Forralva is jó!
Ugye nincs is jobb egy zamatos, üde bor kortyolgatásánál? Bár mostanában azért szívesebben beszélgetünk a kezünket egy bögre oldalán melengetve... A hideg hónapok beköszöntével sem kell lemondanunk kedvenc italunkról, csak be kell gyűjtenünk néhány forralt bor receptet.
 |  |
Svájci
Hozzávalók:
1 l vörösbor
5 dl víz
10 dkg cukor
1 rúd fahéj
5 szem szegfűszeg
4 citromkarika
Elkészítés: A bort felmelegítjük a vízzel, a cukorral, a fahéjjal és a szegfűszeggel. Forrnia nem szabad! Végül belekeverjük a citromkarikákat.
Vegyes
Hozzávalók:
3 dl vörösbor
3 dl fehérbor
3 dl víz
12 dkg cukor
1 rúd fahéj
5 szem szegfűszeg
1 citrom leve
+ citromkarikák a díszítéshez
Elkészítés: A vörös- és a fehérbort összeöntjük. A vizet a fahéjjal és a szegfűszeggel felforraljuk, beleszórjuk a cukrot. Amikor elolvadt a cukor, hozzáadjuk a bort, és gőzölgésig hevítjük. Félrehúzzuk, és belekeverjük a citrom levét. Tálaláskor citromkarikával díszítjük.
| Fahéj, szegfűszeg A fahéj bukéja szívderítően egzotikus és illatos, a zamata édes és meleg. A szegfűszegnek kissé csípős, édesen erős aromás íze van. Mindkét fűszert szívesen használják húsok mellé is. A fahéjat egészben teszik a sütőtálba, szegfűszeggel gyakran ízesítik a húsok, halak főzőlevét. |
Csípős
Hozzávalók:
1 l vörösbor
8 dkg cukor
1 rúd fahéj
5 szem szegfűszeg
fél cseresznyepaprika (vagy 1 teáskanál csípős paprikakrém)
Elkészítés: A bort felmelegítjük a cukorral, a fahéjjal, a szegfűszeggel, a paprikával, és körülbelül 5 percig forraljuk. Leszűrjük és tálaljuk.
 | |
Gyümölcsös
Hozzávalók:
7 dl vörösbor
1 l szőlőlé
5 szem szegfűszeg
2 rúd fahéj
2 narancs reszelt héja
5 dkg cukor
Elkészítés: A bort a szőlőlével felforraljuk, belekeverjük a szegfűszeget, a fahéjat és a narancshéj felét. Lefedve 30 percig állni hagyjuk, majd a cukorral édesítjük. Tálaláskor megszórjuk a maradék narancshéjjal. Aki szereti, ízesítheti a narancs levével is.
| Gyömbér A friss gyömbérgyökeret vékonyan meghámozzuk, vagy lekapargatjuk a héját, majd a sajtreszelő csillag alakú oldalán óvatosan lereszeljük. Italokhoz őrölt gyömbérport ne használjunk, mert a halvány, homokszínű fűszer zavarossá teszi, és nem lesz gusztusos - bár aromája ettől nem változik. |
Aszalt gyümölcsös
Hozzávalók:
1 narancs
5 dkg mazsola
5 dkg vegyes aszalt gyümölcs (alma, szilva)
15 dkg cukor
3 szem szegfűszeg
1 rúd fahéj
1 mokkáskanál reszelt gyömbér
1 l vörösbor
0,5 dl rum
Elkészítés: A narancsot vastagon meghámozzuk (a fehér héjat is levágjuk), és a gyümölcshúst karikákra vágjuk. Egy kis darab narancshéjat félreteszünk. A mazsolát és az aszalt gyümölcsöket megmossuk. A borhoz keverjük a cukrot, a szegfűszeget, a fahéjat, a gyömbért, és lassú tűzön felforraljuk. A keletkező habot leszedjük. Hozzáöntjük a rumot, beletesszük a mazsolát, az aszalt gyümölcsöket, és meleg helyen kb. 30 percig állni hagyjuk, hogy az ízek jól összeérjenek. Tálaláskor a poharakba egy-egy szelet narancsot teszünk, és rámerjük az italt.
Rumos
Hozzávalók:
1 narancs
1 citrom
1,5 l vörös bor
10 szem szegfűszeg
2 kis darab fahéj
1 rúd vanília
30 dkg cukor
2,5 dl rum
Elkészítés: A narancsot, a citromot alaposan megmossuk, és vékonyan felkarikázzuk. A bort összekeverjük a szegfűszeggel, a fahéjjal, a kettéhasított vaníliarúddal, belekeverjük a citrom- és narancskarikákat, a cukrot és felforraljuk. Amikor forr, óvatosan ráöntjük a rumot, és meggyújtjuk, azaz flambírozzuk. Amikor a láng elaludt, azonnal tálaljuk. A fűszereket és a gyümölcsöt nem tesszük a poharakba.
| Narancs- és citromhéj Ha friss, igazán jó citrushéjat szeretnénk, lehetőleg kezeletlen gyümölcsöt (bioboltban vagy -piacon) vásároljunk. Ezek jobban megőrzik eredeti aromájukat. Persze felhasználás előtt az alapos megmosás itt sem mellőzhető. |
forrásom a mindmegitta.hu
