Pálinka- és törkölypálinka érzékszervi bíráló képzés, tanfolyam, vizsga
- Képzés NyVSz:
-
Hatósági Képzés
- Ár:
-
150000 Ft (ÁFA mentes)
- Helyszín:
-
Létszámtól függ
Leírás
Pálinka- és törkölypálinka érzékszervi bíráló
Képzési besorolása:Hatósági képzés
Eredményes záróvizsga esetén:Tanúsítvány
A képzés formája:csoportos képzés
NyVSZ:nem releváns
A képzés óraszáma:80 óra (28 óra elmélet, 52 óra gyakorlat.
Hatósági jellegű képzést szabályozó rendelet száma:33/2010. (XI. 25.) VM rendelet az országos pálinka- és törkölypálinka-versenyről, valamint az érzékszervi bírálók képzéséről
A Pálinka- és törkölypálinka érzékszervi bíráló képzés rövid, jellemző leírása:
A résztvevők a képzés elvégzésével váljanak képessé a pálinkák illat (tisztaság, karakter), íz (tisztaság, karakter) harmónia, tartósság szerinti bírálatára és szöveges értékelésére.
A téma iránt érdeklődő felnőttek, különösen a gyümölcspálinka készítők, bérfőzde tulajdonosok, főzőmesterek, magánfőzők és bérfőzetők, pálinkaverseny szervezők.
A képzés során megszerezhető kompetenciák, A képzést sikeresen elvégző képes:
- A pálinka illata alapján a gyümölcs felismerésre,
- A pálinka íze alapján a gyümölcs felismerésre,
- A pálinka pozitív tulajdonságainak meghatározása,
- A pálinkahibák beazonosítására,
- A pálinkák és törkölypálinkák bírálatára és minősítésére.
A Pálinka- és törkölypálinka érzékszervi bíráló képzés megkezdésének szükséges feltételei:
- Iskolai előképzettség:Alapfokú iskolai végzettség
- Szakmai előképzettség:nincs
- Előírt gyakorlat:nincs
- Egészségügyi alkalmasság:Igen. Légúti betegségben szenvedők számára a képzés nem ajánlott.
- Egyéb feltételek:18. életév betöltése. Fizikai alkalmasság az érzékszervi bírálati tevékenységre, különösen az ép érzékszervek, valamint az alkohol allergia mentesség
Pálinka- és törkölypálinka érzékszervi bíráló Képzési Modulok listája:
- Érzékszervi bírálati alapismeretek.
- Technológia folyamatok hatása az egyes érzékszervi sajátosságokra - illat- és íz hatások ismerete (technológiai hátrányok, hiányosságok és megfelelősségek esetén). Felismerés tesztoldatokkal, készségszinten.
- Gyümölcs ismeret megszerzése a gyümölcspárlatok és a pálinkák alapján. Felismerés készségszinten
- Pálinkaminősítési, bírálati gyakorlatok - a bírálati készség fejlesztése érdekében
- Illat felismerési tesztek alkalmazása az illat-memória fejlesztésére
Vizsga: :
- A szóbeli (elméleti) vizsgarész:
A vizsgázónak az 5 tananyagegység ismeretanyagából, az általa húzott tétellap kérdéseire kell válaszolnia. - A gyakorlati vizsga:
- Illatfelismerés, hibafelismerés, fajfelismerés, illat-íz párosítás, triangulum próba.
- Pálinka-, vagy törkölypálinka bírálat és minősítés
forrásom a http://m-studium.hu/kepzeseink/plan/5-kepzeseink/102
