Büntetés nélkül iszogathatunk? Az Illinois-i Egyetem kutatója, Yong-Su Jin megtalálta a módját, hogyan állítson elő olyan bort, amely nem okoz másnaposságot.
Ha az amerikai tudós tervei bejönnek, az alkoholfogyasztást követő kellemetlen macskajajt hamarosan már csak anekdotákból fogják ismerni. A közelmúltban több kutatást is erre éleztek ki: legutóbbit az Illinois-i Egyetem mikrobiológus professzora, Yong-Su Jin, aki a borkészítés során használt élesztő génállományába való beavatkozással ért el érdekes eredményeke.
"Erjesztéssel készült ételeink és italaink, mint például a sör, a bor vagy a kenyér élesztő segítségével születnek meg. Az ebben található összetett gének duplán jelennek meg. Mindeddig nagyon nehéz volt a génállományukba való beavatkozás, ugyanis ha megváltoztattunk egy gént, annak párja kijavíthatta a beállt változást” – mondta el Jin.
Kutatásuk során egy úgynevezett „génkést” használtak, ami ketté tudta választani a génpárokat, megakadályozva ezzel az automatikus korrekciókat. Ugyanezzel a módszerrel avatkoztak be a borkészítés malolaktikus fermentáció (másképpen: almasav bomlás) szakaszába. A gén-kés segítségével klónozható az enzim, amely fokozza az almasav bomlást, mely a bor ízéért és karakteréért felelős - a helytelen fermentáció során keletkeznek azok a melléktermékek, amelyek a macsakjaj tüneteit is okozzák. Az eljárás nemcsak a borkészítés során alkalmazható, hanem bármilyen olyan ételnél és italnál, amely élesztővel készül.
Az utóbbi időben nem ez volt az egyetlen másnaposság elkerülésére irányuló kutatás. Egyelőre az alcosynth nevű gyógyszer tűnik a legjobb megoldásnak, amely utánozza az alkohol hatását, miközben csökken a máj károsodásának, a kontroll elvesztésének és az alkoholfogyasztást követő nap kellemetlenségeinek esélye.
Kérdés azonban, hogy a másnaposság kiiktatása valójában nem csak kényelmi szempont, ami több bajt okoz majd? Mi fog majd minket vissza az italozástól, ha másnap úgy ébredünk, mintha mi sem történt volna? Alkoholizmus-prevenció gyanánt génmanipuláció helyett ajánljuk Hajnóczy Péter életművét.
forrásom a http://www.origo.hu/tafelspicc/hirek/20150330-ettol-a-bortol-nem-leszel-masnapos.html
