Blend, cuvée, házasítás
Nagyjából ugyanazt jelenti a három, csak a cuvée (ejtsd: küvé) a francia, a blend meg az angol szóváltozat a házasításra. Az pedig – benne van a nevében – két, vagy több bor (esetleg must) adott célú összekeverését jelenti.
A házasításokat – némileg leegyszerűsítve – két okból követik el a borászok: vagy azért, hogy kiváló minőségű fajtaboraik legelőnyösebb tulajdonságai összeadódjanak, és így olyan összetett, sokoldalú csúcsbor jöjjön létre, amely csupán egyetlen fajtából nemigen sikeredhetne, vagy azért, hogy a keverékbe kerülő borok egy-egy jellemző tulajdonsága (pl. erős színe, magas alkoholja) elfedje a másik bor(ok) hibáit.
A világ híres borai – főleg a vörösborok között – házasítások. Amikor például bordeaux-iról beszélünk, akkor a borvidéken engedélyezett szőlők többféle borának házasítására utalunk. A Gironde folyó bal és jobb partjának borkultúráját alapvetően három szőlőfajta viszi a vállán: a szilaj, azaz csersavas és nagytestű Cabernet Sauvignon (a „sauvage" franciául vadat jelent), a magasabb alkoholú Merlot, valamint a bársonyosan gyümölcsös Cabernet Franc.
A bordeaux-i tehát ezeknek a fajtaboroknak a különböző arányú keveréke: van olyan chateau, amely a Merlot-ból tesz többet a borba, van, amely a Cabernet Sauvignonból és van, ahol a Cabernet Franc viszi a prímet. A receptúra az egyik legnépszerűbb, világszerte követik, így nálunk is: különösen a villányi borvidékünkről kerül ki sok bordeaux-i blend.
Házasítottak a Rhone-völgyi borok is, itt a fűszeres Syrah és a nagy cukorgyűjtő, azaz magas alkoholfokot adó Grenache a meghatározó fajta, de a helyi hagyományok időnként még fehér szőlők házasítását is engedélyezik.
A franciául Syrahnak, az ausztrál terminológiában pedig Shiraznak nevezett szőlő második karrierjét Ausztráliában futotta be, ahol aztán a Grenache mellett ipari méretekben kezdték házasítani egy harmadik, szintén óvilági fajtával, Mourvédre-rel.
A három fajta (Grenache, Shiraz, Mourvédre) kezdőbetűinek összeolvasásával ezeket a blendeket GSM-nek hívják, és ma már az újvilági borászatok mellett az Óvilágban, például Spanyolországban vagy Dél-Franciaországban is elterjedtek.
forrásom a http://www.blikk.hu/blikk_eletmod/blend-cuvee-hazasitas-2113015
További infók a www.borlexikon.hu oldalon!
