táplálék a testnek és a szellemnek.

A fesztivál boros pultjai mögött szép magyar borokat kínálnak. A termelők az ország különböző pontjairól érkeztek. Az egyik boros házon messziről tetszeleg a felirat: a gyönyört itt mérjük. Pikantériája ez esetben legfeljebb a gyönyör névre keresztelt, édes bornak van, ami igazi különlegesség az I. Siófoki Sajt, Bor és Jazz Fesztivál kínálatában.

Az ízek harmóniáját szombat estig a jazz ritmusai egészítik ki. A színpadon ma este Kozma Orsi énekel, augusztus 11-én szombaton pedig Malek Andrea lép fel.

forrásom a http://kapos.hu/hirek/kultura/2012-08-10/sajt_bor_es_jazz_a_kikotoben.html

Facebook Tumblr Tweet Pinterest Tetszik

0

Szólj hozzá!

2012.08.07. 15:25 Wine T. Ester

Csabagyöngye, puttonyban

Címkék: balaton csabagyöngye bor

Vargáék kombájnja már szedi a csabagyöngyét

Európában elsőként a dél-balatoni Csabagyöngyével kezdődött a szüret; az északi félteke első újbora szeptemberre már a boltokba kerülhet. Varga Bálint, a Varga Pincészet tulajdonos-ügyvezetője idén 80, jövőre 140 mázsa termésre számít hektáronként.

A dél-balatoni csabagyöngyével kezdődött a szüret Európában. A hungarikumnak számító szőlőfajtából az országban egyedül ezen a borvidéken, a Balaton Agrár Zrt. ültetvényein termelnek jelentős mennyiséget, amelynek felvásárlásával egyedül a badacsonyi Varga Pincészet készít bort 2001 óta, évente átlagosan 200 ezer palackot.

Varga Bálint, a Varga Pincészet tulajdonos-ügyvezetője hétfőn a Somogy megyei Ordacsehiben tartott sajtónyilvános szüretelésén elmondta: a korai érésű illatos szőlő különlegessége, hogy az év első európai boraként már szeptember elején forgalomba kerül. A magyar nemesítésű, kevesebb növényvédelmet igénylő szőlőfajtából készül az egész északi félteke első újbora – hangsúlyozta Varga. A bor azért is kerülhet a szüret után már néhány héttel az asztalra, mert kíméletes szőlőfeldolgozással, hideg erjesztés és szűrés után azonnal, érlelés nélkül palackozzák. Hozzátette: a friss szőlő ízét megőrző bornak stabil piaca van a könnyű, gyümölcsös borokat kedvelők körében.

Varga Bálint elmondta, ebből a fajtából a tavalyihoz hasonló mennyiséget, mintegy 1200-1300 mázsát vásárolnak fel a Balaton Agrár Zrt-től. Az idén kifejezetten jó minőségű termésért az előző évi kilónkénti 87 forintnál többet, 97 forintot fizetnek. Tavaszi József, a Balaton Agrár Zrt. elnök-igazgatója az MTI-nek arról számolt be, hogy korábban közel 24 hektáron termesztettek csabagyöngyét, de folyamatosan megújítják az elöregedett ültetvényeket.

Az új négy hektáros, három évvel ezelőtt telepített korszerű fém támrendszerű területről a korábbinál sokkal hatékonyabban, kombájn takarítja be a termést – mondta az elnök-vezérigazgató, bemutatva az említett területen folyó munkát. Emellett az is fontos szempont, hogy míg a régebbi telepítésű ültetvényeken 60 mázsa szőlőt szüreteltek le hektáronként, addig az új telepítésűeken már az idén 80 mázsa terméssel számolnak, ami a következő években akár a 140 mázsát is elérheti – tette hozzá.

forrásom a http://bor.mandiner.hu/cikk/20120806_del_balatonon_kezdodott_az_europai_szuret

Facebook Tumblr Tweet Pinterest Tetszik

0

Szólj hozzá!

2012.08.07. 15:18 Wine T. Ester

Pálinkaszezon

Címkék: pálinka évjárat

Pálinka: kevesebb lesz idén?

Kevesebb lehet a pálinka idén, már csak a nyár végi, őszi gyümölcsökben bíznak a főzdék.

Mik ezek?

A tavaszi gyümölcsök, így a kajszi, a cseresznye vagy a meggy elfagyott a húsvéti hidegben, emiatt várhatóan az alma, a szőlő és a körte lesz idén a „favorit”. A hiány ellenére a nevesebb főzdék mind a magas minőséget, mind pedig a választékot tartani akarják, ezért drágábban is hajlandóak alapanyagot vásárolni. Az árak a tavalyihoz képest másfélszeresek, legalábbis ami a kajszit és a szilvát illeti. A főzdék külföldről nem vehetnek gyümölcsöt, a jogszabályok szerint ugyanis az ezekből készült párlatokat nem lehet magyar termékként, pálinka megjelöléssel eladni.

Végh Jenő, a sásdi szeszfőzde tulajdonosa azonban úgy véli, idén is lesz annyi pálinka mint tavaly. – Ha nem terem elég gyümölcs otthon, a gazdák a szomszédoktól veszik meg a szükséges mennyiségű alapanyagot. Ha még így sem elég, szereznek máshonnan – mondja Vég Jenő. – Tapasztalataim szerint minden évben ugyanaz a mennyiség kerül a főzdékbe, plusz-mínusz tíz százalék. Azonban az időjárástól függetlenül egyre kevesebb a gyümölcs. Az a generáció, amelyik otthon maga nevelgette a fákat, kijárt mindennap a kertbe dolgozni, lassan kezd kihalni. Ugyan a mai fiatalokat is érdekli a pálinka, meg a pálinkafőzés, ők inkább már veszik az alapanyagot, és nem maguk termesztik a gyümölcsöt – teszi hozzá.

Az elmondottakat alátámasztani látszik a tény, hogy Kárászon idén második alkalommal rendeztek pálinkaversenyt – méghozzá több mint kétszer annyi résztvevővel mint tavaly. A versenyzők között sok volt a fiatal, többen arany minősítést kaptak a pálinkáikra, bár azt elismerték, az alapanyag nemcsak a saját kertjükből származik.

forrásom a http://www.bama.hu/baranya/kozelet/palinka-kevesebb-lesz-iden-455265

Facebook Tumblr Tweet Pinterest Tetszik

0

Szólj hozzá!

2012.08.06. 08:25 Wine T. Ester

Pálinkamester képzés

Diplomás pálinkamestereket képez a Corvinus Egyetem

Rövidesen egyetemi szinten is megindul a pálinkamesterek képzése Magyarországon: a Budapesti Corvinus Egyetem (BCE) Élelmiszertudományi Karának pálinkamester szakmérnök, illetve szaktanácsadó képzése 2012 őszétől levelező tagozaton várja a pálinkakészítés iránt érdeklődőket.

A pálinkás szakmában az utóbbi években megindult egyfajta öntisztulás, megfigyelhető a minél magasabb minőségre törekvés, ennek köszönhetően jött létre 2008-ban a pálinka törvény is - idézte fel az MTI-nek a Corvinus újonnan indított szakának szakfelelőse.

Kasza Gyula egyetemi adjunktus elmondta, hogy másfél éven keresztül tevékenykedett a Pálinka Nemzeti Tanács titkáraként, és ez idő alatt egyre többen keresték meg arról érdeklődve, hol képezhetnék magukat tovább a pálinkák világában, hogyan tanulhatnák meg felsőfokon a párlatkészítést

A Corvinuson már tíz éve nagy sikerrel működik a szőlész-borász szak, felsőfokú pálinkamester képzés azonban mostanáig nem volt elérhető Magyarországon - emlékeztetett a szakember.

Elmondása szerint ezért a BCE munka mellett elvégezhető, diplomával elismert szakirányú továbbképzést állított össze a pálinkás szakemberek és a pálinkakészítés iránt érdeklődők részére. Az egyetem célja, hogy aktívan hozzájáruljon a pálinkás szakma szakember-ellátottságának és szakmai presztízsének fejlesztéséhez.

Mint kiemelte, a képzés összeállításánál a piac által elvárt ismereteket, illetve az elmélet és gyakorlat összhangját tartották szem előtt, melynek alapján a hallgatók elláthatják a pálinkakészítő üzemek szakmai és vezetői feladatait, vagy akár saját pálinkafőzdét menedzselhetnek.

Kasza Gyula megjegyezte, a képzés által érintett legfontosabb területek kiterjednek a pálinkakészítés technológiájára, műveleteire és berendezéseire, a pálinkaminőség-vizsgálatra és a minősítésre (bírálatra), a nyersanyagismeretre, a különleges párlatok készítésére, a pálinkakultúrára, pálinkamarketingre és a szakjogi, vállalkozási, pénzügyi, illetve kereskedelmi ismeretekre.

Minden tantárgyat olyan oktatók tanítanak, akik saját maguk is elismertek a szakterületükön. Az egyes tantárgyak keretében ráadásul sok olyan előadót - híres pálinkamestereket, tapasztalt kereskedőket, neves étteremtulajdonosokat, reklámszakembereket - látnak vendégül, akik egy-egy óra keretében saját személyes tapasztalataikon keresztül mutatják be a tananyagok gyakorlati vonatkozásait - árulta el a szakfelelős.

Mint hozzáfűzte, a képzés résztvevői az élelmiszertudományi kar jól felszerelt laborjában és pálinkatanüzemében mélyíthetik el az elméletben megtanultakat. A hallgatók emellett minden félévben tanulmányi túrára indulnak, amelynek keretében megismerkednek egy-egy országrész nevezetes főzdéivel, párlataival és elismert szakembereivel.

Kasza Gyula beszámolója szerint a négy féléves képzés 15 főtől indítható. A szakirányú felsőfokú végzettséggel rendelkezők pálinkamester szakmérnök, míg a más területen végzett, legalább főiskolai, illetve BSc szintnek megfelelő felsőfokú végzettségű hallgatók pálinkamester szaktanácsadó képzettséget szerezhetnek.

A képzés nyitva áll a felsőfokú képzettséggel nem rendelkezők számára is, részükre azonban diploma nem, csak a képzésen való részvételt tanúsító igazolás lesz kiadható. Az oktatásra augusztus 31-ig lehet jelentkezni; részletes adatokat a www.palinkamesterkepzes.hu honlapon találhatnak az érdeklődők.

forrásom a http://www.nepszava.hu/articles/article.php?id=574460&referer_id=friss

Facebook Tumblr Tweet Pinterest Tetszik

0

Szólj hozzá!

2012.08.06. 07:26 Wine T. Ester

13. HEGYALJA FESZTIVÁL

Címkék: tokaj bor

Folyt a bor Tokajban

Facebook Tumblr Tweet Pinterest Tetszik

0

Szólj hozzá!

2012.07.29. 08:59 Wine T. Ester

PÁLINKA ÓRÁK ÉLŐBLOG

Címkék: pálinka gasztronómia

Az ember, aki zöldségeket beszél

IDŐPONT: 2012.07.29 VENDÉG: PETZOLD ATTILA

2012.07.23 19:37

Július utolsó vasárnap estéjén a PÁLINKA ÓRÁK ÉLŐBLOG-ban Petzold Attila, a Brill Pálinkaház párlatszakértője nem csak beszél a zöldségekről, hanem virtuálisan kóstoltatja is őket. Párlat formájában! Hideg zöldségeknek tüzes a lelke? Meglátjuk!

Kihűlt a húsleves? Szeszes céklakompót? Zellerparfüm? – kérdezgették Attilát néha viccesen, néha tamáskodva a zöldségpárlatokról. A Brill pálinkák ismertek és népszerűek a hazai piacon, a cég ennek ellenére beindította zöldségprogramját. A kezdeti hitetlenkedés után a gasztronómia kezdett felfigyelni erre és a helyzet megváltozott.
A spárgapárlat átütő sikerét követte a reneszánszát élő medvehagyma, majd a sárgarépa, a cékla, a paradicsom, a zeller és a sütőtök. A német nyelvterületen már ismert párlatcsoport igazi sikertörténet lett itthon is.
Hogyan készülnek és hogyan kóstoljuk őket? Sütéshez, főzéshez, darázscsípésre? Igaz-e hogy néhány párlat afrodíziákum is egyben? Minderre választ kaphatsz este 9 és 10 óra között itt aWWW.PALINKA.COM-on.

forrásom a http://www.palinka.com/blog/az-ember-aki-zoldsegeket-beszel/?id=246

Facebook Tumblr Tweet Pinterest Tetszik

0

Szólj hozzá!

2012.07.29. 08:54 Wine T. Ester

Egri Csillagok +

Címkék: eger bor

Új csillag Egerben

Régóta foglalkoztatta az egri bor illetékeseit, hogy megteremtsék a híres Egri Bikavér fehér párját. 2010-ben pályázatot hirdettek az egri fehérbor-házasítás névadására: az első helyezett díja pedig 300 palack jófajta egri bor volt! A győztes név az Egri Csillag szókapcsolat lett. A befutónak nyilván nem ártott, hogy az ajánlott név megidézi az egri várat és várvédőket halhatatlanná tevő Gárdonyi-regényt, az Egri csillagokat.

Téved azonban, aki azt hiszi, hogy az ötletgazdák ez utóbbiból képezték az egri borvidék új csúcsborának a nevét. Nem! Az 'egri csillagnak', így, egyes számban saját legendája is van. Eszerint a török időktől fogva úgynevezett csillagkunyhók épültek az egri borvidék magaslatain. Ezek a kunyhók valójában őrházak voltak, amelyek éjjelente fáklyákkal voltak kivilágítva, elsősorban persze azért, hogy láthatóvá tegyék a csősz számára azt, amit védenie kellett, nevezetesen a drága szőlőt. Ráadásul tájékozódási pontokat kínáltak a sötétben még úton lévő vándoroknak.

Az utasbarát jelzőfényeknek hamar híre ment országszerte, és el is terjedt a mondás: „Ha Egerbe utazol, kövesd az egri csillagot!"

De nézzük, miből is állhat az egriek új vezérlő csillaga? A hegyközségi tanács határozata alapján legalább 4 szőlőfajta bora kell hozzá, ebből egy fajta sem adhat többet a bor felénél. Legalább 50%-ban ún. kárpát-medencei fajtákat kell használni, ami a leírás szerint cserszegi fűszeres, királyleányka, leányka, olaszrizling, Irsai Olivér vagy zenit lehet.

A maradékban nemzetközi fajtákat is használhat a borász, például chardonnayt, szürkebarátot, traminit, sauvignon blanc-t vagy muskotályos fajtákat. Ez utóbbiból azonban maximum 30%-ot (a muskotályos fajták jellegzetes, nektáros-szőlős aromája nagyon rá tud „ülni" a házasításra.)

Az új bor megszületésével párhuzamosan egy hagyományt is teremtettek a leleményes egriek: az Egri Csillag-borokat minden év március 15-én, vidám fesztivál keretében mutatják be a borisszáknak.

forrásom a http://www.blikk.hu/blikk_eletmod/uj-csillaga-van-egernek-2099067

Facebook Tumblr Tweet Pinterest Tetszik

0

Szólj hozzá!

2012.07.27. 21:50 Wine T. Ester

Pezsgő napok...

Címkék: pezsgő

Mert a buborék jó

Az egyedülálló, izgalmasan újszerű fesztivál a buborékok élvezetéről szól, vagyis a champagne, a pezsgő, a prosecco és más szénsavas borok eddig ismeretlen örömeiről.

Tudjuk ugyan, mégis nehezen fogadjuk el, hogy a pezsgőkultúra jóval többet jelent a szupermarketek alsó polcait díszítő édes tankpezsgők dömpingjénél. És túlléphetünk már azon is, hogy pezsgővel koccintani csak különleges alkalmakkor szokás – hiszen a borban gyöngyöző szénsav a mindennapokat is mosolygósabbá varázsolhatja. Nem az alkalomra kell várni, hogy pezsgőt bonthassunk, alkalmat kell teremteni, hogy kipukkanhasson pár palack szénsavas bor!

Tulajdonképpen ez az I. Buborék Fesztivál legfontosabb üzenete. Garantáltan kellemes meglepetés éri tehát azokat, akik július 27-28-29. estéin Budapest belvárosában sétálva betérnek Magyarország legelső buborék fesztiváljára, ahol pezsgők, champagne-ok és proseccók meghökkentően hosszú és meglepően finom kínálatát kóstolhatják végig. Mert aligha van nagyobb élvezet, mint egy forró nyári estén, jó társaságban, jól behűtött pezsgőt kortyolgatni egy párás pohárból…

Az ismert világmárkák mellett kortyolhatunk a magyar borászok igen kedvező árfekvésű buborékos boraiból is, felfedezve egy új galaxist – a buborékok könnyed világát. A rengeteg nemzetközi és hazai szénsavas bor mellett a fesztiválon mutatkozik be a Sugarbird divattervezőinek a Bock borászattal karöltve megalkotott és megtervezett, egyedülálló dizájnú Habzó Rosé bora. A Sugarbird lányai közül Bódi Sylvi a fesztivál háziasszonyaként is jelen lesz a hétvégén. A fesztiválra a belépés ingyenes és természetesen a szervezők gondoltak az alkohol örömeit még nem élvezhető csöppségekre is, alkoholmentes pezsgőkkel, buborék fújókkal várják a szüleikkel kilátogató gyermekeket.

forrásom a http://www.gazdasagiradio.hu/cikk/80381/

Facebook Tumblr Tweet Pinterest Tetszik

0

Szólj hozzá!

2012.07.27. 21:26 Wine T. Ester

IWSC

Címkék: pálinka IWSC

Nemzetközi győzelmet aratott a magyar pálinka

Aranyérmet szerzett az angol Nemzetközi Bor és Párlat Versenyen (IWSC) a Gyulai Pálinka Manufaktúra Báró Harruckern kökénypálinkája. Az alföldi vállalat termékei további 4 ezüst- és 2 bronzérmet is begyűjtöttek – közölte a vállalat pénteken

Közel 90 ország termékei versenyeztek az 1969-ben alapított IWSC-n, amely a világ italkészítőinek egyik meghatározó vetélkedése, és ahova Magyarországról több pályázat is érkezett. Az IWSC honlapja szerint az idei versenyen több magyar cég terméke is díjazásban részesült: aranyérmet szerzett a Zwack Kecskeméti Pálinkamanufaktúra két terméke, továbbá a Pajzos borászat 2000-es évjáratú 6 puttonyos tokaji aszúja. Emellett számos magyar ital kapott ezüst- és bronzérmet is.

Az angliai Surrey-ben rendezett versenyen a bírálati folyamat két lépcsőből áll: egyfelől a szakmai zsűri vakkóstolásából, másfelől részletes kémiai és mikrobiológiai elemzésből. A versenyben csak olyan termékek vehetnek részt, amelyek jelentős tételben kerülnek kereskedelmi forgalomba. Az aranyérmes kökénypálinka mellett ezüstéremmel ismerték el a manufaktúra birs-, szilva-, fehéreper- és szomolyai feketecseresznye-párlatait, míg a gyulai vilmoskörte- és kajszibaracka-pálinkák bronzérmet kaptak.

A társaság közleménye emlékeztet, hogy termékei 2012-ben a hazai HunDeszt pálinkaversenyen, valamint az ausztriai Destillata nemzetközi párlatversenyen is számos díjat szereztek. A Gyulai Pálinka Manufaktúra gyökerei közel 300 évre nyúlnak vissza, az első magyar pálinkafőzdét Harruckern János báró alapította Gyulán 1731-ben. A cég napjainkban több mint harmincféle termékkel van jelen a piacon, ezek között megtalálhatók az erdei, vad gyümölcsökből készült különlegességek, a klasszikus ízek és az ágyas pálinkák is, specialitásuk pedig a házasított pálinkák, a Gyulai évszakok.

forrásom a http://mno.hu/gazdasag/nemzetkozi-gyozelmet-aratott-a-magyar-palinka-1095002

Facebook Tumblr Tweet Pinterest Tetszik

0

Szólj hozzá!

2012.07.26. 12:53 Wine T. Ester

Zenétől lesz hangos Tata városa

Címkék: tata bor

Idén első alkalommal kerül megrendezésre a Tatai Utcazene és Művészeti Fesztivál, mely egy igazi összművészeti élménnyel várja a városba látogatókat július 27–29. között. A rendezvény főszervezőjével, Képe Ildikóval beszélgettünk

PRAE.HU: Az országban már több városban is találkozhatunk utcazene és művészeti fesztiválokkal. Miért döntöttek úgy, hogy Tatán is érdemes lenne egy ilyen jellegű eseményt megrendezni?

Tata egy gyönyörű barokk város, ami szinte magához vonzza a művészeteket. Ez természetesen nem véletlen, hiszen az Esterházy-család Tata környékét, az akkori grófságot igazi művészeti remekké varázsolta nemcsak építészetileg, hanem zeneileg is.

Minőségi borokat és kiváló lovakat hoztak ide, melyek az emberek életminőségét egy magasabb szintre hozta. Az Esterházyaknak köszönhetően a kultúra virágzásnak indult Tatán. Mi pedig ezt az örökséget szeretnénk továbbvinni e fesztivál segítségével.

Tata

PRAE.HU: Ha jól tudom, ez lesz az első ilyen jellegű fesztivál a megyében…

Ez csak részben igaz, hiszen a múltban már volt Tatán zenei fesztivál: az 1930-as években Esterházy Ferenc megnyitotta angolkertjét a publikum előtt, és az Operaház előadásait itt szabadtéren mutatták be a Júniusi hetek keretében.

Tata, Eszterházy kastély

PRAE.HU: Akkor tehát adott volt egy igen erős örökség, ami eléggé inspiráló lehetett a rendezvény megszervezésekor.

Valóban, hiszen Esterházy Pál és Esterházy Ferenc két olyan zeneszerző volt, akik igen jelentős műveket hagytak hátra a magyar zeneirodalomban. Ez a múlt, a múlt pedig kötelez. Kötelez arra, hogy olyan színvonalú produkciókat hozzunk létre, olyan együtteseket hívjunk meg erre az eseményre, ami erre a múltra ráépül. Ez lesz majd a jelen, a jelen pedig majd táplálja a jövőt is.

Tata
PRAE.HU: És tulajdonképpen kik lesznek a jelen? Milyen együttesek lépnek fel a fesztiválon?

Nagyon büszkék vagyunk arra, hogy rangos és népszerű együttesek fogadták el a meghívásunkat. Pénteken az Edda és a Punnany Massif, szombaton a Lord, Péterfy Bori, a Kiscsillag, valamint a Maszkura és a Tücsökraj is fellép. De vasárnapi program sem lesz gyengébb, hiszen e napon ad koncertet a Tankcsapda, a Vad Fruttik és az Auróra.

PRAe.HU: De nem feledkeznek meg a gyerekek szórakoztatásáról sem…

Ez így igaz. A szombati napon Halász Judit énekel a gyerekeknek, a Kastély téren. Nagyon örülünk annak, hogy a művésznő elvállalta e fellépést, hiszen tudni kell, hogy nyáron idejének nagy részét fiánál tölti, Amerikában. Több külföldön élő magyar család is jelezte, hogy rendkívül örül ennek a programnak, hiszen így van esélyük arra, hogy gyermekük élőben is láthassa és halhassa Halász Juditot, gyermekkorunk nagy kedvencét.

A másik fellépő gyerekzenekar az Alma zenekar, ami szintén nagyon népszerű a kisebbek körében, s nemcsak fülbemászó dallamaik, hanem a színpadon való közös játékaik miatt is. Itt fontos megjegyezni, hogy minden 120 centiméter alatti gyermek ingyenesen látogathatja az összes koncertet.

PRAE.HU: Hogyan épül fel a fesztivál utcazenei része?

A városban négy színpadot állítunk fel, ahol amatőr zenekarok mutathatják meg magukat. 36 együttes jelentkezett, hogy egyenként 45 percben, magas színvonalon szórakoztassa a közönséget. Érdemes megjegyezni azt is, hogy mind a négy színpadon különböző stílusú együttesek jelennek majd meg: lesz blues, rock, pop, sőt még barokk stílusú helyszín is.

Egy különlegességgel is készülünk: minden színpad előtt lesz egy urna, és a közönség pénzadománnyal értékelheti, ha tetszik neki egy produkció. A fellépésük után a felajánlott összeg felét azonnal megkapja a zenekar, a másik fele pedig bekerül egy közös borítékba, és a legjobbra értékelt formáció nyeri el ezt a pénzt.

PRAE.HU: A rendezvényen megjelennek kifejezetten tatai zenekarok is?

Igen, kettő is, a Friends és a Seamróg is fellép a nagyszínpadon. Mindkét zenekar tagjai képzett zenészek, a Seamróg rendkívül szórakoztató ír zenét játszik, a Friends pedig mindenféle stílusú muzsikából szemezget.

Seamróg együttes (forrás: http://www.tata.hu/varosunk/kisttelepules/dunaalmas/2708)

PRAE.HU: A rendezvényre nemcsak zenei, hanem képzőművészeti programokkal is készülnek.

Kammerlohr-Kovács László képzőművész és Kövesdi Mónika művészettörténész évek óta rangos kiállításokat szerveznek a városban, így most őket kértük fel arra, hogy népesítsék be kortárs alkotásokkal az Esterházy-kastélyt.

Itt olyan kortárs művészek fognak majd bemutatkozni, akiknek mondanivalójuk van a látogatók számára. 22 művész jelentkezett, ebből 14 kapott lehetőséget arra, hogy kiállítsa műveit. A bemutatásra kerülő alkotások pedig a kortárs művészet egy nagyon erős szegmensét képviselik. Reméljük, ennek a kezdeményezésnek lesz majd folytatása is, és havonta-kéthavonta bemutatkozhat egy-egy kortárs képzőművész a kastélyban.

PRAE.HU: Milyen más szórakozási-kikapcsolódási lehetőségek várják az idelátogatókat?

Fehér Csillagok néven 18 borász összeállt az országban és céljuk az, hogy megismertessék az emberekkel a fehér bor kultúráját, hiszen a mi klímánk és talajunk a fehér bor készítésére a legalkalmasabb. Az ő boraikat a közeli pincékben, a Hilltopban kóstolhatják meg Kamocsai Ákos borász vezetésével. E borászat Neszmélyben található, ahová ingyenes buszjáratok viszik majd el a bor szerelmeseit. Ezenfelül kézműves vásár is lesz ez alkalommal a városban.

1. Tatai Utcazene és Művészeti Fesztivál - plakát

A fesztivál honlapja: www.tataiutcazene.hu

A tatai képek forrása: Tata fényképekben

forrásom a http://prae.hu/prae/articles.php?aid=5324&cat=2

Facebook Tumblr Tweet Pinterest Tetszik

0

Szólj hozzá!

2012.07.23. 07:43 Wine T. Ester

Leccs és fröccs – Elméleti alapvetés

Kisfröccsöt vagy hosszúlépést kérünk a lecsó után, így a dehidratációnak fittyet hányhatunk, víz- és ionháztartásunk rendben, vérnyomásunk stabil, szívünk úgy ver, mint a svájci óra.

"Nyári ételhez nyilvánvalóan nyári italt, ilyen pedig mindjárt kettő is van, a sör és a fröccs. Hogy ki melyiket választja, az egyéni preferenciák kérdése csupán. Mértékadó magyar gondolkodók mindenesetre akként szoktak nyilatkozni, hogy a könnyebb paprikás ételekhez (harcsa-, ponty- és gombapaprikás, lecsó és ilyenek) kadarka illik, még inkább kadarka siller, a lecsóhoz pedig a fentebb írtak szerint kadarka sillerből való fröccs dukál.

Kérdés persze, hogy amennyiben a bor csakugyan jó - hál' istennek príma kadarka sillerek kaphatók egy ideje –, akkor mért adunk hozzá vizet. Ha viszont nem elég jó, mért nem inkább valami jobbat választunk. A föntebbi aggály annyira jogosult, hogy ezen az úton nem is lehet továbbhaladni, a leghelyesebb, ha kezdjük az egészet elölről.

Nyaranta tudvalevőleg sok folyadékot kell fogyasztanunk, ellenkező esetben kiszáradunk, a víz- és ionhiány pedig vérnyomáseséshez, agyműködési és szívritmuszavarokhoz, tachycardiához vezet, később eszméletvesztés vagy sokkos állapot következik, aztán lehet is megrendelni a temetést. Tehát vizet, vizet, vizet. Viszont az ember nem teve, ezért aztán szívesebben issza a vizet, ha bor is van benne. Vagyis a kérdés nem az, hogy spricceljünk-e vizet a borba, hanem az, hogy adjunk-e a vízhez bort (fele-fele arányban mondjuk), erre a kérdésre pedig minden józanul gondolkodó ember csakis igennel válaszolhat. Kisfröccsöt vagy hosszúlépést kérünk a lecsó után, így a dehidratációnak fittyet hányhatunk, víz- és ionháztartásunk rendben, vérnyomásunk stabil, szívünk úgy ver, mint a svájci óra. Ami az agyműködésünket illeti, az ennyire jó sohase volt, így aztán rendelünk még egy fröccsöt, biztosítandó, hogy így is marad.”

forrásom a : http://bor.mandiner.hu/cikk/20120717_vancsa_istvan_leccs_es_froccs_elmeleti_alapvetes

Facebook Tumblr Tweet Pinterest Tetszik

0

HTML

Bor - Pálinka - Hírek

Naptár

Keresés

Archívum

Címkék

Friss topikok

Egyéb

bor, pince, borászat, szőlő, pálinka, párlat, hírek .. e-mail: tester@fw.hu

2012.08.18. 11:05 Wine T. Ester

Címkék: pálinka

2012.08.16. 10:19 Wine T. Ester

Címkék: bor

Éttermi ajánlatkeresőt indít a bor.hu oldal

2012.08.16. 10:08 Wine T. Ester

Címkék: eger bor

2012.08.16. 10:07 Wine T. Ester

Címkék: pálinka

2012.08.11. 14:07 Wine T. Ester

Címkék: bor gasztronómia siófok

Sajt, bor és jazz a kikötőben

2012.08.07. 15:25 Wine T. Ester

Címkék: balaton csabagyöngye bor

2012.08.07. 15:18 Wine T. Ester

Címkék: pálinka évjárat

2012.08.06. 08:25 Wine T. Ester

2012.08.06. 07:26 Wine T. Ester

Címkék: tokaj bor

2012.07.29. 08:59 Wine T. Ester

Címkék: pálinka gasztronómia

Az ember, aki zöldségeket beszél

2012.07.29. 08:54 Wine T. Ester

Címkék: eger bor

2012.07.27. 21:50 Wine T. Ester

Címkék: pezsgő

Mert a buborék jó

2012.07.27. 21:26 Wine T. Ester

Címkék: pálinka IWSC

Nemzetközi győzelmet aratott a magyar pálinka

2012.07.26. 12:53 Wine T. Ester

Címkék: tata bor

2012.07.23. 07:43 Wine T. Ester