ÖRDÖNGŐS ÚJDONSÁG A VYLYANTÓL Őserő, mely a mélyből fakad és rabul ejt - a kísértés maga! De riadalomra semmi ok, a Vylyan Pincészet új boráról van szó, amely nem az ördög műve, sokkal inkább Ipacs Szabó István főborászé. A szép, elegáns bordói cuvéek méltán elismertek a Villányi borvidéken. Ez az újdonság helyi fajtákból építkezik, amely a borvidék új-régi ízét, helyi arcát mutatja meg. A kisharsányi pincészet már régóta dédelgette magában e „hagyománytisztelő” házasítást. A születésnek a 2007-es évjáratban jött el az ideje, az elképzelés e borban valósult meg. A magyar fajtákra kihegyezett házasítás új borharmóniát – stílust teremt, a bor lendületes, tartalmas, vibráló, karakteres. Nem kifinomultsága, hanem életereje az, ami rabul ejt. Húsos gyümölcsösségét (a szeder, a feketeribizli és az érett meggy jegyei) a Kékfrankos, a Zweigelt és a Kadarka adja, amihez a Merlot adta markáns struktúra szolgál alapul. A hordós érlelés teszi igazi ördöggé! A névadó a harsányi ördögszántotta hegy legendájából ismerős szerelmes Ördög, akinek a gyönyörű Harka nem adta magát, a Boszorkány pedig túljárt az eszén. Bánatában ezért eltűnt a föld gyomrában, s most előbukkant, hogy a meghiúsult ördögi házasság emléke ebben az ördögi házasításban éljen tovább. A bort megkóstolva, igaz lehet a mondás, miszerint „Add az ördögnek kisujjadat, egészen elkap.” TERMŐHELY Villányi borvidék: Mandolás és Városhegy dűlő, déli és dél-nyugati fekvésű ÉVJÁRAT - 2007 A jótékony augusztusi esők után száraz, meleg ősz. SZÜRET: szeptember 6.- október 10-ig. 15 kilogrammos ládákba, kézzel szedve. TERHELÉS: 38 hl/Ha FAJTÁK Kékfrankos 35%; Zweigelt 25%, Kadarka 20%, Merlot 20% BORKÉSZÍTÉS-ÉRLELÉS Az egyes szőlőfajtákat külön dolgozták fel és külön vinifikálták. A kadarka, kékfrankos és zweigelt erjesztése hasonló módon – rövidebb héjon tartással – történt, míg a merlot intenzívebb extrakciót kapott. A bor érlelése idősebb barrique hordókban (1/3) és ászokhordókban (2/3) történt. A bort egy év után palackozták. FOGYASZTÁSI HŐMÉRSÉKLET: 14-15 ˚C ÉTELPÁROSÍTÁS Csirkepaprikás minimum dukál mellé! Kitűnő paprikás ételekhez, olasz pastákhoz, sültekhez, ragukhoz és nem túl erős ízű sajtokhoz. ÖRDÖG A MONDABÉLI SZEREPOSZTÁSBAN AZ ÖRDÖGSZÁNTOTTA HEGY LEGENDÁJA A 2008 őszétől palackozott Classicus Vylyan borok egy régi villányi mondát elevenítenek meg, az ördögszántotta hegyről mesélnek. „Élt valamikor egy vén boszorkány Nagyharsány falujában, a hegy tövében, akinek volt egy gyönyörűséges leánya, Harka. Szeme csillogott, mint a gyémánt, aláomló dús haja olyan tüneményesen selymes volt, mint az esthajnali pára, szép ívű, piros száját pedig csak a hajnalban nyíló rózsabimbóhoz lehetett hasonlítani. Az ÖRDÖG mindenáron szerette volna megkaparintani az ártatlan szépséget. Ígért az anyókának fűt-fát, s mikor ez sem használt, átokkal fenyegette. Az anyóka alkut ajánlott: ha az ördög estétől hajnalig, kakas-kukorékolásig felszántja a Harsányi-hegy szikláit, akkor övé a lány, de ha csak egy ásónyommal is elmarad, ne számítson a kezére. Az ördög megörült az ajánlatnak, előhozta a pokolból hatalmas vasekéjét, egy macskát és egy kecskét fogott be eléjük. Jókedvűen kezdett hozzá a szántásnak, s még éjfélt sem ütött az óra, máris fel volt szántva a hegy fele. Nosza, megijedt erre az öregasszony, de végső elkeseredésében pompás mentőötlete támadt. Éjfél után odament a tyúkólhoz, s elkezdett kukorékolni. A kakasok visszafeleltek neki, s csakhamar az egész falu hangos lett a kakasszótól. Az ÖRDÖG nem vette észre a cselt, bukása feletti dühében elhajította az ekéjét egészen Beremendig (az ekéről lepottyant sárból lett a siklósi hegy), ő maga pedig Harkány falunál (amely a szép Harkáról kapta nevét) nyomtalanul eltűnt a föld gyomrában. Ahol lement a pokolba, a repedésen víz tört fel a felszínre, mely azóta is buzog.” További információ: Ipacs Szabó István főborász 30/219-02-91ÖRDÖGE VAN!
(x)
