bor, pince, borászat, szőlő, pálinka, párlat, hírek .. e-mail: tester@fw.hu
2008.08.23. 20:50
Ismét dödöllekirályt keres Nagykanizsa
Címkék: bor gasztronómia nagykanizsa
Szólj hozzá!
2008.08.23. 20:44
Meghalt a Tokaj Kereskedőház vezérigazgatója
Címkék: tokaj kiss lászló tkrt
| |||
|
Szólj hozzá!
2008.08.22. 16:49
Akár decemberig is eltarthat a balatoni szüret
Címkék: balaton szüret bor
Szüret: a jó bor záloga
Akár decemberig is eltarthat a balatoni szüret
A szüretnek sajátságos szerepe van: ez a szőlőtermesztés záró fázisa, ugyanakkor a borkészítés első lépése is ezzel kezdődik. A szüret ugyanakkor ünnep is, a szőlőművelő ekkor szembesül egész éves munkájának gyümölcsével valós és átvitt értelemben egyaránt. Cikkünkben végigvesszük a ma használatos szüreti módszereket, és megmutatjuk az eredményes betakarítás legfontosabb ismérveit.
Ugyan a seregélyek mindenféle szőlészeti tanulmányt nélkülözve már a nyár elején, az első szőlőszemek megjelenésekor nekiállnak a betakarításnak, a Balaton vidékén az igazi szüret mégiscsak a csabagyöngye leszedésével kezdődik. A legkorábban beérő szőlőfajtánkat az adott év időjárásától függően augusztus végén, szeptember elején teszik a présbe, hogy aztán a főszüret idejére a must mellett már bort is lehessen kortyolgatni. A szüretet általában akkor kezdik, amikor a szőlő eléri a fajtájára és termőhelyére jellemző optimális cukor-sav arányt, tehát ha szigorúan vesszük, akkor már a csabagyöngye érése előtt is szüretelnek. A minőségre ügyelő bortermelők ugyanis a magasabb nívó elérése érdekében az érés előtt gyakran úgynevezett zöldszüretet is végeznek. Ekkor a tőkéken a fürtök számát lecsökkentik, mert a kisebb tőketerheléssel őszre magasabb mustfok érhető el, így zamatosabb bor készíthető.
Szüret a középkorban
"A csabagyöngyét általában az irsai olivér követi, mi augusztus 22-én kezdjük a letermelését. A következő fajta a rizlingszilváni lesz, majd a muskotályok: a királyleányka és a zenit szüretjével folytatjuk. Ezek a korai érésű fajtáink, ezzel egyidőben az oportó szüret is beindul a déli parton" magyarázza Varga Péter, a Varga Pincészet tulajdonos-vezetője. Ha úgy vesszük ezt követi az igazi szüret, szeptember közepétől a középérésű fajtákkal, az olaszrizlinggel és a szürkebaráttal, és ekkor már a kékszőlők betakarítása is megkezdődhet. "Az időpont persze a nyári és az őszi időjárástól függően néhány héttel eltolódhat, de olaszrizlinget nemcsak teljes érésben, hanem késői szüretben is szedünk október végén, november elején. Mindenképpen meg kell várni vele a hideg éjszakákat, mert ekkor képződnek olyan aromák a szőlőben, amelyek egyébként nem jönnek létre. De a késői szüretet minden esetben a teljes éréshez kell igazítani. Akadt már olyan év is, amikor ez egészen decemberre csúszott". - mondja el Varga Péter a szüret időrendjéről.
A sauvignon blanc szőlőfajtát gyakran többször is szüretelik, a korai szüretből származó bor friss, üde jegyekkel, füves, csalános illatokkal, zamatokkal rendelkezik, míg a később leszedett bogyók már nehezebb, testesebb nedűt adnak. Sokszor ezt a kétféle jelleget egy borban próbálják megjeleníteni, s készítenek cuveé-ket az eltérő időben begyűjtött szőlőkből. De megesik az is, hogy az olaszrizling egy részét, sokáig a tőkén hagyják, s a már töppedt bogyókból készítenek különleges, édes bort.
A szőlő betakarítását a legtöbb helyen még ma is kézi szedéssel oldják meg, a tőkétől elválasztott fürtöket pedig a sorok között ingázó puttonyos szállítja a gyűjtőedénybe. Esetleg a sorok között lehelyezett gyűjtőládákba kerül a szőlő, amelyeket később géppel szednek össze. Egy-egy szedő kedvétől és szorgalmától függően napi 300-600 kilogramm szőlőt tud a letermelni. Egy hektárnyi terület szüreteléséhez pedig 10-15 ember fürge kezei és állóképessége szükséges. A kézi szedés továbbfejlesztett változatában a puttonyost már nélkülözik, a szedők maguk páternosztereznek a sorok végén elhelyezett gyűjtőládák és a tőkék között, míg a megtelt ládákat már gépekkel vontatják el, vagy emelik gyűjtőkonténerekbe. Ilyenkor azonban könnyen megsérülhetnek a szőlőszemek, és a felrepedt bogyókban nem kívánt oxidációs folyamatok indulhatnak el, amelyek gyengébb minőségű borokat eredményezhetnek.
Hagyományos szüret ma
A kézi szedés legnagyobb hátránya sok esetben a lassúság, mert a szüret optimális ideje a szőlőfajtáktól függően csak néhány napig tart, és egy nagyobb dűlő esetén ennyi idő alatt lehetetlen betakarítani a termést. A minőségre kényes borászok éppen ezért ma már géppel szüretelnek, így a szőlőt az optimális érettségi állapotában tudják leszedni és elszállítani a présházakba. A szüretet legcélszerűbb a hajnali órákban végezni, mert a hűvös miatt, a szemek nem kezdenek el erjedni, ami szintén a jobb minőséghez járulhat hozzá, s nem mellesleg hűtési energiát is spórolhatnak a pincemesterek.
Ha a szőlősgazdák jó minőségű termést kívánnak betakarítani, akkor többször próbaszüretet tartanak. Ekkor a szőlőtábla több tőkéjéről szednek néhány fürtöt, amelyeket összezúznak, majd kisajtolnak. A nyert mustot megszűrik, majd egy egyszerű fokolóval, vagy laboratóriumi műszerek segítségével megmérik mustfokát és savtartalmát. Az adatokat egybevetik a fajtára jellemző számokkal, s ha a mért értékek kedvezőek, akkor nekiállnak a szüretnek. A nívósabb borászatok emellett a különböző cukrok (glükóz, fruktóz) arányát is fontos jelzőértéknek tekintik - tájékoztatott minket Czverla Zoltán, élelmiszeripari mérnök.
Újabban egyre kevesebb helyen végzik a szőlő szüretelését kézzel, az élőmunka helyét a gépek veszik át. Igaz, ehhez az is kell, hogy a szőlőt már eleve a gépek helyigényének megfelelően telepítsék és neveljék. Ehhez keskenyebb sorközöket használnak, a szőlő magasságát alacsonyan tartják és a zöldmunkálatok során vékony lombfalat nevelnek. A szüretelőgépek úgynevezett verőlécekkel, a szőlősövényre ható ütő-rázó mozgással választják le a termést, amit egy tálcasoron fognak fel. A lerázott termés aztán különböző fúvókák és szállítószalagok segítségével, a szennyeződésektől megtisztítva a szüretelőgép tárolóterébe jut. Innen szintén szállítószalaggal juttatható a gépet kísérő gyűjtőedénybe.
A legtöbb helyen ma már gép szedi a szőlőt
"Ma már szinte kizárólagosan gépi szüretet alkalmazunk a területünkön. Egyrészt már nagyon nehéz összeállítani a szüretelő brigádokat, a másik ok pedig az, hogy a gépi szüretelésnél magasabb minőséget és tisztaságot lehet elérni. Gépi szüret esetén nagyon pontosak tudunk lenni: Mintát veszünk az élő szőlőből, amelyet bevizsgálunk a laboratóriumunkban, és az eredmények alapján határozzuk meg a szüret napját. A kézi szüret esetén az optimális állapot előtt már 4-5 nappal neki kell állnunk egy táblának, és még utána is rájöhet ugyanennyi nap. Az elején még kicsit alacsony a cukor és magas a sav, míg a végén megfordul az arány" - hangsúlyozza az időzítés fontosságát Varga Péter.
"A gépi szedést semmilyen időjárási körülmény nem zavarja meg, így emiatt sem lehet késlekedés. Mi ezért a közel 200 hektárunkat géppel szüreteljük, de ehhez szükséges az a fém támrendszer is, amely elviseli a gép által okozott rázkódást. S szükséges a vékony lombfal és sortávolság kialakítása is a gép hatékonyságához, amihez természetesen keskeny sortávolság is párosul. Egy-egy táblában így sok tőke van, s emiatt vissza tudjuk fogni a tőketerhelést is"- teszi hozzá a borász.
A balatoni szőlősgazdák bizonyos ültetvényekről azonban nem tudnak géppel szüretelni, mert a szocialista nagyüzemi gazdálkodás idején kialakított dűlők nagy többsége nem alkalmas a gépi művelésre. Ám van aki ennek ellenére mégis megpróbálja ezt a módszert alkalmazni, igaz gyakorta sok a veszteség, a lehullott szőlőszem.
Az óvatos bánásmód a jó bor záloga
A szüret természetesen ünnep is, a Balatonon hagyományosan a Badacsonyi Szüreti Felvonulással nyitják az igazi termésbetakarító szezont. Ilyenkor karneváli hangulatot varázsolva több száz ember vonul fel traktorokkal és lovaskocsikkal jelmezbe beöltözve, munka mellett a mulatságra is szakítva az időt. És a nap természetesen nem múlhat el borkóstoló és szüreti bál nélkül sem.
A Balatoni Borrégió hat borvidékén mintegy 9 ezer hektáron szüretelnek a szőlősgazdák augusztus közepétől egészen novemberig. A termés nagy részét a legjelentősebb magyar fajta, az olaszrizling adja, amit majd négy ezer hektárról takarítanak be. A fehérszőlők közül jelentősebb világfajták még a 400-700 hektáron termő chardonnay, rizlingszilváni, szürkebarát és zöldveltelini, a magyar fajták közül viszonylag sok királyleányka is megterem a balatoni dombokon. Ezzel szemben néhány kuriózumnak tűnő fajtát, mint a kéknyelűt vagy a zeuszt alig néhány hektáron termesztik. A vörösbort adó szőlők nagyjából hasonló nagyságú területet foglalnak el (2-300 hektárt fajtánként), és a kékfrankos mellett a világfajták: a merlot, a cabernet sauvignon, a zweigelt, és a pinot noir viszik a prímet.
forrásom a http://balaton.origo.hu/20080822/szuret_a_balaton_mellett_augusztus_az_es_akar_december_kozott?p=1
Szólj hozzá!
2008.08.22. 16:44
Gráf tárgyalna a szlovák tokajiról
Címkék: szlovákia tokaj bor bortörvény
Gráf tárgyalna a szlovák tokajiról
Továbbra is a tárgyalásos rendezést tartja elsődlegesnek, de nem zárja ki a per lehetőségét a magyar és szlovák tokaji borvidék között fennálló problémák rendezésére Gráf József, az agrártárca vezetője.A tokaji borvidék termelői névhasználati pert fontolgatnak Szlovákiával szemben. Ennek oka, hogy véleményük szerint a földrajzi eredetvédelem jogán nemcsak a tokaji név, hanem annak származtatott formái is Magyarországot illetik az Európai Unióval 1993-ban megkötött szerződés alapján. A honi termelők szerint az EU és Szlovákia között megkötött csatlakozási szerződésben ugyan szerepelnek a Tokajsky, Tokajské és Tokajska nevek, ám azok használatát feltételekhez kötve kapták meg északi szomszédaink, amelyeknek azonban csak töredékét teljesítették. Így a kedvezményt az uniónak vissza kellene vonnia, hiszen az idén nyáron világossá vált: a magyar és szlovák tokaji borvidék külön készíti el az EU számára termékleírásait.
|
Gráf József földművelésügyi és vidékfejlesztési miniszter |
Gráf József földművelésügyi és vidékfejlesztési miniszter a Nol.hu kérdésére elmondta: szerinte a per előtt még van mozgásterük a két ország termelőinek, ami példát mutatna a két ország kapcsolatában is. A megállapodás legfőbb akadálya a szlovák terület lehatárolását övező vita. Magyarország legfeljebb a korábbi megegyezés szerinti 565,2 hektáros területet tartja elfogadhatónak, Szlovákia viszont csaknem ezer hektárra tart igényt. A miniszter a megegyezésre való törekvéssel együtt nem zárta ki azt a lehetőséget sem, hogy végső esetben hazánk jogi útra tereli az ügyet.
forrásom a http://www.vallalkozoinegyed.hu/20080822/vita_a_szlovak_es_magyar_tokaji_borvidek_kozott
Szólj hozzá!
2008.08.22. 16:42
Villányi borászok összefogása!!!
Címkék: villány bor unió borász
Villányi borászok összefogása
Az elmúlt negyven év legnagyobb termelésjavító beruházásába kezdenek neves villányi pincészetek. A borvidék közel negyedén végeznék el a meliorizációs munkákat, amelyekhez uniós forrást igényelnének. A projekt jövő év elején kezdődne, amelyre a borászatok egy újabb tízmilliárdos fejlesztési programot építenek.A villányi borvidék közel negyedét - több mint nyolcszáz hektárt - érintő meliorizációs munkák, új, a talaj erózióját lassító vízelvezető rendszerek kiépítése, valamint felújítása érdekében négy nonprofit társaságot hoztak létre a borászok. A cégekben többi között a Bock Pince Kft., a Wunderilch Borászati Kft., a Csányi Pincészet Kft., a Gere Pincészet és a Vylyan Szőlőbirtok Zrt. is megtalálható, de mellettük a társaságok alapító tagjai az érintett hegyközségek és önkormányzatok is, így a villányi, a nagyharsányi, valamint a kisharsányi. A tervek szerint a cégek az európai uniós forrásokat szeretnék megnyerni az említett célok megvalósítására.
|
A talaj erózióját lassító vízelvezető rendszert építenek ki 800 hektáron |
Az ehhez szükséges pályázatokat már el is készítették és be is adták - erősítette meg Bock József, a villányi borvidék elnöke. A fejlesztések körülbelül egymilliárd forintot emésztenek majd föl, amit az EU-s előírásoknak megfelelően előfinanszírozással valósítanak meg. (A program teljes költségének legfeljebb hetvenöt százalékát finanszírozza Brüsszel.)
A termelési feltételek javítását szolgáló beruházásokba bevont dűlők elhelyezkedése miatt nem csak az említett borászatok területeit újítják meg. Bock József szerint több száz kisebb termelő földje is bekerült a programba. A projekt már nem volt tovább halasztható - tette hozzá. Hasonló és viszonylag kiterjedt területeket érintő meliorizációs fejlesztést ugyanis utoljára a 70-80-as években végeztek a borvidéken. Megjegyezte azonban, hogy azért voltak "felújítások", mert az Ördögárok hasonló munkáit tavaly fejezték be. Mindezek ismeretében egy ilyen átfogó fejlesztés ötlete két-három éve vetődött fel a pincészetek tulajdonosai körében.
|
A tervek szerint a munkákat a jövő év elején kezdik meg, s három évig tartanának. A fenti közös beruházások mellett a pincészetek önállóan is jelentős fejlesztéseket terveznek EU-s társfinanszírozással, melynek része termelőüzemet, borturisztikai létesítményeket és szállodákat érintő projektek megvalósítása. Információink szerint ezeknek a projekteknek az összértéke már megközelítené a tízmilliárd forintot.
forrásom a http://www.vallalkozoinegyed.hu/20080822/millardos_fejlesztesek_osszefogas_villanyi_boraszok
Szólj hozzá!
forrásom a 2008.08.21. 21:00
Recept: Sertésszelet boros-mustáros mártásban
Címkék: étel recept gasztronómia
Sertésszelet boros-mustáros mártásban
 Hozzávalók:
|
Elkészítés: A hússzeleteket kiveregetjük, széleit bevagdossuk, hogy sütésnél ne ránduljon össze a hús. A felforrósított margarinon mindkét oldalát elősütjük, majd kivesszük a serpenyőből. A visszamaradt margarinon az apróra vágott hagymát megpároljuk. Hozzákeverjük a paprikát és a mustárt, a borral felöntjük. Visszapakoljuk a húsokat, lehetőleg úgy, hogy a mártás mindenhol ellepje őket. Sózzuk, borsozzuk, és fél dl vízzel felengedve, fedő alatt puhára pároljuk. forrásom a http://mindmegette.hu/index.php?apps=recept&recept=14625&fr=hk |
Szólj hozzá!
2008.08.21. 20:56
Borturizmus régen és most
Címkék: balaton bor borturizmus
Borturizmus régen és most
Az tóval együtt változik a Balatoni borok szerepe
Minden honfitársunk mélyen meg van győződve arról, hogy a balatoni bor márpedig világhírű. Ez persze így ebben a formában sosem volt igaz, de azt kétségkívül el kell ismerni, hogy a legendának stabil alapjai vannak. Ezek egy része a borturizmusban gyökerezik.
A dicső múlt
A hetvenes évektől a rendszerváltásig a balatoni turizmus aranykorát élte. A bor ebben az időszakban teljes prioritást élvezett a tó környékén bármivel szemben a turizmus területén. Na, jó, persze oda jártak például a kelet- és nyugatnémet vendégeink is, de ők a találkozáson kívül tulajdonképpen nem csináltak semmit.
És természetesen a Balatonba be lehetett menni már akkor is, de ezzel gyakorlatilag be is fejeződött a balatoni programlehetőségek hosszú sora. Egy dolog azonban mégis stabil elfoglaltságot jelentett az összes helyben nyaraló turistának: a bor (és persze a fröccs).
Gyerekkel a bort is el lehet adni- 1957-es képeslap
A Balaton környéki borvidékek szárnyaltak. A déli parton Balatonboglár, az északin Badacsony, Révfülöp és Tihany volt a sláger. A megfelelő minőség elérésének érdekében a turisták általában hajóra szálltak. Reggeltől estig közlekedtek a déli part csaknem valamennyi kikötőjéből a Badacsonyba vagy Révfülöpre tartó hajójáratok, amelyeken irdatlan mennyiségű összepréselődött német turista próbált átvergődni az északi partra, hogy végiglátogassa a borospincéket.
A révfülöpi lankákon felsétálva majd minden házban saját bort mértek, és az igazán edzett turisták felfelé és lefelé is betértek mindenhová egy kóstolóra. Mégiscsak el kellett dönteni, hogy olaszrizlingből, vagy zöldszilvániból vigyenek-e két demizsonnal haza, akkor is, ha az a pár liter visszafelé a hajón már el is fogyott.
Tulajdonképpen mindenki jól járt ez idő tájt, főleg a bortermelők is, akik a komplett évi termést eladták két hónap alatt. És jól jártak azok a specialisták is, aki például Badacsonyban a bor mellett mézpálinkát is kínáltak a gyanútlan turistáknak. Akik aztán csak odahaza, az általuk készített fényképeken ismerkedtek meg a Kisfaludy-ház szépségeivel.
Jól jártak természetesen azok is, akik a balatoni hajózásban voltak érdekeltek, hiszen a borjáratok a csúcsszezonban folyamatosak voltak, a hajókon fürtökben lógtak a kapatos turisták, a matrózok pedig kitűnő szakmai gyakorlatot szereztek abban, hogyan kell kihúzni a Balaton közepéről a hajóból bepottyant, elázott turistákat. A Badacsony-Fonyód járat legnagyobb attrakciója az volt, amikor a borgőzös társaság egyik demizsonnal felszerelkezett hölgytagját többen körbeállták, kezükkel kis tálat formáztak, hogy pohár helyett abból hörpintsék fel a hegy levét.
Jó néhány évnek el kellett telnie, amíg az állam is rádöbbent arra, hogy a Balaton környéki borturizmusban igenis komoly üzleti lehetőségek vannak. Elsőként talán az akkori Balatonboglári Állami Gazdaság kezdte el követni azt a stratégiát, hogy a borhoz gasztronómiai és kulturális programok is kapcsolt. 1976-ban rendezték meg az első Boglári Szüreti Napokat, ahol az olcsó bor mellé halászléfőző versenyt és szüreti felvonulást is szerveztek, és néhány iparművész is árulta portékáját a turistáknak.
Innen indul a klasszikus badacsonyi bortúra
A boglári szüret három évtized alatt óriási változáson ment keresztül. A nyolcvanas évektől kezdve kereskedők hada lepte el a helyi Platán strandot, ahol a gumimatractól az Iron Maidenes pólóig minden kapható volt, a program pedig élő zenei fellépésekkel bővült.
Ma már több százezren szórakoznak a Boglári Szüreti Fesztiválon, és a tűzijátékkal záródó rendezvény a déli part legnagyobb borászati eseményévé nőtte ki magát. Mintáján felbuzdulva fesztiválok tucatjait kezdték rendezni a Balaton menti településeken, de kiindulási pontként mindegyiknél megmaradt a bor.
A bíztató jövő
A rendszerváltás után a hosszú pangás időszaka következett. A német turisták eltűntek, a borgazdaságok egy része tönkrement, sok kistermelő is felhagyott a szőlőtermesztéssel. A kilencvenes években már csak a fesztiválok tartották a lelket a balatoni borturizmusban. A turisták már inkább belföldről érkeztek a tóhoz, így aztán a balatoni bor nemzetközi hírneve is jelentősen megkopott.
Balatoni Borok Háza Keszthelyen
Az ezredforduló tájékán azonban végre elindult valami. A balatoni borászok rájöttek arra, hogy már nem csak a külföldi, de a magyar fogyasztóknak is komoly minőséget kell produkálni annak érdekében, hogy megvegyék az isteni nedűt. A pincészetek nagy összegeket invesztáltak a fejlesztésbe, a szőlőtermesztés és a bor előállítása is az Európai Unióban elfogadott, korszerű technológiával készült, és a 2004-es EU-csatlakozás után ez már minden helyi termelőt érintett. Ma már nem működik a borkóstolás korábbi feudális formája, és bizony a révfülöpi vagy tihanyi borosgazdának is rengeteg figyelmet kell fordítania az európai normák betartására.
Nagyot változott a fogyasztói magatartás is. A balatoni borvidékeket látogató turisták elvárják, hogy a legeldugottabb településen óriáshordóból bort áruló gazdasszony is kitűnő chardonnay-t adjon a pénzükért. Ez a hordózás is teljesen új irányt vett. A minőségi kimért borok mellett megjelentek a drága palackozott termékek is, amelyeket kifejezetten ajándéknak vásárolnak a tóparti nyaralók.
Nagy vonzerőt jelent a mai napig is, hogy a balatoni borok a jó minőség ellenére sem számítanak igazán drágának, és lassan kezd visszatérni az a régi bevett szokás, hogy neves borászatok jó minőségű palackozott borokat nagy tételben olcsón kínálnak a vevőknek - nem csak a Balaton partján, hanem az ország szupermarketjeinek, boltjainak polcain is.
A borászatok az igényes vásárlók kedvéért panziókat, éttermeket, borházakat is építettek, ahová lovaglási lehetőséggel és gasztronómiai bemutatókkal csalogatják a vendégeket. A tóparti borfesztiválok Bogláron, Badacsonyban, Zánkán vagy Balatonfüreden több százezer érdeklődőt vonzanak.
Csopak is vonzó célpont
Mivel ezek a fesztiválok mindig a balatoni szüret elején kezdődnek, kitűnő alkalom adódik arra, hogy a kulturális programok mellett a látogatók részt vehessenek a szüret előkészületében sőt, kezükben metszőollóval akár maguk is beálljanak a szüretelők közé. A turisták testközelből megismerkedhetnek a borkészítés legfontosabb fázisaival, és a szórakozás is adott, hiszen a szüreti mulatság végén minden évben megválasztják a borkirálynőt.
Szólj hozzá!
2008.08.21. 20:51
Szedik az Irsai Olivért Sopronban
Címkék: szüret irsai olivér szőlő
Szedik az Irsai Olivért Sopronban
A Soproni borvidéken egyre népszerűbb a korai érésű Irsai Olivér. Az Iváncsics- és a Taschner-pincészet egyik zászlósbora az ebből a fajtából készül. A szüret a Fertő partján kedden elkezdődött, míg a harkai dűlőkben egy hét múlva szedik le a fehér szőlőt.
forrásom a http://www.mno.hu/portal/580302
Szólj hozzá!
2008.08.21. 18:00
Szüreti előkészületek
Címkék: szüret bor szőlő tároló
Szüreti előkészületek |
Szőlőültetvényeink termése az egész évi munkánk eredménye, végezzük ezért betakarítását nagy gonddal. Az érett szőlőfürtök levágása és összegyűjtése a szüret. Hazánkban a szüret a nyár végi és őszi hónapokra esik. Azon vidékeken, ahol sokféle fajtát termesztenek, ott a szüret elhúzódó idejű. A szüret befejezte korábban ünneplési ok volt, számos vidéken alakultak ki a szüreti népszokások, hagyományok.
A szüret rendkívül hangulatos, örömteli munka, mégha olykor nehéz is. Közösségformáló erejű, hiszen a család, a baráti kör, vagy éppen egy munkaközösség hétvégén vagy hetekig szüretel együtt. Élezik a késeket, csattognak a metszőollók, zörögnek a vödrök, és a puttonyosok húzóerőként serkentik a szedőket. Vigadalom is a szüret, melynek hangulatát a népi dalok éneklése, a sajátos ételek elfogyasztása, no meg hozzá a finom óborok kóstolása adja meg. A szüret időpontját a szőlőfürtök érési stádiuma jelzi. Ez évjáratonként változó, közöttük 3-4 hét eltérés is előfordulhat. A szüret idejét a termelési cél alapján hatásozzuk meg. Ha étkezési szőlőként használjuk fel a szőlőtermést, akkor a fürtöket a legszebb, legtetszetősebb formájukban és hozzá társuló finom ízükkel szedjük. A mazsola készítéséhez a szőlőt túlérett, már töppedő állapotban takarítjuk be. A legnagyobb tömegű szőlőtermést borkészítéshez szüreteljük, melynek időpontját a bortípushoz, mint végtermékhez határozzuk meg. A reduktív típusú borokhoz a szőlőt technológiai érettség állapotában, az oxidatív borokhoz túlérésben szüreteljük le. Különleges szüret az aszúszedés Tokaj-Hegyalján, vagy a jégbor készítéséhez a megfagyott szőlő szüretelése.
Az érett és jól beszínesedett szőlő alkalmas a szüretre. A sikeres szüret jó előkészítést kíván, ami már a telepítéskor elkezdődik. Tudni kell az érési sorokat, a feldolgozói kapacitást, és ehhez kell tartania a gazdának magát a telepítéskor. A gazda tudja, hogy mikor érik fajtája. Érés alá kapál, lelevelezi a tőkéit az éredő fürtök körül azért, hogy azok szépen színeződjenek és a bogyók ne rothadjanak. A minőség érdekében a szőlész mindezt meg is teszi, akár ház körüli szőlőtőkéről vagy éppen árutermelő ültetvényről van szó. Szüretelő eszközök, tartályok, szállító gépek előkészítéseAmíg a fürtök tőkéiken érnek, a gazdák már a szüreti eszközök és gépek előkészítéséről gondoskodnak. A könnyebb és gyorsabb munka érdekében összegyűjtik és megélezik, megolajozzák a szüretelő késeket és ollókat. Fárasztó a szüret a szedőnek, ha életlen eszközzel szüretel, ami még a fürtöket is roncsolja.
A leszedett szőlőt vödrökbe, ládákba vagy puttonyba, tartályokba gyűjtjük. Azért, hogy a szőlőfürtök tiszta helyre kerüljenek, ezeket az edényeket szüret előtt, ha kell minden nap, le kell mosni és szárítani. A szennyezett felület ecetesedik, a pangó víz hígítja a mustot. Ma már leginkább a műanyagból készült ládák használatát ajánljuk. Ezekben lehet sérülésmentesen és tiszta környezetben összegyűjteni a szőlőt, és ezeknek az edényeknek a mozgatása, szállítása is könnyű a kis fajsúlyuk miatt. Napjainkban még sokan használják a fából készült edényeket, eszközöket. Ezek tisztítását különös figyelemmel végezzük, mert az ecetes must beszivárog a fába, s onnan már nehéz kimosni. A nagyüzemi telepítésekben mind gyakrabban találkozhatunk betakarító gépekkel, melyek teljesítménye, munkája jól tervezhető, hatékony. A fémből készült edények, tartályok korrodálódhatnak, rozsdásodhatnak. Azért, hogy a vas közelébe ne kerüljön a szőlő és a must, az edényeket le kell rozsdátlanítani és festékkel lemázolni. A rozsdamentes acélból készült eszközök a legmegbízhatóbb tisztaságú edények, de ezeket is alaposan le kell mosni. Mivel a szüreti edényeket vízzel tisztítjuk, a feldolgozó közelében gondoskodnunk kell vízlelő helyről (kút, csap) és az előírásnak megfelelő tisztaságú vízről. A szállító eszközöket karbantartva készítjük fel a szüretre. Műszakilag ellenőrizzük a gépeket, s a meghibásodott részeket időben kicseréljük. Amennyiben a gépek (erő- és szállító gépek) nem üzemképesek, javításukig ne használjuk ezeket, mert balesetet okozhatnak. A gyümölcstároló előkészítéseAz étkezési célra leszüretelt csemegeszőlőt vagy azonnal piacra szállítjuk, vagy tároljuk rövidebb vagy hosszabb időn át. Ez a tárolás pincében, kamrában vagy hűtőházban történhet. A tároló térségeket is előkészítjük a szüretre. A tárolókból elszállítjuk a kellemetlen szagokat kibocsátó anyagokat, a falakat lemeszelve fertőtlenítjük, a nyílászárókat letisztítjuk, szigetelésüket ellenőrizzük vagy javítjuk. Csak higiénikus környezetben lehet károsodás nélkül tárolni a fürtöket. A csemegeszőlőt hosszabb ideig (hónapokig) hűtőházban tároljuk. Ezeknek a házaknak hűtőgépeit ellenőrizzük, ha szükséges, akkor javítjuk. Meg kell előznünk a tárolás alatti műszaki hibát, mert az óriási károkat okozhat a betárolt termésben. A pincék, musttárolók, szőlőfeldolgozó gépek ellenőrzéseAhová a szüretelő edényekből a szőlő bekerül, annak a feldolgozó gépsornak műszakilag, higiéniai szempontoknak meg kell felelnie. Nagy baj, amikor a szüret javítások miatt leáll. A fogadógaratot, a zúzó-bogyózót, a cefreszállítót, a préseket a szüretre rendbe kell hozni, pontosabban eleve üzemkész állapotban tartva célszerű tárolni is ezeket. Ellenőrizni kell működésüket, és amennyiben szükséges, akkor javítani vagy felújítani azokat. Mivel a pincébe bekerülő borok mennyiségét a szőlő alapján nyilvántartjuk, a termés méréséhez a mérlegeket is üzemképes állapotba hozzuk. A mérlegek működését hivatalosan ellenőriztetjük. Nagyon fontos a feldolgozó és a pincehelyiségek tisztítása. A pincék falait meszeljük és fertőtlenítjük. A padozatot mossuk fel, és szintén fertőtlenítsük. Bárminemű szenny a falakon, a padozaton, a szennyvízcsatornában kellemetlen szagok forrása, s ettől a mustok, borok illatanyagai hibásodnak. A cefre- és mustszállító csöveket is tisztítsuk, csurgóra fektetve tároljuk. A tároló edények tisztításaA szőlő zúzása, préselése után a must az ülepítőbe, az erjesztő, majd az érlelő edényekbe kerül. A mustot és a bort fogadó edények tisztasága alapfeltétele a hibátlan italnak. Tehát ezeket a tároló edényeket, akár fából, üvegből, műanyagból, csempézett betonból vagy rozsdamentes acélból vannak, tisztítanunk kell. Először tisztító anyaggal (pl. szódás vagy trisós vízzel) lemossuk a szennyeződést, majd forró, utána hideg vízzel többszörösen leöblítjük. Ez a művelet a legtöbb anyagnál nem bonyolult. Azonban a fából készült edényeknél (fahordóknál) a tisztítást szakértelemmel kell elvégezni. A forró, a hideg, majd a kénes vizes öblítés után a hordókat csurgóra állítjuk. Nagyon hatékony a hordók gőzölése, amihez gőzölőberendezés kell. A beteg hordókat kigyalulva használjuk újra. A tisztítás régi és új edényekre egyaránt vonatkozik. A környezetet ne szennyezzük a szennyvízzel, hanem azt arra alkalmas gyűjtőbe vezessük. A szanaszét folyó víz balesetveszélyes lehet. AnyagbeszerzésAz edények, eszközök tisztításához kizárólag az Élelmiszertörvény által jóváhagyott anyagokat vásároljuk meg. Időben gondoskodjunk a mustok kezeléséhez szükséges fajélesztők, kén, derítőanyagok, szűrőlapok beszerzéséről, valamint a készletnyilvántartó könyvről. Munkaerő megszervezéseAz eszközök és gépek mellett a szüret sok kézimunkaerőt igényel. A kézimunkaerő mennyiségét (szedők, szállítók létszámát) terveznünk kell. Először termésbecslést végzünk a tőkéken lévő fürtszám és fürtsúly ismeretében. 1 fő szüreti teljesítmény ismeretében meghatározzuk a szüretelők, az őket kiszolgálók (rakodó és szállító személyek) számát és a szüret időtartamát. A szüret időpontját a szőlőfajták érésének idejéhez hangoljuk. A végtermék minőségének érdekében törekedni kell a gyors szüretre, a termés gyors szállítására és feldolgozására. A szőlő nem utóérő gyümölcs, érett állapotában kell leszüretelni úgy, hogy a fürtök tőkéről történő levágásától a feldolgozásig a lehető legrövidebb időre legyen szükség. A borszőlőfajták szüretét könnyítik a szüretelő kombájnok, amelyek szerencsére már fokozatosan beköltöznek szőlőültetvényeink szedéséhez. A szüretben az állandó dolgozók mellett ideiglenes segítők (nyugdíjasok, barátok, diákok) dolgoznak. A jól előkészített szüretnél a balesetvédelemre is gondolnunk kell. Mivel éles eszközökkel, mozgó járművekkel dolgozunk, a baleset eshetősége fennáll. Éppen ezért a szüret fontos kellékei az elsőségnyújtáshoz szükséges eszközök. Előírás, hogy az egészségügyi doboz feltöltve várja a szüretelőket. Továbbá szüret előtt kötelező a szüretben dolgozók balesetvédelmi oktatása is. Nagyon fontos, hogy a szüretelők munkájukért vendéglátásban vagy kifizetésben részesüljenek. Ez utóbbinál mindenképpen a szervezők törekedjenek arra, hogy a dolgozók a nehéz munkájukért járó fizetéssel térjenek haza. forrásom Dr. Hajdu Edit |
Szólj hozzá!
2008.08.20. 18:23
Most jönnek az aranyak....:-)
Címkék: pálinka pálinkamarketing panyolai
| Olimpiai aranyérmekért 30%-os kedvezmény | | | |
A Mesterpálinkák kereskedés 30%-os kedvezményt nyújt a Panyolai Szilvórium termékeiből az aranyérem megszerzésének másnapján. A Szilvórium pálinkái az olimpia ideje alatt ingyenesen kóstolhatók a Mesterpálinkák V. kerületi üzletében.
A Budapest belvárosában található Mesterpálinkák kereskedés és a Panyolai pálinkák sajátos módját választotta a szurkolásnak. Az olimpia ideje alatt – augusztus 8. és augusztus 24. között – az üzletben a szurkolók nyitástól zárásig ingyen kóstolhatják meg a Panyolai Szilvórium Kft. remek pálinkáit, és minden magyar aranyérmes napot követő másnap az összes Panyolai pálinkát 30% kedvezménnyel vásárolhatják meg az aranyérmeket köszöntő pálinkakedvelők. Ám ez még nem minden: a hazaérkező aranyérmes magyar sportolókat a Panyolai Szilvórium Kft. és a Mesterpálinkák kereskedés Panyolai pálinkacsomaggal köszönti.
Az üzlet címe:
1051 Budapest, Zrinyi u. 18.
forrás: mesterpalinkak.hu
Szólj hozzá!
2008.08.20. 18:14
A Bor és az Irodalom
Címkék: irodalom bor
Veress Zsuzsanna: A Bor és az Irodalom
A bor és az irodalom parttalannak tűnő témaköréből a magyar klasszikus lírikusokra fókuszálok.
Így előadásom gerincét Balassi, Csokonai, Vörösmarty , Petőfi és Ady versei alkotják .A kurzus szellemében a fő szempont, ami szerint a felsorolt alkotók költeményeit tárgyalom: milyen szerepet tölt be a bor verseikben. Beszélek arról is, milyen más motívumokkal kapcsolódik a bor ezekben a művekben, milyen eszmei tartalmak hordozója a különböző korokban, stílusokban, műfajváltozatokban . Elkerülhetetlen, hogy arról is szó essék : milyen szerepet töltött be a bor az adott költők életében.
Érintem a borivásról és bordalokról kevésbé ismert költők némely alkotásait is, illetve sor kerül prózai művek és világirodalmi vonatkozások említésére is.
Az elemzések és kitekintések végül összegződnek.
Veress Zsuzsanna - SZAKMAI ÖNÉLETRAJZ
1962-ben születtem Budapesten.
A szombathelyi Kanizsai Dorottya Gimnáziumban érettségiztem 1981-ben.
Az ELTE magyar – orosz szakán szereztem diplomát 1986-ban.
Nagy szerencsémnek tekintem, hogy Eötvös-kollégista lehettem.
Szakdolgozatomat Török Endréhez írtam Dosztojevszkij Isten ellen lázadó hőseiről.
Az egyetem elvégzése után rövid ideig a Petőfi Irodalmi Múzeumban, majd az újpesti Ady Endre Művelődési Házban dolgoztam. Mivel azonban a helyemet nem találtam, ezek után merült fel bennem a tanári pálya - mint nekem megfelelő élethivatás.
Kezdő tanár a Patrona Hungariae Gimnáziumban voltam. Az ott töltött négy év alatt nemcsak megbizonyosodtam arról, hogy a tanárság az, ami igazán nekem való, de ennél sokkal többet is megtaláltam a szerzetesek között. Mindent, amit a tanításról, az emberi kapcsolatokról tudok, tőlük tanultam .Az iskolanővérekkel való kapcsolatom nem szakadt meg azóta sem.
A tanítással párhuzamosan két évet elvégeztem a budapesti teológia levelező tagozatán.
Pályám következő állomáshelye Pápa. Az volt fontos, hogy egyházi középiskolában dolgozhassak, így választottam a Pápai Református Kollégium Gimnáziumát, ahol – több mint tíz éve - magyartanár vagyok.
Pápai tanárként – a magyartanári és az osztályfőnöki munka mellett – sok előadást tartottam különböző világi, és katolikus vagy református egyházi fórumokon, természetesen irodalmi, vagy irodalommal kapcsolatos témákban. Számos képzőművészeti kiállítást nyitottam meg.
Bár néhány előadásom – tanulmányom meg is jelent különböző kiadványokban, igazi elemem a szóbeli előadás – tanítás.
Meggyőződésem, hogy az irodalom nem annyira tantárgy, de még csak nem is egy művészeti ág, hanem elsősorban örömforrás.
forrásom a http://borkurzus.szentignac.hu/?p=18
Szólj hozzá!
2008.08.20. 18:06
Zsindelyes Pálinka és Népi Gasztronómiai Fesztivál,
Címkék: pálinka gasztronómia pálinkafesztivál zsindelyes
Zsindelyes Pálinka és Népi Gasztronómiai Fesztivál, 2008. szeptember 6.
Idén újra megnyitja kapuit a Zsindelyes tanya, az ország legkeletibb megyéjének e kicsiny szeglete, hogy otthont adjon a Zsindelyes Pálinka és Népi Gasztronómiai Fesztiválnak. A tavalyi nagy sikerre való tekintettel a szervezők idén még nagyobb lelkesedéssel láttak hozzá a fesztivál szervezéséhez.
Az esemény célja az, hogy bemutassa, milyen gazdag népművészeti hagyományokkal rendelkezik az országunk. Ennek jegyében lesz fogat és hintó bemutató, néptánc, jó ebédhez szóló nóta, de nem marad ki a programból a hortobágyi Puszta Ötös és a Veresegyházi Asszonykórus sem.
A kézműves udvar a népművészet sokszínűségét mutatja be, míg a gyerekek népi játékokat ismerhetnek meg, megtanulhatják hogyan kell gyertyát mártani és ha elég bátrak, még az ördöggel is találkozhatnak. A gasztronómia kedvelői főzőversenyen bizonyíthatnak, míg a pálinkafőzdék a Pálinkamustrán versenyeztethetik italaikat.
A hagyományápolás mellett a Dumaszínház fiatal tehetségei szórakoztatják a nagyérdeműt, majd koncertek teszik még vidámabbá a délutánt és az estét. Az eseményt természetesen végigkíséri a valódi gyümölcsből készült Zsindelyes pálinka, mely a sokszínű programokkal együtt garantálja a jókedvet azoknak, akik szeptember első hétvégéjén a Zsindelyes tanyára látogatnak. Addig is, egészségünkre!
Fellépőink közül:
 |
|
 |
|
 |
|
 |
|
 |
|
 |
|
 |
|
Szólj hozzá!
2008.08.20. 18:00
Varga Péter volt vendégünk
Címkék: balaton bor varga péter
Varga Péter volt vendégünk
A piacvezető pincészet tulajdonosa járt a Vendégszobában
Sok szeretettel üdvözlöm a kedves chatelőket!
Varga Péter vagyok, bortermelő Badacsonyból, szívesen várom kérdéseiket bármely, a pincészetünkkel, vagy az általános borászattal kapcsolatos témákban. Mivel egy közhasznú szervezet, a "Mi Balatonunk" Egyesület elnöke is vagyok, szívesen beszélgetek
a Balatonnal kapcsolatos kérdésekről is.
Varga Bálint és Varga Péter. Édesapa és fia együtt érkezett. Mudra László további képei itt
Mennyire nőtte ki magát mára a Varga pincészet? Külföldön is keresett márka mára már? [True History]
15 éve létezik a Varga pincészet, az első évben 400 ezer palack bort adtunk el, ma az értékesítésünk 10 és 11 millió palack között van, a növekedés tehát jelentős. Bár a világnak mintegy tíz országába adunk el, de sajnos nem lehet mondani, hogy bármely országban jelentősebb ismertséget értünk volna el. Ez sajnos a magyar borászat egészéről elmondható.
A "világhírű magyar bor" csak mítosz??? [csetengelo]
Mi borászok azt szoktuk mondani, hogy a bort egy ország kultúrája, ismertsége adja el elsősorban. Ennek megfelelően hiába vannak egyedülálló természeti adottságaink, és jól működő pincészeteink, hogyha az országnak a világban elfoglalt helye, jó híre olyan rossz, mint a miénk. Ezért igaz az a mondás, hogy a magyar bor Magyarországon világhírű, talán annyival pozitívabb a kép, hogy borász szakmai körökben a magyar bortermelés és borminőség megítélése lényegesen jobb, mint a kereskedelemben.
Varga Úr! A volt Szovjet utódállamokba szállítanak bort? [Tintofino]
Több szovjet utódállamba szállítunk bort, a legtöbbet Oroszországba, de ezen kívül jelentős mennyiségeket adunk el Fehéroroszországban, és a három Balti államban is. Ezekre az országokra az a jellemző, hogy közös történelmünk miatt lényegesen ismertebbek vagyunk ezekben az országokban, mint a világ más tájain, és ez nagy előnyt jelent a borok értékesítésében. Ebből is látszik, hogy minden rosszban van valami jó.
Tengerentúlra is szállítanak bort? pl : USA? [Pötyi]
Rendszeresen, nagy mennyiségben nem, a tavalyi évben éppen eladtunk mintegy 20 ezer palackot.
Üdvözlöm Péter! Mikor lesz az első szüret Badacsonyörsön? [Tintofino]
Badacsony borvidéken az első érő fajta az Irsai Olivér lesz, természetesen nagyon kis mennyiségben, a szüret kezdése augusztus 18 és 21 között várható, a szőlő érettsége ill. az időjárás függvényében.
Üdvözlöm Varga Úr! Azt szeretném megtudni, hogy Önök palackoznak-e ún. jégbort? [RexterII]
Magyarországon nagyon ritkán vannak olyan időjárási körülmények, amikor a jégborkészítésnek megvannak a feltételei. Ez egészen pontosan azt jelenti, hogy ha novemberben, legkésőbb december elején nem jön be egy erős fagy, akkor lerohad a tőkékről a kint hagyott szőlő. Mivel nagyon ritkán jön ilyen erős fagy, ezért nem foglalkozunk jégbor készítésével.
Üdvözlöm, lehet már tudni, hogy milyen lesz az idei szőlőből készült bor? [csetengelo]
Azt már tudjuk, hogy a Csabagyöngye nagyon jó lesz, mivel a múlt héten leszüreteltük. Azt is sejtjük, hogy az Irsai Olivér jó lehet, mert kb. egy hét múlva lesz a szüret, és addig úgy tűnik, hogy kedvező lesz az idő. Mint a válaszból kiderül, biztosat csak a szüret után lehet mondani, és az időjárás sokat segíthet, de az utolsó pillanatban mindent el is ronthat. Általánosságban azt lehet elmondani, hogyha szép, csapadékmentes őszünk van, amire hála Istennek a Kárpát-medencében elég nagy az esély, akkor jó bort tudunk készíteni, jó alapanyagokból.
Mit tud arról, miért vágták ki teljesen az Egri Medina tőkéket? [Szelíd-Szolid]
Egri kérdésekben nem vagyok teljesen autentikus, bár családomnak mintegy 60-70 szőlője van Egerben, és a termékpalettánkon szerepel egy egri bor is, a Bikavér. Úgy gondolom, hogy a Medina az a kereskedelmi bormárka, amely egyben természetesen szőlőfajta is, és amelyre jellemző volt valamikor, hogy lényegesen több készült belőle, mint ami ténylegesen a borvidéken megtermett. Szerencsére ma már erre nincsen lehetőség, a Medina egy viszonylag népszerű fajta, amennyiben jó ültetvényekről lehet ilyen szőlőt szüretelni, biztos vagyok benne, hogy ezeket nem vágják ki.
Van arra lehetőség, hogy Magyarországon egy nagyobb pincészetben körbe lehessen nézni, és valaki tájékoztatást adjon, hogy mi folyik ott, mit hogyan csinálnak...stb? [MiSS Flegmaa]
Csak a saját pincészetünkről tudok nyilatkozni, mi rendszeresen fogadunk látogatókat. Tavasztól őszig havonta több mint ezer látogató érkezik hozzánk. A pincelátogatás feltételeit a honlapunkon megtalálják. A mi pincészetünkben nincsen külön látogatói és üzemi terület, tehát nem egy látványpincészettel, hanem azokkal a területekkel ismerkedhetnek meg, ahol a borkészítés ténylegesen élesben folyik.
Érkeztek szórakoztató kérdések is Mudra László további képei itt
A pincészet 15éve működik ilyen formában, ahogy már írta, de gondolom a borászat hagyomány az Ön családjában. [True History]
Anyai ágon budafokiak vagyunk, és Budafok is a bor városa. Valamikor nagyon híres volt a szőlőiről is. Nagypapám révén még magam is gyerekkoromban megismerkedhettem a szőlészet és a borászat rejtelmeivel, sajnos nem tudom, hogy ez milyen régre nyúlik vissza, de azt tudom, hogy családunk közel 200 éve él Budafokon, és azóta foglalkozik szőlészettel és borászattal. Mivel ma a szőlészkedés és borászkodás a főváros területén már nem lehetséges, ezért dolgozunk Badacsonyban. Úgy gondoljuk, hogy nagyon jó választás volt Európa egyik legszebb, és a borászatra rendkívül alkalmas területén dolgozni.
Milyen fajtáknak kedvez a Badacsonyi hegy klímája? [borbogar]
Elsősorban azoknak a fajtáknak, amelyek hosszú vegetációs idejűek, viszonylag késői érésűek, hiszen a hegy déli lankáin magasabb szögben esik be a nap, és a talaj kőzettartalma éjszakára is megőrzi a nappali meleget. Ennek megfelelően elsősorban a Kéknyelűt, a Rózsakőt és természetesen a két leghíresebb fajtát, a Szürkebarátot és az Olaszrizlinget kell megemlíteni.
A Varga Pincészetnek vannak esetleg múzeális borai? [dunaújvárosi fiu]
Nagyon régi boraink természetesen azért nem lehetnek, mert a pincészet csak 15 éve működik. Ezen belül hét éve kezdtünk el szőlőt telepíteni, amelyek három-négy éve teremnek. Ennek megfelelően a legrégebbi boraink, amelyek már saját szőlőből készültek, 2004 évből valók, de sajnos, vagy hála Istennek nagyon kevés van már belőlük. Minden évben egyre több palackot fektetünk le a pincészetünkbe palackos érlelésre, de minden évben rájövünk, hogy az is kevés volt.
A Tokaji borokat kedveli? [Gina_novérke87]
Rendkívüli módon tisztelem a Tokaji borvidéket, és különösen az ott dolgozó kiváló borászokat, akik között sok barátom is van. De nem ismerek olyan borászt vagy bortermelőt, aki ne a saját borait szeretné a legjobban.
forrásom a http://balaton.origo.hu/20080818/a_piacvezeto_varga_pinceszet_tulajdonosa_jart_a_vendegszobaban